- 12 ломтиков канадского бекона 
 - 6 чашек квашеной капусты 
 - 3 голубя 
 - букет-гарни (1 лавровый лист, веточка петрушки, веточка тимьяна или фенхеля, 
стебель сельдерея) 
 - 3 средних морковки 
 - 3 средних луковицы 
 - 6-10 приправленных травами колбасок (рецепт приведен ниже) 
 - 2 чашки консоме (рецепт приведен в романе "Слишком много поваров", на стр. 
93) 
 - 1 чашка сухого белого вина (можно немного больше) 
 Смажьте дно большой толстостенной кастрюли или латки и выложите на него 6 
кусков бекона. Отожмите хорошенько капусту и положите ее на бекон. Почистите, 
разделите пополам подготовленные тушки голубей и уложите их на капусту. 
Добавьте букет-гарни. Очистите и нарежьте ломтиками морковь и лук, затем -- 
колбаски и закройте все оставшимися ломтиками бекона. Налейте консоме так, 
чтобы продукты были залиты жидкостью только наполовину. Плотно закройте посуду 
крышкой и тушите на малом огне около 2 часов. Когда голуби станут мягкими, 
слейте из кастрюли жидкость, выньте букет-гарни, выложите квашеную капусту в 
центр большого подогретого блюда, вокруг положите бекон и колбаски, а сверху -- 
голубей. На гарнир можно подать отварной картофель. 
 В своем блюде Фриц использует колбаски, приготовлением которых он редко 
занимается сам, передоверяя трудоемкий и длительный процесс двум поставщикам: 
мистеру Хоуи из Нью Джерси швейцарцу по фамилии Дарст, живущему в окрестностях 
Чаппакуа. Что подтверждает и отрывок из романа "Красная коробка". 
 Первый телефонный звонок... раздался в половине второго, в то время как Вульф 
и я отдали должное колбасе с десятью видами трав в ней, которую он получал 
каждую весну от швейцарца, изготовлявшего ее лично. 
 Фирма "Триллер", 1993 
 Попробуем приготовить такие колбаски и мы. 
 Колбаски с десятью травами (Sausage with Ten Herbs) 
 На 20-24 колбаски вам понадобится: 
 - 1 кг свежей свинины 
 - 500 г. свиного жира 
 - 1 кг постной говядины 
 - 1 столовая ложка соли 
 - 1 чайная ложка свежемолотого перца 
 - 1 измельченный зубчик чеснока 
 - 1 мелко измельченный лавровый лист 
 - 1/4 чайной ложки размолотой гвоздики 
 - 1 чайная ложка семян аниса 
 - 1 чайная ложка майорана 
 - 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки высушенных листьев) 
 - 1 1/2 чайной ложки нарубленной свежей петрушки 
 " 1 чайная ложка сухой горчицы 
 - 1/2 чайной ложки мускатного цвета 
 - 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 
 - оболочка для колбасок 
 Нарежьте кубиками свинину, свиной жир и говядину, дважды пропустите их через 
мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте в фарш соль, перец, чеснок и лук. 
Смешайте оставшиеся травы и специи, добавьте их в фарш. С помощью мясорубки со 
специальной насадкой заполните колбасную оболочку фаршем, перевязывая ее так, 
чтобы получились колбаски длиной по 7,5 см. 
 Оказывается, не всем женщинам в старинном особняке закоренелого и убежденного 
холостяка Вульфа оказывают холодный прием... 
 Было бы соблазнительно предположить, что мой поцелуй пробудил у нее аппетит, 
но, по всей вероятности, все дело было в уверенном ответе Вульфа. Она убедилась,
 что он не подозревает ее Поля в убийстве. Она расправилась не только с 
сухариками и молоком, но также с солидной порцией тостов с паштетом из ливера 
домашнего изготовления, предметом гордости Фрица, пока Вульф возился со своими 
селекционными карточками, а я делал вид, что чем-то занимаюсь за своим столом. 
 Фирма *Триллер", 1993 
 Не стоило бы переводчику крекеры (crackers) -- тонкое сухое печенье (сугубо 
американский термин) -- называть "сухариками", и уж тем более, печеночный 
паштет Фрица (в тексте - Fritz's liver pate) -- "паштетом из ливера домашнего 
приготовления". Дело в том, что английское liver (печень), в данном случае 
куриная, совершенно не соответствует русскому понятию "ливер" -- у нас так 
называют все используемые в кулинарии внутренности животных: почки, печень, 
сердце, легкие, желудок и даже кишки. Кроме того, куда-то пропал подаваемый 
вместе с печеночным паштетом шнит-лук (chives)... 
 Печеночный паштет Фрица (Fritz's Liver Pate) 
 На 2 чашки (400 г) вам потребуется: 
 - 1л подсоленной воды 
 - 1 мелко нарезанный зубчик чеснока 
 - 1 мелко нарезанный стебель сельдерея 
 - 1 столовая ложка нарезанного лука-шалота 
 - 1 веточка петрушки 
 - 1 лавровый лист 
 - 1 кг куриной печени 
 - 1/2 чайной ложки соли