Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. 
 Сорпа 
  11/2 л воды, 100 г костей конины, 150 г грудинки баранины, 3 луковицы, 1 
морковь, 1 пучок зелени укропа, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль 
и перец по вкусу.  
 Говяжью грудинку и кости конины промыть, нарубить и поместить в глиняный 
горшок емкостью 1/2 л. Ингредиенты залить холодной водой, посолить и варить на 
слабом огне 40 минут. 
 За 15 минут до готовности положить в суп горошки перца, нашинкованный лук, 
лавровый лист и натертую на крупной терке морковь. 
 Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу. 
 Мясной суп 
  2 л воды, 250 г конины с костями, 1 редька, 5 помидоров, 5 луковиц, 3 зубчика 
чеснока, 1/2 пучка зелени укропа, 1 лавровый лист, 25 г курдючного жира, 3 
столовые ложки винного уксуса, 1/2 чайной ложки перца, соль по вкусу.  
 Мясо отделить от костей, промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в 
глубокую сковороду, посолить, поперчить и обжарить на жире до румяной корочки. 
Лук и редьку очистить, нашинковать соломкой, добавить к мясу и продолжать 
жарить 10 минут, постоянно помешивая. 
 Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками и 
поместить вместе с толченым чесноком, лавровым листом и винным уксусом в 
сковороду с мясом, залить ингредиенты 1 стаканом воды и тушить 20 минут. 
 Кости промыть, нарубить, поместить в кипящую подсоленную воду и варить 40 
минут, после чего бульон процедить, влить в тушеную смесь, довести суп до 
кипения и снять с огня. 
 Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. 




 Киргизская кухня 


 Национальная кухня Киргизии отличается большим количеством рецептов, в которых 
основными составляющими являются лук, помидоры, огурцы, морковь, капуста. 
Большой популярностью пользуется тыква, ее помещают в супы и добавляют к мясу. 
Некоторые способы приготовления блюд заимствованы у других народов. Сюда можно 
отнести супы шорпоо и шурпу. 
 Суп кесме 
  11/2 л воды, 200 г мяса горного козла, 1 яйцо, 1 редька, 1 джусай, 2 луковицы,
 2 зубчика чеснока, 15 г курдючного жира, 1/2 стакана муки, 2 столовые ложки 
томатной пасты, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, соль и перец по 
вкусу.  
 Мясо промыть, отделенные от мякоти кости нарубить, поместить в кастрюлю, 
залить водой, варить 40 минут. Затем бульон процедить. Мякоть нарезать 
небольшими кусками и обжарить с курдючным жиром и томатной пастой до появления 
румяной корочки. 
 Нарезанные соломкой лук, редьку и джусай обжарить на растопленном курдючном 
жире, добавить к мясу, залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут, после чего 
выложить полученную массу в бульон. 
 Из просеянной муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в 
тонкий пласт, нарезать лапшу, добавить в суп вместе с толченым чесноком и 
варить 15 минут. 
 Готовое блюдо разлить по пиалам, украсить измельченной зеленью укропа и подать 
к столу. 
 Бешбармак 
  1 л воды, 200 г баранины, 2 луковицы, 1/2 стакана пшеничной муки, 2 столовые 
ложки жира, соль и перец по вкусу.  
 Мясо промыть, не нарезая, поместить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить 
холодной водой и варить до готовности, после чего баранину вынуть, нарезать 
кусочками, а бульон процедить. 
 Из просеянной муки, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий 
пласт, нарезать лапшу, после чего поместить ее в кастрюлю с кипящим мясным 
бульоном и варить 15 минут. 
 Лук очистить, обжарить на жире, посолить, поперчить, добавить в суп вместе с 
кусочками мяса, довести блюдо до кипения и снять с огня. 
 Кульчетай 
  11/2 л воды, 150 г мяса косули, 2 луковицы, 1/2 стакана пшеничной муки, соль 
и перец по вкусу.  
 Мясо промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить до 
готовности, затем вынуть, остудить и нарезать небольшими кусками. Бульон 
процедить. 
 Из просеянной муки, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий 
пласт, нарезать небольшими кусочками в форме квадратов, поместить в кипящий 
бульон и варить 10 минут. Затем добавить в суп очищенный и нашинкованный лук и 
варить еще 5 минут. 
 Готовый суп процедить, налить в глубокую посуду, мясо и отварные кусочки теста 
подать к столу отдельно. 
 Шорпоо 
  2 л воды, 200 г мяса косули, 100 г мяса птицы, 3 клубня картофеля, 2 луковицы,