дословным рапортом Вульфу мне пришлось повременить до тех пор, пока мы не 
расправились с телячьим рулетом под острым соусом, с салатом из петрушки и 
мускусной дыни и с черничным муссом и перешли пить кофе в кабинет. 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 Зато фирма "Триллер" запутала читателя вконец... 
 Когда я вернулся, оставалось десять минут до обеда, поэтому подробный отчет 
пришлось отложить, пока мы не съели мясной рулет, салат из сельдерея с мускусом 
и засахаренную бруснику. Затем мы с Вульфом перешли в кабинет, куда Фриц принес 
кофе. 
 Фирма "Триллер", 1993 
 Начнем по порядку. Главным блюдом обеда были говяжьи рулетики, приправленные 
составной пряной смесью карри (curried beef rolls), которую в первом случае 
переводчик называет "острым соусом", а во втором -- вообще опускает "за 
ненадобностью"... И зря. 
 Вот рецепт блюда. 
 Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls) 
 На 4 порции вам понадобится: 
 - 8 кусков мяса толщиной около 1 см из верхней части огузка 
 - соль и перец по вкусу 
 - 200-250 г свежего шпината 
 - 1 чашка отварного риса 
 - 4 столовые ложки изюма без косточек 
 - 1 1/2 чайные ложки порошка карри 
 - 1/4 чашки сухого вермута 
 - 1/16 чайной ложки тертого мускатного ореха 
 - 2 столовые ложки сливочного масла 
 - 1/2 -1 чашка крепкого говяжьего бульона 
 - 1/4 чайной ложки тимьяна 
 - 1 лавровый лист 
 Для гарнира: 
 - морковь 
 - водяной кресс 
 Очистите мясо от пленок, поместите между листами вощеной бумаги или пищевой 
пленки и отбейте деревянным молотком. Приправьте солью и перцем. Промойте 
шпинат и удалите толстые стебли. Доведите небольшое количество подсоленной воды 
до кипения и положите туда шпинат -- после того как жидкость снова закипит, 
варите 2 минуты. Откиньте шпинат на дуршлаг, дайте хорошенько обсохнуть, очень 
мелко порубите, положите в миску, добавьте рис, изюм, порошок карри и вермут. 
Тщательно перемешайте, положите ложкой фарш на каждый отбитый кусок говядины, 
приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Сверните каждый кусок в рулетик, 
закрепите зубочисткой или нитками и обжарьте на сковороде в сливочном масле. 
Когда рулетики подрумянятся со всех сторон, уменьшите огонь, влейте бульон, 
положите половинку лаврового листа, тимьян, закройте крышкой и тушите 25-30 
минут, пока мясо не станет нежным. Готовые рулетики выложите на подогретое 
блюдо и гарнируйте водяным крессом и морковью, припущенной в воде со сливочным 
маслом. 
 Сочетание "сельдерея с мускусом" в редакции фирмы "Триллер" -- вообще что-то 
невообразимое, так как мускус -- сильно пахнущий продукт растительного или 
животного происхождения, используемый в парфюмерии. Причем, чаще так называют 
особое вещество, выделяемое мускусными железами самцов некоторых млекопитающих 
(овцебыков, выхухолей, кошек и др.). На самом деле, после рулета последовал 
салат из сельдерея с дыней-канталупой (cantaloupe) -- разновидностью мускусной 
дыни, которую в США часто называют muskmelon (вот откуда появился "мускус" в 
переводе!). Дыня-канталупа с тускло-желтой кожей и плотной сочной и очень 
душистой сладкой оранжевой мякотью появилась в конце XVI века в Италии и 
получила свое название от загородной резиденции римских пап в Канталупо, где 
была впервые выведена монахами. Обычно небольшую канталупу либо режут пополам, 
очищают от семян и едят мякоть десертной ложкой, либо очищают от кожуры, 
нарезают ломтиками, укладывают на дробленый лед, украшают вишнями на шпажках и 
отдельно подают тертый имбирь и сахар. На юге Франции и в Италии канталупу 
обычно едят с сырокопченой пармской или байонской ветчиной -- дыню очищают от 
кожуры и семян, нарезают дольками и оборачивают каждый ломтик тонко нарезанной 
сырокопченой ветчиной. Простые американцы едят канталупу на завтрак с мягким 
домашним сыром, больше похожим на творог. В данном случае Фриц сделал из 
сельдерея и дыни довольно затейливый салат. 
 Салат из сельдерея и дыни-канталупы 
 (Celery and Cantaloupe Salad), 
 На 4 порции вам понадобится: 
 - 2 столовые ложки винного уксуса, настоянного на эстрагоне 
 - 6 столовых ложек оливкового масла 
 - 1/4 чайной ложки соли 
 - 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца 
 - 1/4 чашки желе из красной смородины 
 - 3 головки черешкового сельдерея 
 - 1 небольшая зрелая дыня-канталупа 
 - 1 столовая ложка рубленного шнит-лука 
 - 1/2 чайной ложки маковых зерен 
 - 1/2 чайной ложки семян кориандра 
 Смешайте уксус, оливковое масло, подогретое смородиновое желе, добавьте соль и 
перец. Вымойте, обсушите и тонко нарежьте сельдерей. Очистите дыню от кожуры и