1. Промойте рис, как указано в предыдущем рецепте.
 2. Положите промытый рис в емкость рисоварки. В соответствии с инструкциями 
добавьте нужное количество воды – из расчета на 2 чашки сухого риса. Оставьте 
рис в воде на 20 минут, чтобы он набух. Включите рисоварку. Когда процесс 
завершится, подержите рис под крышкой еще 10 минут. Перед подачей на стол 
аккуратно встряхните рис с помощью сухой деревянной лопатки или ложки.

 Секрет пятый



Японки знают, что такое бодрящий завтрак.

 Японки не едят по утрам оладьи.
 Вы не увидите на их столах и горы яичницы с беконом.
 Не едят они ни булочек со сливочным сыром, ни пирожков с черникой, ни сладких 
каш. Бедняжки, подумаете вы про себя. Они, вероятно, чувствуют себя 
обездоленными и несчастными.
 Но не торопитесь с выводами, а лучше взгляните на талии японок – они укажут 
вам самых стройных женщин в мире!
 А одна из причин этой стройности в том, что японки знают, что такое 
энергозаряжающий завтрак.
 Каждое утро в Японии миллионы жен и матерей проворно готовят завтрак для себя 
и своих семей. Типичный японский завтрак состоит из зеленого чая, чашки 
вареного риса, супа-мисо с тофу и луком, маленьких листочков водоросли нори и, 
может быть, омлета или куска копченого лосося. Японский завтрак абсолютно не 
похож на типичный американский аналог. Вместо глазированных пончиков и тарелки 
хлопьев, которые сначала встряхивают, а потом вызывают сонливость, японский 
завтрак надолго заряжает вас энергией и питательными веществами.
 Вот что говорит одна японская мама по имени Савако Клинэ:
 – В Японии завтрак является самым главным и, как правило, самым большим 
приемом пищи. Я встаю пораньше и затем примерно полчаса готовлю еду для своих 
детишек. У нас на завтрак может быть рыба или рис и суп-мисо, а также яичница с 
ветчиной и овощами и непременно фрукты.
 Каждое утро в Нью-Йорке я начинаю со слабосоленого супа-мисо, в который обычно 
входит одно яйцо, лук, тофу, столовая ложка коричневого риса, а также с 
нарезанных помидоров или других овощей, оставшихся со вчерашнего дня.
 Попробуйте питаться так же, и вы сразу будете чувствовать себя великолепно – 
вплоть до обеда!

 Деревенский завтрак по-японски



Рассчитано на 4 порции

 Я научилась делать этот изумительный суп-мисо у своей бабушки Цунэ Мориямы, 
которая готовила его всегда, когда мы приезжали в деревню. Больше всего в этом 
супе мне нравилось целое яйцо. Теперь мы с мужем добавляем в суп побольше 
овощей в дополнение к рису и тофу, чтобы наше утро в Нью-Йорке начиналось 
всегда с «бодрящего завтрака». Миска подобного супа заряжает меня на целый день.
 Этот легкий суп дает ощущение полной сытости.

 ? чашки готового риса
 4 крупных яйца
 кусок прожаренного тофу размером 4х6,5 см
 12 маленьких или 8 средних помидоров мелко нарезанный зеленый лук (отделить 
зелень от 2-х белых черешков)
 1 чашка овощной смеси (фасоль, морковь и кукуруза)
 4 чашки даси
 2 ?столовые ложки красной или белой мисо (можно использовать их вместе)

 1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до 
кипения и варите яйца в течение 7 минут. Выньте яйца и дайте им остыть. Потом 
очистите и разрежьте каждое на четыре части.
 2. В маленькой кастрюльке вскипятите воду. Положите туда тофу и аккуратно 
варите на среднем огне в течение 1 минуты, время от времени переворачивая. 
Слейте воду (с ней уйдет излишек жира). Нарежьте тофу маленькими кубиками.
 3. Поставьте 4 миски. В каждую положите нарезанное яйцо, тофу, вареные овощи и 
рис.
 4. В большой кастрюле доведите до кипения даси. Быстрым движением взбейте мисо 
и выключите огонь. Разлейте горячий бульон-мисо в миски с ингредиентами. 
Украсьте каждую порцию зеленым луком.

 Секрет шестой



Японки без ума от десертов… на свой лад.