Для приготовления фарша пропустить через мясорубку мясо, капусту, лук, 
добавить соль и перец. 
 Чтобы приготовить крутое тесто, следует взять муку, насыпать ее горкой, 
сделать лунку, влить в нее воду, добавить яйцо, соль, так чтобы тесто 
получилось нежидким. После раскатать его и нарезать четырехугольниками со 
сторонами примерно 3 см. На середину каждого четырехугольника выложить шарик 
приготовленного фарша, соединить края и скрепить их в середине. 
 Переложить пельмени в кипящий бульон и варить до готовности. 
 При подаче в суп можно добавить майонез и посыпать зеленью. 
 Французский суп «Фаворит» 
  2 л белого бульона, 400 г консервированной фасоли, 3 столовые ложки сметаны, 
1 пучок петрушки, 2 луковицы, 100 г ягод малины или земляники, перец, сахар и 
соль по вкусу.  
 Мелко нарубить петрушку и лук. Поставить на огонь бульон, положить в него 
фасоль, лук, зелень, сахар, перец, соль. Довести суп до кипения. Варить на 
медленном огне 30 минут. Слить бульон, фасоль измельчить, вновь залить ее 
бульоном и добавить сметану. 
 Варить суп на медленном огне еще 10 минут. Перед подачей к столу положить в 
него свежие ягоды. 
 Суп-пюре из картофеля 
  1 л бульона из баранины (можно использовать бульонные кубики), 4 клубня 
картофеля, 3 моркови, 3 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 3 
столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, измельченная зелень, 
кориандр, гвоздика, перец и соль по вкусу.  
 Поставить на медленный огонь половину порции бульона, добавить специи. На 
мелкой терке натереть картофель, лук и морковь, положить их в закипевший бульон.
 
 Когда овощная масса сварится, взбить ее миксером, смешать со сметаной, яйцом, 
пассерованной в растительном масле мукой, разбавить оставшимся бульоном и 
варить 10—15 минут. 
 Подавая к столу, украсить суп зеленью. 
 Суп «Восточный» 
  200 г фарша из баранины, 2 л мясного бульона, желтки от 2 сваренных вкрутую 
яиц, 50 г толченого жареного арахиса, 2 столовые ложки натертого сухого 
отрубного хлеба, соль, перец.  
 Налить в кастрюлю 3 стакана мясного бульона, положить в него фарш и взбить 
миксером до пастообразного состояния. 
 Добавить в получившуюся массу измельченные желтки, хлеб и арахис. Влить 
оставшийся бульон. 
 Поставить кастрюлю на огонь и довести суп до кипения. Посолить и поперчить по 
вкусу. 
 Суп подавать к столу горячим. 
 Суп-пюре «Праздничный» 
  4 стакана бульона из баранины, 4 луковицы, 6 помидоров, 4 моркови, 70 г 
сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тертых грецких орехов, 
шафран, красный молотый перец, соль по вкусу.  
 Вскипятить бульон. Обжарить измельченные помидоры, морковь, лук и чеснок. 
Добавить в овощи немного бульона и тушить до полной готовности. Затем остудить 
их, взбить миксером до получения однородной массы, опустить в кастрюлю с 
бульоном, добавить грецкие орехи, специи, соль и варить на медленном огне 30 
минут. 
 Суп «Бозбаш» 
  1/2 кг баранины, 1 стакан лущеного гороха, 1/2 кг картофеля, 2 яблока, 2 
головки лука, по 2 столовые ложки томатной пасты и сливочного масла, рубленая 
зелень, соль и перец.  
 Промыть баранину, нарезать ее небольшими кусочками, положить в кастрюлю и 
залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв 
кастрюлю крышкой, варить на слабом огне 5 минут, снимая пену. 
 За это время нужно промыть горох, залить его 2 – 3 стаканами кипятка, 
прибавить к нему кусочки баранины, измельченный, поджаренный на масле лук, 
нарезанные картофель и яблоки, томатную пасту, соль и перец, влить процеженный 
бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15—20 минут. 
 Украсить суп мелко нарезанной зеленью. 
 Суп с ветчиной 
  2 л бульона (можно использовать бульонные кубики или просто воду), 300 г 
ветчины, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 среднего размера луковицы, зелень, 
перец, соль по вкусу.  
 Лук и ветчину пропустить через мясорубку. Получившийся фарш залить кипятком, 
добавить в него измельченную зелень и заправить томатной пастой. Варить 20 
минут. Добавить соль и перец. 
 Суп «Лакомка» 
  2 кг баранины, 2 л мясного бульона, 400 г белого хлеба, 2 столовые ложки 
растительного масла, 50 г очищенных грецких орехов, специи, соль.  
 Сварить мясо, нарезать кусками размером 4 x 4 см, обжарить в растительном 
масле и опустить в кипящий бульон. 
 Варить на медленном огне 20 минут. Вынуть мясо, охладить, пропустить через 
мясорубку, смешать с размоченным в бульоне хлебом и измельченными грецкими 
орехами. Добавить в фарш немного бульона, перемешать и опустить в кипящий 
бульон. 
 Суп подавать к столу горячим.