им утку, посолить, поперчить. Положить измельченные коренья и лук и варить утку 
до мягкости. Добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру и растительное 
масло. Готовое мясо вынуть из бульона. Растереть муку с креветочным соком и 
добавить в бульон. 
 Отварить морскую капусту, соединить с креветками. Положить все это в готовый 
бульон, добавить спаржу и варить 10 минут. Затем залить этой смесью утиное мясо.
 
 Готовое блюдо украсить измельченной зеленью петрушки. 
 Цзяоцзы (пельмени по-китайски) 
  2 л мясного бульона.  
  Для теста: 2 стакана муки, соль, 50 г воды.  
  Для фарша: 250 г свинины, 300 г зелени петрушки и укропа, 2 луковицы, 2 
чайные ложки имбиря, соль, черный молотый перец.  
 В кипяченой воде растворить соль, влить ее в просеянную муку, замесить крутое 
тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем еще раз вымесить, 
раскатать тонким слоем, рюмкой вырезать кружочки. 
 Мясо, репчатый лук, зелень петрушки и укропа пропустить через мясорубку, 
посолить, поперчить, добавить молотый имбирь. На середину каждого кружка 
положить фарш и защипнуть края. 
 В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить, опустить в нее пельмени 
и варить 10 минут. 
 Готовые пельмени подавать к столу вместе с бульоном. 
 Пельмени «Китайские» в горячем бульоне 
  3 л мясного бульона, уксус, горчица, соевый кетчуп.  
  Для теста: 100 г пшеничной муки, 1/4 стакана воды.  
  Для фарша: 200 г свинины, 2 зубчика чеснока, 10 г соевой пасты, 2 – 4 пера 
зеленого лука, 40 г капусты, 30 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, имбирь, 
соль.  
 В просеянную муку влить холодную воду, замесить крутое тесто, накрыть влажным 
полотенцем и оставить на 20—30 минут. Затем скатать в ровный жгут диаметром 
2 см. Нарезать его небольшими кусочками и раскатать их в кружки. В середину 
каждого положить фарш, а края слепить. 
 Для фарша мякоть свинины и зубчики чеснока пропустить через мясорубку с мелкой 
решеткой, смешать с соевым соусом, кунжутным маслом, соевой пастой. В массу 
добавить нашинкованную капусту, имбирь, измельченный зеленый лук и соль. Варить 
пельмени в мясном бульоне 10—12 минут. 
 Залить готовые пельмени горячим бульоном. Отдельно подать соевый кетчуп, уксус,
 горчицу. 
 Пельмени «Боб» в овощном бульоне 
  2 л овощного бульона, зелень петрушки.  
  Для теста: 1 стакан растопленного сливочного масла, 1/2 растопленного стакана 
сала, 11/2 стакана муки с разрыхлителем, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/3 
стакана холодной воды.  
  Для фарша: 1 стакан соуса пикадильо, 1/2 стакана томатного соуса, 1/2 стакана 
обжаренных бобов.  
 В муку добавить масло и сало. Влить лимонный сок и немного воды. Выложить 
тесто к столу, слегка присыпанный мукой. 
 Раскатать прямоугольники толщиной 2 – 3 см. Наметить ножом 3 поперечные полосы.
 Загнуть нижнюю часть и слепить. То же повторить с верхней частью. Затем 
слепить края со всех сторон. Эту операцию повторить 3 раза. Положить тесто в 
полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру на 1 час. Разогреть 
духовой шкаф, смазать маслом противень. 
 Хорошо охлажденное тесто раскатать до толщины 3 мм. Вырезать 16 кружков 
диаметром 5 см. На край каждого положить по 1 чайной ложке смеси соуса 
пикадильо, томатного соуса и обжаренных бобов. Слепить края. Варить в кипящем 
бульоне 5 минут. 
 Пельмени подать вместе с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой 
зеленью. Это блюдо можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. 
 Пельмени из фиников в овощном бульоне 
  2 л овощного бульона, зелень укропа, 50 г сливочного масла.  
  Для теста: 2 стакана муки, 5 г дрожжей, 10 г чайной соды, соль, 50 г воды.  
  Для фарша: 400 г фиников.  
 В теплой воде развести соль, дрожжи, соду. Просеянную муку насыпать горкой, 
сделать в центре ямку, влить туда приготовленную смесь и замесить негустое 
тесто. Поместить его в посуду и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. 
Затем еще раз вымесить, раскатать тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки. 
 Финики вымочить в кипятке, отварить, снять с них кожицу и пропустить через 
мясорубку. Начинку положить на кружочки, защипнуть края и варить в овощном 
бульоне 5 минут. 
 К столу пельмени подать в глубоком блюде с бульоном, в котором они варились, 
посыпав рубленой зеленью и заправив маслом. 




 Корейская кухня 


 Основными составляющими блюд корейской кухни являются овощи, соя, рис, рыба, 
мука. Большой популярностью при приготовлении супов пользуются приправы и соусы.