Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и заправить 
сливочным маслом. 
 Борщ с майонезом 
  1 свекла среднего размера, 1 морковь, 300 г белокочанной капусты, 2 сладких 
перца, 1 л овощного бульона, ароматические добавки (листья земляники, черники, 
яблони), специи, соль по вкусу, 5 столовых ложек майонеза.  
 Свеклу, морковь, капусту, сладкий перец нашинковать. Затем капусту положить в 
бульон и довести до кипения. Добавить свеклу, сладкий перец, листья земляники, 
черники или яблони, специи, соль и настаивать 10—15 минут под крышкой. Подать с 
майонезом. 
 Борщ с тертым сыром 
  1 л овощного бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1/2 кочана цветной капусты, 2 
сладких перца, по 2 листика земляники, черники и яблони, 5 столовых ложек 
сметаны, 100 г сыра, соль и перец по вкусу.  
 Свеклу, морковь и сладкий перец нашинковать. Цветную капусту разобрать на 
кочешки и положить в бульон, довести до кипения. Затем добавить свеклу, сладкий 
перец, листья земляники, черники и яблони, соль и перец. Борщ настаивать 10—15 
минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой. 
 Готовый борщ разлить по тарелкам, подать к столу со сметаной и тертым сыром. 
 Борщ со сметаной 
  3 л воды, 2 свеклы, 1 морковь, 2 луковицы, 3 клубня картофеля, 1/2 вилка 
белокочанной капусты, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки топленого масла, 2 
столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сухой зелени укропа, соль и 
перец по вкусу.  
 Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке, а капусту нашинковать. 
Картофель очистить, поместить в кипящую воду, сварить до готовности, затем 
клубни вынуть и размять. В бульон положить капусту и варить до готовности. 
 Морковь, свеклу и измельченный лук обжарить на топленом масле, добавить 
томатную пасту и тушить массу 10 минут, после чего добавить в борщ вместе c 
картофелем, солью и перцем и варить 5 минут. 
 Готовый борщ посыпать сухой зеленью укропа, разлить по тарелкам и подать к 
столу со сметаной. 
 Борщ с редисом 
  2 л воды, 1 свекла среднего размера, 200 г белокочанной капусты, 200 г редиса 
с листьями, 1 луковица, 1 стакан сливок, 10 г укропа, соль по вкусу.  
 Свеклу, белокочанную капусту, репчатый лук, редис нарезать соломкой, залить 
небольшим количеством кипящей воды и тушить 6 – 8 минут. Охладить, добавить 
соль, оставшуюся кипяченую холодную воду, сливки. Подавая к столу, посыпать 
измельченными листьями редиса и укропом. 
 Борщ с редисом и щавелем 
  2 л воды, 1 свекла, 1/4 вилка белокочанной капусты, 300 г консервированной 
кукурузы, 2 редиска с листьями, 200 г молодого щавеля, 6 луковиц, 1 стакан 
сливок, 1 столовая ложка измельченного укропа, соль и перец по вкусу.  
 Свеклу, белокочанную капусту, лук, щавель и редис нарезать соломкой, залить 
небольшим количеством кипящей воды и тушить 6 – 8 минут, после чего охладить, 
посолить, поперчить, добавить оставшуюся кипяченую холодную воду, кукурузу и 
сливки. 
 Подавая к столу, борщ посыпать измельченным укропом. 
 Борщ «Дары лета» 
  3 л воды, 1 свекла, 1/3 вилка белокочанной капусты, 1 морковь, 3 помидора, 3 
клубня картофеля, 2 сладких перца, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 1 лимон, 
2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки 
майонеза, соль и перец по вкусу.  
 Свеклу и морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на сливочном 
масле вместе с нарезанным кусочками сладкими перцем. Помидоры обдать кипятком, 
очистить от кожицы, измельчить и добавить в обжаренные овощи. Массу тушить 10 
минут. 
 Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать кубиками. Яйца измельчить. 
Лимон помыть и нарезать полукружиями. Ингредиенты поместить в кипящую воду, 
посолить, поперчить и варить до готовности. Затем в борщ добавить тушеную смесь,
 измельченную зелень и варить 5 минут. 
 Готовый борщ разлить по тарелкам, заправить майонезом и подать к столу. 
 Борщ вегетарианский с фасолью 
  2 л воды, 1/2 вилка белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 
морковь, 1 сладкий перец, 80 г консервированной фасоли, 150 г сока ревеня, 1 
свекла среднего размера, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 
томатного пюре, 2 столовые ложки сметаны, 20 г зеленого лука, соль, укроп, 
лавровый лист.  
 В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Через 
12—15 минут после закипания добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и 
борщевую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а 
затем тушенных с томатным пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. 
Прокипятить 12—15 минут, добавить лавровый лист, соль. Подать со сметаной, 
мелко нарезанными укропом и зеленым луком. 
 Борщ с брюссельской капустой и лесными ягодами 
  3 л воды, 500 г брюссельской капусты среднего размера, 3 клубня картофеля, 1 
луковица, 1 свекла, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 лавровый лист, 1/4 стакана 
консервированной фасоли, 1/2 стакана сока ревеня, 2 столовые ложки 
растительного масла, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки сметаны, 2 
столовые ложки измельченного зеленого лука, 50 г земляники, 50 г черники, 70 г