картофеля и грибов. Зачем вдруг Фрицу понадобилось нанизывать батат на вертел? 
На самом деле он приготовил на гарнир к стейку слегка обжаренные (sauteed) в 
сливочном масле грибы и обжаренные на гриле (grilled) ломтики (slices) сладкого 
картофеля. И, наконец, на другом конце тарелки возвышалась горка водяного 
кресса, а не "тянулись вверх листья кресс-салата", как в переводе... 
 оживший покойник 
 MAN ALIVE (1950) 
 Лучший модельер-дизайнер Нью-Йорка снял с себя одежду и прыгнул в кипящий 
гейзер Йеллоустонского парка. Все газеты напечатали подробности этого 
душераздирающего самоубийства. Однако племянница погибшего уверяет, что видела 
своего дядю живым и невредимым на очередном показе мод... 
 Расследование единственного найденного нами кулинарного отрывка мы начнем с 
ланча, и пусть вас не смущает, что переводчик называет эту трапезу "обедом"... 
На часах 13.00 -- самое время второго завтрака... 
 В час дня в столовой, в которую мы попадали, пройдя через прихожую, все было 
готово к обеду. Фриц приготовил паштет из куриной печенки и заправленное 
томатом жареное мясо, фаршированный перец с ватрушкой и рисовый пудинг с медом. 
Я не слишком налегал на мясные блюда, поскольку обожаю венские пудинги, съел 
его пять или шесть ломтиков, когда раздался звонок у входной двери. 
 Фирма "Триллер", 1993 
 Некоторые "шедевры" приведенного перевода, например, "перец с ватрушкой", 
сначала показались нам опечаткой. Ан нет! Практически дословный перевод дает и 
издание СП "Интерграф Сервис" (1992). Исправило положение издательство 
"Центрполиграф" (2000), оно, полностью повторяя перевод фирмы "Триллер", все же 
исправило "ватрушку" на "петрушку". Однако общий смысл так и не прояснился... 
На самом деле Стаут описывает трапезу совсем иначе. 
 На ланч (а не на обед)... Фриц подал нам куриную печенку (совсем не паштет) с 
половинкой помидора (и это вовсе не заправленное томатом жареное мясо!), 
обжаренной в масле и украшенной мелко нарезанным сладким стручковым перцем и 
петрушкой (конечно же, не ватрушкой!) и рисовые оладьи (вовсе не пудинг!) с 
медом. Я не слишком налегал на печенку, поскольку имею слабость к рисовым 
оладьям Фрица (венский пудинг -- это что-то совсем уже лично от переводчиков...
), и, уписывая пятую или шестую оладью, услышал звонок в дверь... 
 А ведь здесь все достаточно просто - надо было только заглянуть в словарь... 
Там легко нашлась бы и куриная печенка (chicken liver), и обжаренные в масле 
половинки помидоров (tomato halves fried in oil), и петрушка (parsley), и даже 
рисовые оладьи с медом (rice cakes and honey)... Кстати, английское слово cake 
нередко вызывает у переводчиков большие трудности -- например, в романе "Все 
началось с Омахи" rise cakes переведены как "рисовые пирожные", а ведь там их 
тоже подают к куриной печенке... Англичане словом cake называют торты, пирожные 
и кексы, однако американцы также используют его и в значениях "оладьи, 
блинчики" и даже... "котлеты", например, fish cakes -- рыбные котлеты... 
Впрочем, мы уже упоминали немного выше об универсальности этого кулинарного 
термина. 
 Забудем на время о гастрономических пристрастиях Арчи Гудвина (мы имеем в виду 
любимые им оладьи) и попробуем приготовить куриную печенку -- к оладьям 
вернуться еще успеем... 
 Куриная печенка (Chicken Livers) 
 Для 4 порций вам понадобится: 
 - 700 г. куриной печенки 
 - 2 крупных спелых помидора 
 - 1/2 чайной ложки свежих листьев базилика (или 1/4 чайной ложки сушеных) 
 - 1 зеленый сладкий перец 
 - 2 столовые ложки оливкового масла 
 - 2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки 
 - соль и свежемолотый черный перец по вкусу 
 Промойте печенку, удалив пленку, хорошенько просушите, нарежьте тонкими 
ломтиками, посолите и поперчите. Очистите помидоры от кожуры, разрежьте пополам 
и посыпьте базиликом. Удалите сердцевину у перца и нарежьте его на мелкие 
кусочки. Подогрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки перца в течение 3-4 
минут. Снимите перец со сковороды перфорированной ложкой (чтобы стек жир) и 
отложите в сторону. На этой же сковороде обжарьте куриную печенку в течение 3-4 
минут. Отложите готовую печенку. На ту же сковороду положите помидоры срезом 
вниз и обжаривайте в течение нескольких минут, пока они не подрумянятся. 
Выложите печенку и половинку помидора на подогретую тарелку и украсьте перцем и 
петрушкой.. 
 Теперь перейдем к рисовым оладьям, которые так любит Арчи 
 Рисовые оладьи (Rice Cakes) 
 На 25 оладий вам понадобится: 
 - 1 чашка длиннозернистого риса 
 - 1 столовая ложка порошковых дрожжей 
 - 1/2 чашки теплой воды 
 - 5 крупных яиц 
 - 1/2 чашки сахарного песка 
 - 1/4 чайной ложки мускатного ореха 
 - 1 чайная ложка соли 
 - 1/2 чашки просеянной муки 
 - жир для жарки на сильном огне (360°С) 
 Разварите рис в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг, разомните 
деревянной ложкой и отставьте в сторону. Разведите дрожжи в теплой воде и