массу добавить в суп и варить 25 минут. 
 За 10 минут до готовности в суп положить измельченную зелень и влить вино. 
 Мясная солянка с маслинами и каперсами 
  1 л воды, 100 г говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 
луковицы, 1 соленый огурец, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 20 г 
каперсов, 1 столовая ложка маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая 
ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 кружок лимона, соль и перец 
по вкусу.  
 Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, обжарить на сковороде без 
добавления масла, затем поместить в кастрюлю, залить водой, добавить коренья и 
варить до готовности. 
 Обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты каперсы, маслины, 
нашинкованный лук и нарезанный кусочками огурец, после чего залить бульоном, 
посолить, поперчить и варить 5 – 10 минут. 
 В готовую солянку положить кружок лимона, сметану, измельченную зелень, 
толченый чеснок и подать к столу. 
 Суп с маслинами, консервированной фасолью и чесноком 
  1 л воды, 100 г баранины, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г маслин, 5 
зубчиков чеснока, 1 стакан консервированной фасоли, 2 столовые ложки 
томата-пюре, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки измельченной 
зелени укропа, соль, 1/4 чайной ложки красного молотого перца.  
 Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, обжарить без добавления масла на 
сковороде, положить в кастрюлю, залить водой, варить 30 минут. Бульон процедить.
 
 Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон, 
варить 15 минут. 
 Чеснок и морковь очистить, измельчить, обжарить на топленом масле 
 с томатом-пюре, консервированной фасолью и маслинами. Полученную массу 
 выложить в суп, посолить, добавить красный перец. Варить 5 минут. Готовый суп 
посыпать зеленью укропа и подать к столу. 




 Узбекская кухня 


 В кулинарии Узбекистана для приготовления первых блюд широко используется 
лапша. Популярностью среди населения этого государства пользуется суп кескан-ош,
 суюк-ош, нарын, лагман. Необходимый компонент каждого блюда – зелень. 
 Мастава 
  2 л воды, 200 г мякоти баранины, 100 г мякоти конины, 3 луковицы, 2 моркови, 
2 помидора, 2 клубня картофеля, 1 красный перец, 11/2 стакана риса, 1/2 стакана 
гороха, 2 столовые ложки измельченной зелени кинзы, 1 чайная ложка перца, соль 
по вкусу.  
 Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе 
с очищенным луком. Фарш поперчить, посолить и перемешать. Из полученной массы 
сформовать небольшие фрикадельки, поместить их в кипящую подсоленную воду и 
варить 20 минут, после чего добавить промытый горох, очищенную нашинкованную 
морковь, дольки помидоров и продолжать варить 10 минут. 
 Рис перебрать, картофель и перец очистить и нарезать кубиками. Ингредиенты 
добавить в суп и варить 20 минут. 
 Готовый суп поперчить, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу. 
 Нуход шурпа 
  2 л воды, 300 г баранины, 100 г конины, 2 моркови, 1 клубень картофеля, 1 
луковица, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 1 стакан гороха, 1 
лавровый лист, 1 стручок красного перца, базилик, кориандр, соль по вкусу.  
 Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, добавить 
горох, вымоченный в воде в течение 12 часов, очищенные и нашинкованные лук и 
морковь, залить водой, посолить и варить 40 минут. 
 За 15 минут до готовности положить в суп очищенный и нарезанный кубиками 
картофель и специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и кинзы 
и подать к столу. 
 Мошова 
  11/2 л воды, 200 г мякоти баранины, 50 г филе морской рыбы, 2 луковицы, 3 
стакана маша, 1 стакан топленого масла, 2 столовые ложки измельченной зелени 
кинзы, 1 столовая ложка томатной пасты, соль и перец по вкусу.  
 Мясо и рыбу промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с 
1 очищенной луковицей. Фарш поперчить, посолить, перемешать и обжарить на 
топленом масле с томатной пастой и оставшимся измельченным луком. 
 Маш промыть, поместить в кастрюлю и замочить в холодной воде на 2 часа, после 
чего добавить в фарш и продолжать жарить 10 минут. Затем залить водой и 
прокипятить. 
 Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу. 
 Узбекский суп с мясной поджаркой 
  11/2 л воды, 150 г конины, 10 г куриного мяса, 200 г баранины, 100 г 
курдючного жира, 4 клубня картофеля, 4 помидора, 3 луковицы, 2 моркови, 1 
сладкий перец, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.  
 Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду с 
растопленным жиром и обжарить до румяной корочки. Лук очистить, нашинковать,