на слабом огне. Затем в суп добавить вермишель, сахар, ванильный сахар и варить 
на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности. 
 Готовое блюдо можно подать к столу в горячем или холодном виде. Заправить 
сливочным маслом. 
 Крестьянский суп 
  11  /2  л воды, 300 г черствого хлеба, 1 редька, 3 яйца, 1 луковица, 3 
столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, по 1 
столовой ложке измельченной зелени петрушки и укропа, 4 столовые ложки сметаны, 
соль по вкусу.  
 Хлеб нарезать небольшими кусочками. Вскипятить воду в кастрюле. Измельчить 
петрушку и укроп, нашинковать лук и обжарить ингредиенты на сливочном масле. 
 Редьку почистить, нашинковать, смешать с растительным маслом и посолить. 
 В закипевшую воду поместить лук, зелень и кусочки хлеба. При постоянном 
помешивании добавить в суп взбитые яйца. 
 Готовое блюдо заправить сметаной и подать к столу. Редьку подать отдельно. 
 Похлебка «Деревенская» 
  2 л воды, 3 ломтика черного хлеба, 2 яйца, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 2 
зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка топленого масла, 2 
столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.  
 Хлеб натереть чесноком, нарезать небольшими кусочками и обжарить с 
измельченным луком на топленом масле. 
 Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, 
посолить, поставить на огонь и варить 20 минут. За 5 минут до готовности в 
бульон добавить обжаренные хлеб и лук, сваренные вкрутую, очищенные и 
нарезанные яйца, перец и измельченную зелень укропа. 
 Готовое блюдо разлить по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. 
 Суп из кислого молока и укропа 
  1 л воды, 1 л кислого молока, 5 клубней картофеля, 3 столовые ложки муки, 
зелень укропа, яичный желток, соль, тмин, уксус, сахар.  
 Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить 
водой с добавлением тмина и соли и варить 10 минут. Затем влить заправку, 
сделанную из кислого молока, муки и желтка. 
 Осторожно перемешать содержимое кастрюли. 
 Суп заправить уксусом и сахаром по вкусу, украсить измельченной зеленью укропа.
 
 Суп из кефира с овощами и кореньями 
  1 л кефира, 1/2 л воды, 1/2 молодой свеклы, 60 г корни петрушки, 1 морковь, 1 
луковица, 50 г маковых зерен, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 
растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.  
 Корни петрушки, лук, очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой. 
 Тушить овощи в небольшом количестве воды с растительным маслом 8-10 минут, 
затем добавить маковые зерна и лимонный сок и тушить еще 7-8 минут, посолить, 
охладить и залить смесью кефира и кипяченой воды, посыпать рубленой зеленью. 
 Подать холодным. 
 Суп сметанный из свежих грибов и лука 
  1 л воды, 1/2 стакана сметаны, 6 свежих шампиньонов, 1 морковь, 2 луковицы, 1 
столовая ложка сливочного масла, зелень укропа, соль.  
 Шампиньоны отварить и мелко нарезать. Морковь и лук натереть на крупной терке 
и пассеровать на сливочном масле. 
 Грибной отвар смешать со сметаной, посолить, добавить пассерованные морковь и 
лук. Все перемешать и варить 5 минут. 
 Готовый суп украсить измельченной зеленью укропа. 
 Яблочная окрошка 
  2 л пахты, 3 огурца, 150 г редиса, 1 крупное яблоко, 3 столовые ложки 
измельченного зеленого лука, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, 1/2 
стакана сметаны, соль, горчица по вкусу.  
 Яблоко и овощи вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Добавить зелень 
и все перемешать. Залить полученную массу пахтой, посолить, добавить горчицу, 
сметану и еще раз все тщательно перемешать. Окрошку охладить и подать к столу. 
 Окрошка из кислого молока 
  1 свежий огурец, 1/2 л кислого молока или кефира, 7 зубчиков чеснока, 1 
столовая ложка подсолнечного масла, 10 очищенных грецких орехов, рубленая 
зелень, соль по вкусу, 1 чайная ложка уксуса.  
 С помощью чесночницы измельчить чеснок, мелко нарубить огурец и положить все в 
кастрюлю с кислым молоком. Добавить соль, уксус и подсолнечное масло. Все 
перемешать. Затем влить 1 стакан холодной кипяченой воды. 
 Готовую окрошку украсить рубленой зеленью и измельченными орехами. 
 Суп «Чудо» 
  1 л воды, 600 г спелых слив, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка картофельной 
муки, гвоздика, корица, сахарный песок, соль по вкусу.  
 Сливы перебрать, вымыть, удалить косточки, залить горячей водой, добавить 
корицу, гвоздику и варить 15 минут на сильном огне. Затем сливы протереть через 
сито, добавить сахар, соль и взбитую с картофельной мукой сметану. 
 Все тщательно перемешать, довести суп до кипения, охладить и подать к столу. 
 Суп «Творожно-медовый» 
  1 л пахты, 1 л воды, 500 г яблок, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 50 г риса, 
100 г творога, 1 столовая ложка меда, соль, корица по вкусу.  
 Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке и залить лимонным 
соком. Затем поместить полученную массу в кастрюлю с теплой водой, смешать с 
вареным рисом и протертым через сито творогом, посолить, добавить корицу, мед.