Суп «Шоколадный заяц» 
  8 стаканов молока, 1/2 столовой ложки ванильного сахара, 6 чайных ложек 
сахара-песка, 100 г тертого шоколада, 3 яичных желтка, 2/3 стакана пшеничной 
муки.  
 Натертый шоколад смешать с 3 чайными ложками сахара-песка, ванильным сахаром и 
1 стаканом теплого молока. Добавить обжаренную на раскаленной сковороде и 
смешанную с 1 стаканом молока муку. Все тщательно перемешать. Яичные желтки 
растереть с оставшимся сахаром, влить 1 стакан молока и взбить миксером. 
 Оставшееся молоко вскипятить, смешать с желтками в молоке, шоколадным молоком 
и мукой в молоке. Все взбить миксером, поставить на огонь и подогреть, не 
доводя до кипения. 
 Готовый суп подать к столу с бисквитом или печеньем. 
 Суп «Миндаль» 
  1/2 стакана сливок, 3 стакана воды, 1/4 стакана измельченного горького 
миндаля, 2 стакана измельченного сладкого миндаля, 1 стакан изюма без косточек, 
1 стакан сахара, 3 яичных желтка, 1/2 стакана риса, 1/4 чайной ложки молотой 
корицы.  
 Очищенный, промытый, измельченный сладкий и горький миндаль положить в 
кастрюлю, залить 3 стаканами воды, оставить на 10 минут, затем отжать через 
ситечко или сложенную вдвое марлю и переложить в отдельную посуду. Залить 
сливками и отжать. В результате получится своеобразное миндальное молоко. 
 Миндальное молоко смешать с сахаром, желтками, взбить, добавить изюм и корицу 
и залить им отдельно отваренный рис. 
 Готовый суп подать к столу охлажденным. 
 Суп «Сабайон» 
  3 стакана белого столового вина, 1 стакан воды, 10 яичных желтков, 2 стакана 
сахара, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 лимона.  
 Желтки растереть с сахаром добела. Влить вино и воду. Добавить выжатый из 
лимона сок, измельченную цедру и корицу. Все перемешать и варить, взбивая 
миксером, на слабом огне до тех пор, пока суп не загустеет и не превратится в 
пышную пену. 
 Готовый суп подавать к столу вместе с безе или бисквитом. 
 Суп «Шоколадное облако» 
  2 стакана молока, 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 6 яичных желтков, 200 г 
тертого шоколада.  
 Тертый шоколад смешать с теплым молоком, довести до кипения, остудить и 
процедить. 
 Яичные желтки добела растереть с сахаром, добавить теплые сливки, хорошо 
перемешать, соединить с шоколадным молоком, вскипятить, повторно процедить и 
остудить. 
 Готовый суп подавать холодным вместе с мороженым или бисквитом. 
 Суп «Клубничный» со сливками 
  1 стакан сливок, 1 стакан воды, 2 яичных желтка, 4 стакана свежей клубники 
без чашелистиков, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала, 1/2 чайной 
ложки молотой корицы.  
 Ягоды клубники протереть через сито, посыпать 2 столовыми ложками сахара и 
крахмалом и влить сливки. 
 Желтки яиц добела растереть с оставшимся сахаром, добавить в клубничное пюре и 
залить 1 стаканом горячей воды. Хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и, 
постоянно помешивая, довести до кипения. 
 Готовый суп подать к столу с бисквитом или мороженым. 
 Суп «Винный» 
  1 стакан сметаны, 1 л воды, 2 стакана сахара, 1 стакан белого или красного 
столового вина, 1 чайная ложка молотой корицы, 3 стакана спелых слив без 
косточек, 1 чайная ложка молотой гвоздики.  
 Сливы вымыть, положить в кастрюлю, залить 1/2 л воды и варить на слабом огне 
до тех пор, пока они не размягчатся. Затем протереть их через сито, смешать с 
сахаром, корицей, гвоздикой, добавить оставшуюся воду и варить 5 минут. 
 В готовый суп влить, не перемешивая, вино и сметану. 
 Пельмени «Грация» в холодном овощном бульоне 
  3 л овощного охлажденного бульона, сыр пармезан, зелень укропа, 2 столовые 
ложки оливкового масла.  
  Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, 6 листиков шалфея, 2 
яйца, 1 яичный желток, 1 столовая ложка оливкового масла.  
  Для фарша: 200 г кабачков (тыквы, репы), 1 зубчик чеснока, 80 г творога, 50 г 
сыра пармезан, мускатный орех, соль, перец.  
 В глубокой посуде смешать муку, соль и нарубленный шалфей. Влить яйца, 
положить желток, 1 столовую ложку оливкового масла и замесить крутое тесто. 
Тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, накрыть полотенцем и 
дать постоять 30 минут. 
 Очищенные и нарезанные кубиками кабачки сварить на пару до мягкости, размять 
вилкой, переложить получившееся пюре в кастрюлю и варить на медленном огне 
около 15 минут. Затем остудить. 
 Растереть кабачки с чесноком, сыром пармезан, творогом и мускатным орехом. 
Добавить соль и перец. 
 Тесто разделить на 4 равные части, раскатать их как можно тоньше. Нарезать 
квадраты со сторонами 5 – 6 см. В середину каждого положить по 1 чайной ложке 
начинки, слепить края. 
 В кастрюлю с кипящей водой добавить 1 столовую ложку оливкового масла и варить 
пельмени 5 минут.