добавить в суп и подать к столу. 
 Суп-пюре с каштанами 
  1 л овощного бульона, 50 каштанов, соль по вкусу.  
 Каштаны обжаривать в предварительно разогретой духовке 15 минут, очистить и 
отварить до готовности в бульоне. Затем вынуть, протереть через сито, поместить 
в отвар, посолить и подать к столу в горячем виде. 
 Суп «Флора» 
  11  /2  л воды, 3 моркови, 2 корня петрушки, по 1 пучку зелени укропа, 
петрушки и кинзы, 1 луковица, 4 помидора, 2 столовые ложки топленого масла, 
тмин, перец и соль по вкусу.  
 Мелко нарезать лук и обжарить его на топленом масле. Очистить коренья, 
нарезать, поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Когда вода с овощами 
закипит, добавить в этот отвар обжаренный лук, измельченную зелень, тмин, соль, 
перец и варить еще 3 – 5 минут. 
 Перед подачей к столу положить в каждую тарелку c супом по ломтику свежего 
помидора. 
 Овощной суп с молоком 
  3 стакана воды, 2 стакана молока, 2 клубня картофеля, 1  /2  стакана пшена, 
соль по вкусу.  
 Пшено промыть и отварить в молоке. Картофель нарезать ломтиками, поместить в 
кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Затем пшено поместить в кастрюлю 
с картофелем, посолить и варить еще 10 минут. Полученную смесь взбить миксером 
и прокипятить. 
 Готовое блюдо подать к столу горячим. 
 Картофельно-яичный суп 
  2 л воды, 3 клубня картофеля, 3 яйца, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 2 
лавровых листа, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки яблочного 
пюре, 1 столовая ложка сметаны, перец и соль по вкусу.  
 Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, 
посолить и довести до кипения на умеренном огне. 
 Обжарить яблочное пюре на сливочном масле, смешать с супом, взбитыми яйцами, 
перцем, лавровым листом, измельченной зеленью и варить еще 10 минут. 
 Готовое блюдо разлить по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. 
 Суп с макаронами, цуккини и консервированной фасолью 
  11  /2  л воды, 250 г макаронных изделий, 3 моркови, 2 цуккини небольшого 
размера, 1 пучок зелени укропа, 1 стакан консервированной красной фасоли, 1 
небольшая банка зеленого горошка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 
бульонный кубик, перец и соль по вкусу.  
 Морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле на сливочном масле, 
затем добавить воду, довести суп до кипения, положить бульонный кубик и варить 
еще 15 минут, после чего всыпать макароны, красную фасоль, горошек и продолжать 
варить в течение 10 минут. 
 Готовый суп поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью и подать к столу. 
 Суп с вермишелью и петрушкой 
  21  /2  л воды, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 стакан вермишели, 1 
столовая ложка сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, 
соль и перец по вкусу.  
 Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить 
водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Затем в суп добавить соль, всыпать 
вермишель и варить еще 10 минут. 
 Лук измельчить, обжарить на сливочном масле, после чего полученную массу 
добавить в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Суп варить еще 5 минут, 
затем снять с огня, разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью петрушки и 
подать к столу. 
 Суп из овсяной крупы 
  2 л воды, 100 г свежей вишни, 11  /2  стакана овсяной крупы, 2 столовые ложки 
растительного масла, соль по вкусу.  
 Овсяную крупу промыть, залить холодной водой и варить до готовности. 
Полученный бульон процедить, крупу протереть через сито, затем вновь смешать с 
отваром, добавить освобожденную от косточек, промытую вишню, растительное масло,
 соль и варить еще 10 минут. 
 Готовое блюдо можно подать к столу в холодном или горячем виде. 
 Суп из кураги и изюма 
  11  /2  л воды, 200 г кураги, 100 г изюма, 1  /2  стакана отварного риса, 
соль по вкусу.  
 Курагу и изюм промыть, мелко нарезать, залить кипятком и настаивать 2 – 3 часа.
 Затем добавить предварительно отваренный и подсоленный рис и разбавить 
холодной кипяченой водой. 
 Готовый суп подать к столу холодным. 
 Суп из черешни с рисом 
  11  /2  л воды, 500 г черешни, 1 стакан риса, 1 столовая ложка меда или 
сахара.  
 Черешню промыть, удалить косточки, поместить в кастрюлю, залить водой и 
прокипятить с медом или сахаром, после чего процедить. 
 В полученный отвар засыпать рис и варить до готовности. За 5 минут до 
окончания варки добавить черешню. 
 Сладкий суп с молоком и сухофруктами 
  2 л молока, 2 стакана сухофруктов, 1 стакан вермишели, 1  /2  стакана сахара, 
1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка сливочного масла.  
 Сухофрукты промыть, поместить в кастрюлю, залить молоком и довести до кипения