Суп из зеленой черепахи 341 
 Суп из каштанов 326 
 Сюпрем из птицы в пергаменте 220 
 Суфле из фиг 440 
 Сыр 352 
 Сырный соус 408 
 Тальярини 226 
 Тарталетки с помидорами 16 
 Творог со сливками по-креольски 468 
 Телячьи рулетики в кастрюльке 299 
 Телячья отбивная 165 
 Тесто для пирогов 162 
 Томатно-сырный соус 144 
 Тосты под молочным соусом 229 
 Требуха для хэша из солонины 130 
 Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле 276 
 Турнедо Богарне 223 
 Тушеная "дикая" индейка 214 
 Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом 313 
 Тыквенный пирог 472 
 Улитки по-бургундски 458 
 Устрицы, запеченные в раковинах 75 
 Устричный пирог Ниро Вульфа 66 
 Утенок с фламандским соусом из оливок 390 
 Утенок, жаренный в сидре под испанским соусом 366 
 Утка без костей с руанским соусом 424 
 Утка Мондор 180 
 Утка карри 446 
 Фальшивая черепаха 132 
 Фаршированные раковины моллюсков 364 
 Фаршированные ягнятиной баклажаны 420 
 Фаршированный травами картофель 295 
 Филадельфийский черепаховый суп. 62 
 Финдонская пикша 201 
 Фламандский соус из оливок 390 
 "Форельное соглашение" Ниро Вульфа 268 
 Фрикандо 41 
 Хлеб Фрица 397 
 Хункев Бейянди 515 
 Хэш из солонины 129 
 Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне 293 
 Цыплята в тесте 19 
 Черепаха по-мэрилендски 78 
 Черепаховый стейк 500 
 Шампиньоны по-польски 463 
 Шиш-кебаб 497 
 Щавелевый суп 460 
 Эндивий с мартиникской заправкой 250 
 Яблоки, запеченные в белом вине 330 
 Яблочный пирог 18 
 Яичница-болтунья 402 
 Яйца буланжер 269 
 Яйца "верхом" 109 
 Яйца-пашот по-бургундски 481 
 Яйца под соусом бер-нуар 401 
 Яйца, сваренные на малом огне 322 
 СОДЕРЖАНИЕ 
 От авторов 
 ОСТРИЕ КОПЬЯ. Fer-de-Lance (1934) 
 Корзиночка-тарталетка (Tart Shell) 
 Начинка из черешни (Cherry Tart Filling) 
 Начинка из ревеня (Rhubarbs Tart Filling) 
 Тарталетки с помидорами (Tomato Tarts) 
 Яблочный пирог (Apple Pie) 
 Цыплята в тесте (Chicken Pie) 
 Нога ягненка (Leg of Lamb) 
 Камбала под сырным соусом (Flounder with Cheese Sauce) 
 ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН.The League of Frightened Men (1935) 
 Гусь (Goose) 
 Рагу из белки (Squirrel Stew) 
 СНОВА УБИВАТЬ.To Kill Again (1936) 
 Говяжья вырезка в соусе Абано 
 (Filets of Beef in Sauce Abano) 
 Почки ягненка по-бургундски 
 (Lamb Kidneys Bourguignonne) 
 КРАСНАЯ КОРОБКА.The Red Box (1937) 
 Рисовые крокеты (Rice Fritters) 
 Фрикандо (Fricandeau) 
 Гуляш (Goulash) 
 СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ. Too Many Cooks (1938)