примерно на двух человек. Можно приобрести и широкогорлую банку, в которую 
уложены завернутые в виноградные листья и залитые маринадом лапки лягушек. 
Кстати, что-то подобное начало мелькать и на прилавках наших магазинов, правда, 
только элитных. 
 Однако вернемся к нашему ужину и посмотрим, как же готовит лягушек швейцарец 
Фриц... 
 Лягушачьи лапки по рецепту Фрица (Fritz's Frogs' Legs) 
 На 4-6 порций вам понадобится: 
 - 30 лягушачьих лапок 
 - 2 чашки сухого белого вина 
 - 1/4 чашки нарезанного шнит-лука 
 - 1/2 чашки сухого хереса 
 - 2 столовые ложки сливочного масла 
 - 2 столовые ложки пшеничной муки 
 - 1 чашка сливок 
 - соль и свежемолотый белый перец по вкусу 
 Положите лягушачьи лапки в сотейник, залейте вином и положите шнит-лук, 
оставив немного лука для украшения. Варите 15 минут или чуть больше, в 
зависимости от их размера. Когда лапки станут мягкими, выньте их, обсушите, 
удалите шнит-лук, уложите в кастрюльку, запейте хересом и дайте постоять час. 
Тем временем приготовьте густой белый соус из сливочного масла, муки и сливок. 
Приправьте его солью и перцем. Поставьте кастрюлю с лапками и хересом на огонь, 
сверху залейте соусом, закройте крышкой и тушите на очень малом огне 15-20 
минут. Подавайте очень горячими в этой же кастрюльке, украсив оставшимся 
шнит-луком. 
 УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР 
 THE SILENT SPEAKER (1946) 
 Kmo-mo очень хотел помешать выступлению Чени Буна на банкете миллиардеров -- 
настолько, что размозжил оратору череп гаечным ключом... Но, как удалось 
обнаружить Ниро Вульфу, ничто не могло заставить Буна замолчать - даже 
собственная смерть... В романе нам предстоит расследование целого ланча из 
серии "кушать подано". Основой трапезы Фриц сделал очень любимые американцами 
кукурузные блинчики... 
 ...появившийся Фриц объявил, что кушать подано. Обед в этот день состоял из 
свиного филе на кукурузных лепешках с острым томатным соусом, сыра и -- венец 
творения Фрица -- кукурузных блинов с медом. Фриц готовил их мастерски. Не 
успевал один из нас прикончить, скажем, одиннадцатый блин, как немедленно, 
прямо со сковороды, появлялся двенадцатый. 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 На самом деле Фриц для ланча (а не обеда -- тем более переводчик сам двумя 
строчками выше пишет: "...сейчас пора ленча") приготовил одни и те же маленькие 
кукурузные блинчики, чуть меняя состав теста. Поэтому переводчик напрасно 
пытается разнообразить лексикон Арчи "кукурузными лепешками" и "кукурузными 
блинами". Ситуация весьма похожая на Бретань (Франция), где в блинных-крепериях 
каждое блюдо обеда (мясо, рыбу, ветчину, апельсины, шоколад и даже мороженое!) 
подают завернутым "конвертиком" в тонкий вкусный блин crepe (креп) из пресного 
или сладкого теста. Приведенный выше фрагмент правильнее было бы перевести 
следующим образом. 
 ... На первое в этот день были кукурузные блинчики со свининой в сухарях, на 
второе -- кукурузные блинчики с острым соусом из помидоров и сыра, и на третье 
-- кукурузные блинчики с медом... 
 Итак, первое блюдо, естественно, сами кукурузные блинчики -- базовый рецепт 
(более подробно о блюдах из кукурузы мы расскажем при расследовании романа 
"Банальное убийство", на стр. 419). 
 Кукурузные блинчики (Corn Cakes) 
 На 18-20 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится: 
 - 2 чашки кукурузной муки 
 - 1 чашка пшеничной муки 
 - 1 чайная ложка пекарского порошка 
 - 1/4 чайной ложки порошка шалфея 
 - 1 1/2 чайных ложки соли 
 - 4 столовые ложки сливочного масла 
 - 1/4 чашки мелко нарезанного сельдерея 
 - 2 крупных яйца 
 - 3 чашки молока 
 Смешайте кукурузную и пшеничную муку, пекарский порошок, шалфей и соль. В 
маленькой сковородке распустите сливочное масло и обжарьте сельдерей до 
мягкости. Взбейте яйца и добавьте в мучную смесь вместе с сельдереем и 
сливочным маслом. Хорошенько размешайте. При постоянном помешивании постепенно 
добавляйте молоко, пока тесто не приобретет консистенцию густых сливок. 
Разогрейте сковороду, смажьте ее жиром и ложкой наливайте тесто, чтобы 
получались блинчики примерно 5 см в диаметре. Такие блинчики подают на гарнир, 
обильно смазав маслом. 
 А так готовится свинина к этим блинчикам... 
 Парная свиная вырезка в сухарях (Breaded Fresh Pork Tenderloin) 
 На 4-6 порций вам понадобится: 
 - кусок отборной свиной вырезки весом около 1,5 кг 
 - 1/2 чашки пшеничной муки 
 - соль и свежемолотый черный перец по вкусу 
 - 1 крупно нарезанная средняя луковица