2 л воды, 5 клубней картофеля, 3 – 4 пера зеленого лука, 1 пучок щавеля, 
рубленая зелень петрушки, 1 яйцо, 4 столовые ложки кислого молока, черный перец 
и соль по вкусу.  
 Зеленый лук и щавель мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить горячей 
водой, посолить, довести до кипения на умеренном огне, добавить нарезанный 
кубиками картофель и варить 25 минут. 
 Готовый суп заправить взбитым с кислым молоком яйцом, посыпать черным перцем и 
мелко нарезанной зеленью петрушки. 
 Суп из зелени петрушки и сыра 
  11  /2  л воды, 1 луковица, 2 помидора, 2 яйца, 2 пучка зелени петрушки, 2 
столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла, 150 г брынзы (или 
плавленого сыра), соль и черный молотый перец по вкусу.  
 Луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Затем добавить муку и 
тушить еще 5 минут, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, 
солью, залить водой и, помешивая, довести суп до кипения. 
 В кипящий суп положить очищенные и нарезанные помидоры, измельченную брынзу и 
варить еще 15—20 минут. 
 Готовый суп разлить по тарелкам, положив в каждую половинки сваренных вкрутую 
яиц, посыпать черным перцем и подать к столу. 
 Суп из лука-порея с морковью и картофелем 
  1 л воды, 2 моркови, 2 – 3 стебля лука-порея, 4 клубня картофеля, 1 столовая 
ложка риса, 3 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки.  
 Очистить и мелко нарезать стебли лука-порея и морковь, залить подсоленной 
водой и варить. Когда морковь станет мягкой, положить нарезанный кубиками 
картофель и рис. 
 Готовый суп снять с огня и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и 
сливочным маслом. 
 Суп-пюре из риса, яблок и слив 
  11  /2  л воды, 150 г риса, 3 ломтика хлеба, 4 яблока, 1 стакан слив, 3 
столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.  
 Рис промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до 
готовности. Свежие яблоки нарезать, сложить в глубокую посуду, добавить сахар, 
сливы, залить холодной водой и варить на слабом огне, периодически помешивая, 
25 минут. 
 Затем сваренные сливы, яблоки и рис, не остужая, протереть через сито, влить 
отвар, довести до кипения и варить еще 3 – 5 минут. 
 Готовый суп посолить, заправить маслом и подать к столу с ломтиками хлеба, 
предварительно запеченными в духовке. 
 Суп «Чиполлино» 
  1 л воды, 2 моркови, 4 стебля лука-порея, 3 луковицы, 1  /2  пучка зелени 
укропа, 1 столовая ложка гречневой крупы, 3 столовые ложки сметаны, соль и 
перец по вкусу.  
 Очистить и мелко нарезать морковь, лук и стебли лука-порея, поместить 
ингредиенты в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить 15 минут. Затем 
положить гречневую крупу, перец, соль и варить еще 20 минут. 
 Готовый суп снять с огня и заправить мелко нарезанной зеленью укропа и 
сметаной. 
 Зеленый суп «Фея» 
  11  /2  л воды, 5 клубней картофеля, 3 – 4 пера зеленого лука, 200 г щавеля, 
1 яйцо, 2 груши, 1 банан, черный перец, зелень петрушки, соль.  
 Зеленый лук мелко нарезать, щавель нарезать полосками и залить горячей водой, 
посолить. Довести до кипения, добавить картофель и груши, нарезанные кубиками. 
 Готовый суп заправить яйцом, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью 
петрушки. Украсить блюдо нарезанным тонкими кружочками бананом. 
 Хлебный суп с зеленью 
  11/2 л овощного бульона, 350 г ржаного хлеба, 4 – 5 столовых ложек 
растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль.  
 Одну часть ржаного хлеба нарезать ломтиками и подсушить в духовке, другую 
протереть и поджарить на масле. Положить в кастрюлю поджаренный тертый хлеб, 
подсушенные гренки, измельченную зелень укропа или петрушки, влить горячий 
овощной бульон, посолить и сразу же подать суп к столу. 
 Суп из кураги 
  1 л воды, 200 г кураги, 1  /2  стакана вареного риса.  
 Курагу промыть и мелко нарезать, залить 4 стаканами кипятка и настаивать 2 – 3 
часа. Добавить вареный рис и разбавить кипяченой водой. Подать к столу холодным.
 
 Суп из вишни с рисом 
  11  /2  л воды, 500 г вишни, мед или сахар, 1 стакан риса.  
 Вишню промыть и удалить косточки. Залить их 11/2 л воды, прокипятить с медом 
(или сахаром) и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить до 
готовности. Перед окончанием варки добавить очищенную вишню. 
 Суп с омлетом и зеленым горошком 
  4 стакана воды, 1 морковь, 2 яйца, 2 столовых ложки консервированного 
зеленого горошка, по 1 столовой ложке сливок и сливочного масла, 1 чайная ложка 
мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу.  
 Нарезать кружками морковь, промыть зеленый горошек, поместить в кастрюлю, 
залить водой и варить до готовности. 
 В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. 
Сковороду смазать маслом и вылить на нее полученную смесь. Омлет запечь в 
предварительно разогретой духовке, охладить, нарезать большими кусками,