- соль и свежемолотый черный перец 
 - 2 столовые ложки лимонного сока 
 Разотрите яичные желтки с 2 столовыми ложками оливкового масла в однородную 
массу. Продолжая растирать, постепенно добавляйте в полученную массу и 
остальное масло. Добавьте шнит-лук, эстрагон, анчоусы и огурчики. Очень мелко 
порубите яичные белки и также добавьте в заправку. Тщательно перемешайте, 
влейте лимонный сок и немедленно используйте заправку с различной зеленью, 
которую нужно вымыть, обсушить и порвать на куски непосредственно перед самой 
подачей. 
 Перейдем теперь к пирогам. Фриц прекрасно печет пироги, в которых один из 
главных компонентов, конечно же, тесто. Стаут называет его crust -корочка. Это 
английское слово в кулинарии используют во многих смыслах, например, так 
называют и корку хлеба, и верхнюю корочку пирога, а в Австралии и Новой 
Зеландии слово crust даже используют в смысле "средства к существованию; кусок 
хлеба" (то есть то, что защищает человека от нужды). 
 Приведенный ниже рецепт используется Фрицем для приготовления теста для всех 
своих пирогов, а часто -- и для "запечатывания" блюд, запекаемых в горшочке под 
тестом...
 Тесто для пирогов (Pie Crust) 
 Для приготовления теста вам понадобится: 
 - 2 чашки пшеничной муки 
 - 2 яичных желтка, 
 - 2 столовые ложки сахара 
 - 1/4 чайной ложки соли 
 - 1 чашка сливочного масла 
 - очень холодная вода 
 Просейте муку в миску и сделайте в центре углубление, в которое положите 
яичные желтки, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. 
Вымесите тугое тесто, при необходимости добавьте 1-2 капли холодной воды. 
Сформуйте из теста шар, оберните в фольгу или вощеную бумагу и положите в 
холодильник на 1 час. Разделите тесто на 2 половины. Раскатайте одну из них в 
виде круга и выложите на дно формы диаметром примерно 22,5 см. Другую часть 
теста раскатайте в виде круга и разрежьте на полосы шириной около 1 см для 
верхней решетки. Положите одну из приведенных ниже начинок, а сверху украсьте 
полосками теста, Перед выпечкой смажьте полоски молоком. 
 Перейдем теперь к пирогу с черникой -- им Вульф заканчивает свою трапезу. В 
переводе названия ("пирог с голубикой") нет грубой ошибки -- и черника, и 
голубика по-английски называются одинаково blueberry. Однако, скорее всего, -- 
это все же черника, которая не только растет в хвойных и смешанных лесах 
Северной Америки, но и широко культивируется на специальных фермах в штатах 
Мичиган, Мэн, Нью-Джерси, Северная Каролина и Вашингтон. Признанные десерты 
американской кухни: blueberry gems -- маленькие круглые кексы с черникой, а 
также buckle (дословно: "плетенка") -- закрытый пирог с черникой. Кстати, такой 
пирог в другом переводе упоминается в романе "Окно к смерти" именно как 
"черничный". 
 Я нашел Вульфа в столовой, за столом: Он только-только приступал к пышному 
черничному пирогу под шапкой взбитых сливок. 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 Пирог с черникой (Blueberry Pie) 
 Для начинки пирога вам понадобится: 
 - 3 чашки черники 
 - 3/4 чашки сахара 
 - щепотка соли 
 - 2 столовые ложки пшеничной муки 
 - сок одного лимона 
 - 1 столовая ложка сливочного масла 
 - 1/4 чашки молока 
 Переберите ягоды, смешайте с сахаром, солью, мукой, лимонным соком и выложите 
на слой теста (рецепт см. выше). Сверху положите маленькие кусочки сливочного 
масла и украсьте решеткой из теста. Смажьте молоком и выпекайте в 
предварительно разогретой до 200°С духовке 40 минут, пока пирог не подрумянится.
 
 ВМЕСТО УЛИКИ 
 INSTEAD OF EVIDENCE (1949) 
 Интрига повести характерна дня многих преступлений, совершаемых в современном 
российском бизнесе. Так сказать, пособие для "новых русских". Успешно 
раскрученное двумя партнерами дело стало для них тесновато, поэтому один из 
'них решил, что нужда во втором партнере отпала и предложил тому выйти из дела, 
забрав в качестве компенсации свой первоначальный пай... Убийство произошло в 
тот же день, когда напуганный партнер обратился к Вульфу. Однако все оказалось 
не так просто... 
 Оставим распутывание двойного убийства (в результате погибли оба партнера) 
Вульфу, а сами займемся ланчем, главной "уликой", на котором фигурируют... 
телячьи отбивные с салатом. 
 В одиннадцать Вульф спустился вниз и погрузился в разглядывание каталогов. Так 
продолжалось до обеда. В два тридцать, насытившись телячьей отбивной и салатом, 
он вернулся и возобновил свое занятие. 
 Издательство "Центрполиграф", 2000 
 С салатом, который на ланче (а не обеде!) сопровождал отбивную (все правильно 
-- в США салат подают после основного блюда, а не наоборот, как принято у нас),