добавить к мясу и продолжать жарить, периодически помешивая, 5 минут. 
 Положить в сковороду дольки помидоров, нарезанную кружками морковь, кусочки 
сладкого перца, очищенный, но ненарезанный картофель, накрыть посуду крышкой и 
тушить 7 минут, после чего ингредиенты залить водой, посолить, поперчить и 
варить 1 час. 
 Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. 
 Ширковок 
  21/2 л молока, 2 стакана воды, 400 г тыквы, 1 стакан риса, 2 г мяты, кориандр,
 зелень кинзы, 1/2 стакана топленого масла, соль по вкусу.  
 Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, поместить в кипящую воду, 
добавить промытый рис, кориандр, мяту, соль и варить 20 минут, после чего влить 
молоко и продолжать варить еще 15 минут. Затем кастрюлю снять с огня и 
настаивать суп в течение 15 минут. 
 Готовое блюдо заправить топленым маслом, украсить рубленой зеленью кинзы и 
подать к столу. 
 Узбекский суп с лапшой на курином бульоне 
  2 л воды, 1 тушка курицы, 3 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 сырое 
яйцо, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки сушеной мяты, 1/2 стакана молотого 
зеленого чая, 1 пучок базилика, 11/2 стакана муки, соль и перец по вкусу.  
 Тушку курицы обработать, промыть, разрубить на небольшие куски, посолить, 
поместить в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кольцами луком, мятой, 
базиликом, чаем, залить холодной водой и варить 1 час, периодически снимая пену.
 
 Из муки, соли, яйца и 1/2 стакана воды замесить крутое тесто, раскатать его в 
тонкий пласт и нарезать лапшой. 
 Морковь и картофель очистить, нарезать соломкой, положить в куриный бульон и 
варить 20 минут, после чего добавить лавровый лист, лапшу и продолжать варить 
еще 10 минут. 
 Готовое блюдо поперчить, посыпать базиликом и подать к столу. 
 Машхурда с персиками 
  1 л воды, 300 г баранины, 2 клубня картофеля, 100 г дыни, 200 г персиков, 2 
помидора, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан риса, 1 стакан маша, 1/2 стакана 
измельченной зелени кинзы, 3 столовые ложки жира, 1 столовая ложка томатной 
пасты, соль и перец по вкусу.  
 Маш промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15 минут. 
Лук, дыню и персики очистить, измельчить, положить в кастрюлю с растопленным 
жиром и кусочками мяса, добавить нарезанные кубиками картофель и морковь, 
ломтики помидоров, томатную пасту, влить воду и тушить 20 минут. Полученную 
массу соединить с машем, предварительно сваренным рисом, поперчить, посолить, 
посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу. 
 Суп с рисом, овощами и ягодами 
  1/2 л воды, 2 репы, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г вишни, 200 г персиков, 
барбарис, 1 стакан риса, 1/2 стакана измельченной зелени укропа, соль и перец 
по вкусу.  
 Репу, персики и морковь очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, 
добавить нарезанный кольцами лук и вишню, очищенную от косточек. Ингредиенты 
залить холодной водой и варить на слабом огне 40 минут. 
 Положить в кастрюлю соль, предварительно перебранный и промытый рис и барбарис.
 Продолжать варить суп еще 20 минут, после чего блюдо поперчить, посыпать 
измельченной зеленью укропа и подать к столу. 
 Острый бульон из баранины с помидорами 
  1 л воды, 1/2 кг бараньих костей, 1 кг помидоров, 3 луковицы, 2 клубня 
картофеля, 1 сладкий перец, 1/2 стакана измельченной зелени кинзы, 1/4 чайной 
ложки красного молотого перца, 4 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец 
по вкусу.  
 Кости промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 2 часа, 
после чего бульон процедить. 
 Лук, чеснок и сладкий перец очистить, нашинковать, поместить в кипящий бульон, 
добавить соль, красный перец, помидоры, очищенный и нарезанный кубиками 
картофель и варить 30 минут. Затем помидоры вынуть, остудить, очистить от 
кожицы, протереть через сито, вновь поместить в кастрюлю с бульоном и варить 10 
минут. 
 Готовое блюдо поперчить, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу. 

 Суп с лапшой и фрикадельками по-узбекски 
  11/2 л воды, 200 г конины, 7 луковиц, 2 клубня картофеля, 1 яйцо, 1 сладкий 
перец, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 пучок зелени укропа, 1/2 
стакана муки, соль по вкусу.  
 Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе 
с очищенным луком. Фарш посолить, добавить красный перец и перемешать. Из 
полученной массы сформовать фрикадельки. 
 Из муки, соли, яйца и 1/2 стакана воды замесить крутое тесто, раскатать его в 
тонкий пласт и нарезать лапшой. 
 Сладкий перец и картофель очистить, нарезать соломкой, поместить в кастрюлю с 
кипящей водой, варить 5 минут, после чего добавить в суп фрикадельки и варить 
10 минут. Затем всыпать лапшу и соль и продолжать варить суп еще 10 минут. 
 Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. 
 Суп с кониной и макаронами 
  11/2 л воды, 300 г конины, 2 клубня картофеля, 3 луковицы, 2 моркови,  
  1 лавровый лист, 1/2 стакана макарон, 2 столовые ложки томатной пасты,