Мидии в белом вине 439 
 Миндальное парфэ 179 
 Миссурийский окорок из графства Бун 56 
 Мозговые кнели 325 
 Молочный поросенок 347 
 Морковь по-фламандски 511 
 Мусс из ветчины и зобной железы 245 
 Мусс из лосося 264 
 Мусс Покахонта из икры шэда 72 
 Мясной гляс 411 
 Начинка из ревеня 14 
 Начинка из свежих фиг и черешни 199 
 Начинка из черешни 13 
 Новоорлеанский буйабес 64 
 Нога ягненка 22 
 Обжаренная джорджийская ветчина 70 
 Огуречный мусс 467 
 Омар в соусе из белого вина 429 
 Омар Ньюбург 61 
 Омар по-кардинальски 394 
 Омлет с анчоусами 200 
 Омлет с шампиньонами и водяным крессом 441 
 Омлет с шампиньонами и миндалем 308 
 Омлет с шампиньонами и сельдереем 246 
 Опоссум по-теннессийски 60 
 Отбивные котлеты из оленины 448 
 Парная свиная вырезка в кастрюле 155 
 Парная свиная вырезка в сухарях 143 
 Песто 212 
 Печеночный паштет Фрица 238 
 Печеные груши 281 
 Печенье на пахте 290 
 Пирог из зеленых помидоров 120 
 Пирог с черникой 163 
 Пирожки Валенко 107 
 Полента 207 
 Почки в тесте 248 
 Почки по-горски 194 
 Почки ягненка по-бургундски 36 
 Пряная вишня в бренди 486 
 Пудинг из молочной кукурузы 508 
 Пудинг с грецкими орехами 190 
 Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара 433 
 Пюре из баклажанов 516 
 Рагу из белки 29 
 Рагу из зайца 105 
 Рисовые крокеты 39, 82 
 Рисовые оладьи 176 
 Руанский соус 426 
 Рубец по-креольски 55 
 Рулет из ягнятины 319 
 Салат из свеклы и водяного кресса 386 
 Салат из сельдерея и дыни-канталупы 503 
 Салат Росси 103 
 Салат Фрица с заправкой "дьявольский дождь" 349 
 Салатная заправка "Ручеек на лугу" 92 
 Салатная заправка Ниро Вульфа 161 
 Салли-ланн 87 
 Сэндвич с джорджийской "деревенской" ветчиной 154 
 Сэндвич с креветками и огурцом 328 
 Сэндвич с рубленой крольчатиной 152 
 Сэндвич с солониной 154 
 Свежие фиги со сливками 298 
 Свинина, тушенная в пиве 356 
 Свиное филе, тушенное в вине с пряностями 251 
 Свиные ребрышки в особом соусе 183 
 Серый тетерев 519 
 Скворцы 206 
 Скрэппл 381 
 Сливочный соус с мадерой 318 
 Сметанный соус 149 
 Соус "Весна" 111 
 Соус Ватель 437 
 Соус для тальярини 226 
 Соус из коричневого сахара 434 
 Соус из мидий и грибов 343 
 Соус из сельдерея 215 
 Спунбред 135 
 Стейк-портерхаус на доске 53 
 Студень из свиной головы 476