2 л воды, 300 г очищенных креветок, 1 луковица, зелень петрушки, соль, черный 
молотый перец.  
 Креветки сварить, нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить водой, 
поставить на огонь и варить 10 минут. 
 Добавить в бульон крупно нарезанную луковицу, посолить, поперчить и варить еще 
5 минут. 
 Украсить бульон измельченной зеленью петрушки. 
 Суп из гусиных сердец и яблок 
  2 л воды, 500 г гусиных сердец, 1 стакан корейской моркови, 1 луковица, 
кунжутное семя, 2 столовые ложки сметаны, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 
красный молотый перец на кончике ножа, соль, пучок зелени петрушки.  
 Гусиные сердца помыть, разрезать каждое на 2 части и отварить в подсоленной 
воде. В бульон добавить лавровый лист, нарезанный кольцами лук, морковь, 
кунжутное семя, измельченный корень петрушки и перец. Варить 1,5 часа. 
 Готовый суп заправить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки. 
 Суп из мяса кролика и кокосового молока 
  1 л воды, 1 л кокосового молока, 1 тушка кролика, специи, соль по вкусу.  
 Тушку кролика разделать, промыть, залить водой, варить до готовности. 
 Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей, мелко нарезать, положить 
обратно в бульон, влить молоко, посолить и тщательно перемешать. Варить еще 10 
минут. 
 Чжорэньи тток-гук (суп с рисовыми гренками-тток в виде коконов) 
  1 л воды, 300 г говяжьей грудинки, 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 
4 яйца, 1 столовая ложка соевого соуса, 100 г риса, 2 столовые ложки муки, 2 
чайные ложки кунжутного масла, 1/4 чайной ложки черного перца, соль.  
 Сварить клейкую рисовую кашу, смешать с мукой и яйцом. Полученное рисовое 
тесто скатать в длинную колбаску, смазать кунжутным маслом и нарезать крупными 
кусками. Вылепить из них чжорэньи тток. 
 Сварить говяжью грудинку и мелко нарезать, смешать с измельченным зеленым 
луком и толченым чесноком. Сделать приправу из соевого соуса, соли и черного 
перца. Все тщательно перемешать. 
 Обжарить белок и желток яиц по отдельности, нарезать их ромбовидными полосками.
 Положить их в глубокую тарелку и залить чжангук, заправленным говяжьим 
бульоном. 




 Японская кухня 


 Основу кухни Японии составляют овощи, рис и морепродукты. Многие блюда готовят 
из баранины, свинины, мяса домашней птицы. В рецептах первых блюд часто 
встречается мисо, которое готовят из соевых бобов. Особенно распространены в 
этой стране соусы, состоящие из сои и сахарной пудры. 
 Бульон с тешей калуги 
  3 стакана воды, 1 тушка курицы, 25 г теши калуги, 1 столовая ложка 
консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка водки, 1 чайная ложка 
кунжутного масла, 1 чайная ложка соевого соуса, 1/2 чайной ложки концентрата 
вейдзин, квасцы, соль по вкусу.  
 Тушку курицы обработать, промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в 
кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. 
Затем бульон процедить. 
 Тешу калуги нарезать кусочками, положить в глубокую тарелку вместе с курицей и 
консервированным зеленым горошком, обдать кипятком, поместить в кипящий куриный 
бульон, довести до кипения, влить в кастрюлю водку, добавить соевый соус, 
концентрат вейдзин, квасцы, кунжутное масло, соль и варить на слабом огне 10 
минут. 
 Бульон «Любительский» 
  4 стакана воды, 1 л молока, 1 кг замороженных креветок, 2 небольшие луковицы, 
1 морковь, 1 чайная ложка толченых семян кориандра, имбиря и красного молотого 
перца, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу, зелень 
петрушки.  
 Креветки отварить, очистить, мелко нарезать, обдать кипятком, положить в 
кастрюлю и залить водой. Добавить смесь толченых семян кориандра, имбиря и 
красного молотого перца. 
 Концентрированный креветочный бульон смешать с нарезанными и пассерованными в 
растительном масле морковью и луком. Получившуюся смесь добавить в кипящий 
бульон. 
 Яйцо взбить с молоком и добавить в кипящий суп. Посолить и варить еще 5 минут. 

 Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. 
 Летний суп по-японски 
  3 стакана воды, 100 г свинины, 1 огурец, 1 яйцо, 1 столовая ложка 
консервированного зеленого горошка, 1 чайная ложка соевого соуса, соль по вкусу.
  
 Мясо промыть, нарезать кусочками, поместить в кастрюлю, залить водой, варить 
30 минут, после чего бульон процедить. Огурец очистить от кожицы, нарезать 
кружками, смешать с консервированным зеленым горошком, поместить в кипящий 
отвар, посолить, добавить соевый соус и варить 10 минут, после чего бульон