Мариэлла неспроста запала в душу Вульфа. Секретарша-машинистка в совершенстве 
владела кулинарными приемами домовитых американских хозяек и прекрасно 
разбиралась в классических рецептах американских блюд, что подтверждает 
следующий отрывок. 
 Там (на кухне) было тепло, светло и витали аппетитные запахи. Фриц нарезал 
ломтиками спелый ананас. Вульф сидел на стуле возле окна, дегустируя содержимое 
дымящейся кастрюльки. Мариэлла, скрестив ножки, пристроилась на краешке 
длинного стола и потягивала ментоловый джулеп. Она приветственно помахала 
Брейди кончиками пальцев. Он замер как вкопанный и теперь, мигая, смотрел на 
нее, на Вульфа, на Фрица и вновь на нее. 
 -- Что ж, -- наконец выдавил он, -- я рад, что у вас у всех такое праздничное 
настроение. В теперешней ситуации... 
 -- Глупости, -- оборвал Вульф. -- Тут нет ничего праздничного. Мы готовим пищу.
 А мисс Тиммс нашла занятие получше. Вам что, необходимы истерики? У нас 
состоялась дискуссия относительно приготовления подового хлеба, и вот сейчас в 
духовке две партии: замешанная на двух яйцах -- и на трех; на молоке комнатной 
температуры -- и на кипящем. Мисс Тиммс протягивает вам джулеп, возьмите. Арчи, 
джулеп? 
 Я не ответил, развернулся и вышел в холл. Отыскав шляпу, я хлопнул дверью с 
наружной стороны и зашагал к находившемуся на углу заведению Сэма, где 
взгромоздился на табурет возле самой стойки. Вероятно, я что-то бормотал, 
потому что Сэм спросил из-за стойки: 
 -- Подовый хлеб? Что это за чертовщина -- подовый хлеб? 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 Удивление Сэма вполне понятно! Для американца такой термин, естественно, 
покажется полной чертовщиной -- подовым пирогом (даже и не хлебом!) на Руси 
когда-то называли пирог из кислого дрожжевого теста, испеченный на поду в топке 
русской печи, после того как все дрова полностью прогорят и печь раскалится 
докрасна. На самом деле Вульф и Мариэлла говорили совсем о другом -- о рецепте 
"ложечного хлеба", или спунбреда (spoon bread), густого пудинга из кукурузной 
муки, молока, сахара и взбитых яиц, довольно распространенного в южных штатах 
США и действительно больше похожего на очень мягкий "хлеб". Смесь выкладывают в 
смазанную маслом форму, заливают сверху молоком и запекают в духовке в течение 
45 минут. Этот довольно нежный "пудинг" принято есть ложкой (spoon), отчего, 
скорее всего, и происходит его не совсем обычное название. Правда, существует и 
другая версия, связывающая spoon bread с индейским названием любой каши -- 
suppawn. Во многих американских семьях рецепт "ложечного" пудинга передается из 
поколения в поколение уже в течение нескольких веков. 
 Вульф и Мариэлла в данном случае не только дискутируют, но и проводят 
"практические занятия", пытаясь приготовить спунбред двумя различными способами.
.. 
 Спунбред (Spoon Bread) 
 Вам понадобится: 
 - 5 столовых ложек сливочного масла 
 - 1 чашка белой кукурузной муки 
 - 1 чайная ложка соли 
 - 1/3 чашки изюма, вымоченного в 1/4 чашки вишневого ликера (не обязательный 
ингредиент) 
 - 2 чашки кипятка 
 - 1 чашка молока 
 - 3 крупных яйца 
 Растопите масло на малом огне и отставьте в сторону. В миске смешайте, 
кукурузную муку, соль, и изюм и влейте кипяток. Продолжайте мешать, пока смесь 
не станет однородной, затем дайте ей постоять 5-10 минут. Доведите молоко почти 
до кипения и медленно введите его в смесь. Добавляйте по одному яйцу, энергично 
взбивая. Влейте растопленное масло в тесто, перемешайте и вылейте тесто в 
смазанную форму. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 215°С духовке. Подавайте 
горячим со сливочным маслом, кленовым сиропом или джемом из смородины. 
 Приведем здесь еще один способ приготовления такого пудинга по одному из 
классических американских рецептов... 
 Растворите 1/2 чайной ложки пекарской соды в 1/2 чайной ложки кипящей воды и 
добавьте вместе со столовой ложкой лимонного сока в 1 чашку молока. Дайте 
постоять 10-15 минут, чтобы молоко успело скваситься. Залейте 3-4 столовые 
ложки сливочного масла 2 чашками кипящей воды, подождите, пока масло 
растворится, и добавьте сначала чашку белой кукурузной муки, а затем сквашенное 
молоко. Взбейте два яйца и введите в общую смесь. Обильно смажьте жиром 
2-литровую посуду, вылейте туда тесто и поставьте в разогретую до 180°С духовку 
на 50-60 минут. 
 Да, кстати, наверняка кого-то из читателей заинтересовал джулеп, фигурирующий 
в приведенном выше отрывке. Словом julep американцы называют все алкогольные 
или безалкогольные коктейли с листочками мяты и сахаром; часто такой напиток 
называют mint julep (мятный джулеп) -- этим термином пользуется и Стаут (хотя 
джулеп всегда мятный). Обычно джулепы готовят следующим образом. 
 Джулеп (Julep) 
 Несколько листочков свежей мяты моют и подсушивают полотенцем. Часть 
--откладывают для украшения напитка, другую часть кладут на дно стакана, 
вливают туда сахарный сироп (иногда кладут сахар или сахарную пудру с двумя 
ложечками воды) и разминают мяту барменской ложкой или специальной барменской 
палочкой -- мадлером. Затем наполняют стакан мелко измельченным льдом, вливают 
все полагающиеся по рецепту компоненты (в алкогольный джулеп обычно входят