Готовые пельмени подать вместе с горячим бульоном, посыпав рубленой зеленью 
петрушки. 
 Пельмени «Для гурмана» в горячем бульоне 
  Для бульона: 400 г различных ягод (малина, красная смородина, вишня), сахар, 
1 столовая ложка тертой цедры апельсина, 40 г изюма.  
  Для теста: 350 г муки, 100 г воды, 2 яйца, соль.  
  Для фарша: 3 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 3 
столовые ложки тертой цедры апельсина, 2 столовые ложки толченых грецких орехов,
 30 г изюма, 1 кг отварных говяжьих языков.  
 Сварить бульон из перечисленных ингредиентов. 
 Из муки, яиц, соли и воды замесить крутое тесто. 
 Для приготовления фарша сливочное масло растопить в казане, добавить муку и 
все тщательно перемешать. Отварные языки пропустить через мясорубку. В фарш 
добавить изюм, апельсиновую цедру, предварительно ошпаренную, и грецкие орехи. 
Все перемешать. Раскатать из теста тонкие кружочки, выложить на них небольшими 
порциями фарш и слепить края. Отварить пельмени в подсоленной воде. 
 Готовые пельмени подать к столу в глубоком блюде вместе с горячим ягодным 
бульоном. 
 Пельмени по-камчатски в мясном бульоне 
 2 л мясного бульона, 30 г свежих ягод (калина, клюква), зелень петрушки. 
 Для теста: 400 г муки, 1 яйцо, соль, 150 г воды. 
 Для фарша: 400 г оленины, 200 г куриной ветчины, 200 г говяжьего жира, 1 
луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец. 
 Для приготовления фарша мелко нарубить луковицу, сырую ветчину и сырую оленину 
без жил. Добавить измельченный говяжий жир, посолить, поперчить и тщательно 
перемешать. 
 В воде развести яйцо, соль, добавить в муку и замесить крутое тесто. Раскатать 
тонкие кружочки, на середину каждого положить фарш и залепить края. Опустить 
пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 20—25 минут. 
 Готовые пельмени украсить рубленой зеленью и ягодами, к столу подать в 
глубоком блюде вместе с горячим мясным бульоном. 




 Белорусская кухня 


 Суп с яблоками «Тетерев» 
  2 л воды, 100 г сердец тетерева, 300 г гусиных печенок, 5 клубней картофеля, 
1 стакан консервированного горошка, 3 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки 
сметаны, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, красный молотый перец, соль, пучок 
зелени петрушки.  
 Сердца тетерева и гусиные печенки помыть, мелко нарезать и отварить в 
подсоленной воде. В бульон добавить лавровый лист, нарезанную кубиками луковицу,
 измельченный корень петрушки и перец. Варить 1,5 часа. 
 Добавить в суп консервированный горошек, предварительно очищенные от кожицы и 
семян, мелко нарубленные яблоки и нарезанный соломкой картофель. Варить еще 20 
минут. Украсить готовый суп измельченной зеленью петрушки. Заправить сметаной. 
 Суп-пюре «Печеночный» 
  11/2 л овощного бульона, 300 г печени, 2 моркови, 2 луковицы, 6 столовых 
ложек муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 11/2 стакана сливок, 1 яйцо, 
рубленая зелень петрушки, соль.  
 Печень нарезать небольшими кусками, обжарить в сливочном масле, добавить 
измельченные морковь и лук, слегка обжарить, влить немного бульона и тушить до 
готовности, затем протереть через сито. 
 Соединить обжаренную на масле муку, сливки и яйцо, перемешать с печеночным 
пюре, посолить, добавить бульон и варить 5 минут. Готовое блюдо украсить 
зеленью. 
 Суп «Кулинар» 
  2 л воды, 600 г свиной печени, 4 огурца, 2 луковицы, 3 столовые ложки 
подсолнечного масла, перец, соль, пучок зелени укропа.  
 Печень помыть, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде, а затем 
обжарить на подсолнечном масле. 
 Огурец и лук очистить, разрезать на 6 частей и потомить 15 минут в 1/2 стакана 
бульона на медленном огне. Взбить эту массу миксером, добавить соль, перец и 
обжаренные куски печени, перемешать, опустить в бульон и варить еще 5 минут. 
 Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью. 
 Суп «Бычок» 
  1 л воды, 300 г говяжьего сердца, 100 г говяжьего легкого, 5 клубней 
картофеля, 300 г белых грибов, 200 г ягод клюквы, 1 яблоко, 1 груша, 1 лавровый 
лист, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г сливочного масла, перец, зелень 
укропа, соль по вкусу.  
 Говяжье легкое и сердце помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в 
подсоленной воде. В бульон добавить целые яблоко и грушу, лавровый лист и перец.
 Варить 1 час. 
 Очищенные грибы обдать кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками и 
выложить в бульон из легкого и сердца. 
 Затем добавить в него измельченный корень петрушки и нарезанный кубиками 
картофель.