1 л молока, 2 л воды, 1 стакан риса, 100 г консервированного ананаса, 1 
столовая ложка картофельного крахмала, 1 столовая ложка сахара, соль.  
 Рис перебрать, промыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, 
залить молоком, добавить сахар и смешанный с водой крахмал. Варить 5 минут. 
Готовый суп украсить ломтиками ананаса. Подать охлажденным. 
 Суп молочный с морковью и манной крупой 
  1/2 л молока, 1/4 стакана воды, 1 – 2 моркови, 1 столовая ложка манной крупы, 
1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла.  
 Очищенную морковь отваривать в воде и протереть через сито. В кипящее молоко 
всыпать манную крупу и варить до готовности 15—20 минут, после чего соединить с 
протертой морковью и заправить сахаром. 
 При подаче к столу в каждую тарелку положить по кусочку сливочного масла. 
 Суп молочно-яичный 
  1 л молока, 1 стакан воды, 6 сваренных вкрутую яиц, 2 моркови, 1 столовая 
ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 
зелень петрушки, соль.  
 Морковь очистить, отварить в воде до готовности, протереть через сито, залить 
водой и варить 10 минут. Яйца и зелень мелко нарезать и смешать с морковью. 
Добавить масло, лимонный сок, соль и сахар. Все взбить миксером, влить горячее 
молоко и варить 5 минут. 
 Подавать суп можно как горячим, так и охлажденным. 
 Молочный суп с яблоком и грушей 
  1 л молока, 1 яблоко, 1 груша, 100 г ягод малины, 1 столовая ложка сахара, 
50 г ржаных сухарей, зелень петрушки, соль.  
 Яблоко и грушу помыть, очистить от сердцевины, мелко нарезать, посыпать 
сахаром и залить молоком. Добавить промытые ягоды малины и соль. Все перемешать.
 
 Суп посыпать толчеными сухарями и украсить рубленой зеленью петрушки. 
 Суп ягодно-молочный 
  1 л молока, 1 стакан воды, 200 г ягод черники, 300 г ягод малины, 100 г ягод 
калины, 100 г ягод черной смородины, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 
сметаны, зелень петрушки, соль.  
 Ягоды помыть, перебрать и разделить на две части. Половину оставить, а другую 
смешать с сахаром, протереть через сито, залить водой и варить 10 минут. 
Добавить молоко, сметану, соль и оставшиеся ягоды. Все перемешать и охладить. 
 Готовый суп украсить рубленой зеленью петрушки. 
 Молочный суп с макаронами и малиной 
  1 л молока, 1 л воды, 100 г макарон, 100 г ягод малины, 1 столовая ложка 
сахара, зелень петрушки, соль.  
 Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в чугунную 
кастрюлю, залить молоком и поставить в духовой шкаф на 5 минут при температуре 
150° С. 
 Добавить ягоды малины, сахар и соль. Все перемешать. 
 Суп украсить рубленой зеленью петрушки. Подать горячим. 
 Молочный суп с вермишелью и яйцом 
  1 л молока, 1 л воды, 100 г вермишели, 1 луковица, 4 сырых яйца, 50 г 
сливочного масла, зелень петрушки, соль.  
 Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук очистить, 
нарезать кольцами, пассеровать на сливочном масле, смешать с вермишелью и 
сырыми яйцами, жарить, постоянно помешивая, 3 минуты. Переложить в кастрюлю, 
посолить и залить молоком. Все тщательно перемешать и варить 5 минут. 
 Готовое блюдо украсить рубленой зеленью. Подать горячим. 
 Молочный суп из свежих огурцов с морковью 
  1 л воды, 1/2 л молока, 1/2 стакана сметаны, 6 свежих огурцов, 2 моркови, 
зелень укропа, соль.  
 Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Тщательно 
перемешать огурцы, морковь, сметану, холодное кипяченое молоко, кипяченую воду, 
соль. 
 Суп украсить измельченной зеленью укропа. 
 Суп из моркови с рисом 
  1 л воды, 1 л молока, 4 моркови, 200 г риса, 40 г сливочного масла или 
маргарина, соль.  
 Очищенную морковь нарезать соломкой. Рис перебрать, промыть. В кипящую воду 
положить морковь, рис, соль. Варить 5 минут, снять с огня и настаивать 15—20 
минут. 
 Добавить в суп молоко и, не перемешивая, довести до кипения. Подать с маслом. 
 Суп из моркови и творога 
  1 л молока, 1 л воды, 5 штук моркови, 300 г творога, 2 столовые ложки изюма, 
1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.  
 Морковь натереть на крупной терке, смешать с протертым через сито творогом, 
добавить изюм, кипяченое молоко, смешанное с кипяченой холодной водой, соль, 
сметану и перемешать. 
 Подать холодным. 
 Суп молочный с тыквой 
  11/4 л молока, 1/3 л воды, 600 г тыквы, 1/2 стакана манной крупы, 3 столовые 
ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.  
 Очищенную тыкву нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить водой 
и тушить до готовности, а затем вместе с жидкостью протереть через сито. 
 В кипящее молоко всыпать манную крупу, посолить и варить 10 минут. Затем 
добавить протертую тыкву и сахар по вкусу.