Суп, приготавливаемый по вторникам (шведское блюдо) 
  11  /2  л бульона, 2 моркови, 200 г репы, пастернак, 1 луковица, 1  /2  
стакана риса, 40 г сливочного маргарина, 1 л молока, соль по вкусу.  
 Пастернак, репу, репчатый лук, морковь мелко нарезать и пассеровать на 
сливочном маргарине. Все овощи положить в бульон, добавить отдельно отваренный 
рис, горячее молоко, соль и перемешать. Варить 5 минут. 
 Суп с макаронами и овощами 
  2 л воды, 250 г макаронных изделий, 2 цуккини небольшого размера, 1 стакан 
стручковой фасоли, 1 стакан консервированной красной фасоли, 1 небольшая банка 
зеленого горошка, 1 морковь, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бульонный 
кубик, зелень, перец и соль по вкусу.  
 Стручковую фасоль, морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле в 
сливочном масле, затем добавить 2 л воды, довести до кипения, всыпать 
раскрошенный бульонный кубик и кипятить 15 минут, затем положить макароны, 
красную фасоль и горошек, варить 10 минут. Готовый суп поперчить, посолить и 
посыпать рубленой зеленью. 
 Суп-пюре «Походный» 
  11  /2  л воды, 4 ломтика черного хлеба, 3 – 4 клубня картофеля, 4 моркови, 1 
корень сельдерея, 2 стебля лука-порея, 1 зубчик чеснока, 2 – 3 столовые ложки 
растительного масла, соль по вкусу.  
 Морковь, корень сельдерея, стебли лука-порея мелко нарезать и тушить на 
растительном масле 20 минут. Затем залить ингредиенты горячей водой, добавить 
нарезанный картофель и соль по вкусу, варить до готовности. Овощи протереть 
через сито, смешать с овощным отваром и дать закипеть. 
 Готовый суп заправить оставшимся растительным маслом, разлить по тарелкам и 
подать к столу с гренками из черного хлеба, натертыми чесноком и запеченными в 
предварительно разогретой духовке. 
 Суп из кореньев со шпинатом 
  11  /2  л воды, 300 г шпината, 200 г щавеля, 1 корень петрушки, 1 корень 
сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 3 луковицы, 1 пучок 
зелени петрушки, соль и перец по вкусу.  
 Морковь, корни петрушки и сельдерея, лук нашинковать, пассеровать на масле 5 – 
6 минут, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 6 – 8 минут. Затем 
добавить нарезанные щавель и шпинат, посолить, поперчить и варить еще 5 – 6 
минут. 
 Готовый суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и подать к столу. 
 Суп на скорую руку 
  11  /2  л воды, 100—150 г сливочного масла, 1 большая луковица, 4 клубня 
картофеля, 3 яблока, 1 яйцо, 300 г спагетти, 1 морковь, измельченная зелень, 
соль.  
 В кастрюле растопить сливочное масло. Лук измельчить и пассеровать в масле. 
Добавить нарезанные мелкими кубиками картофель и яблоки, затем, помешивая, 
жарить их в течение 1 – 2 минут. Влив кипяток, довести суп до кипения и 
положить спагетти и соль. 
 Взбить яйцо и, когда спагетти и картофель будут готовы, медленно влить его в 
кастрюлю с супом. Морковь натереть на мелкой терке и вместе с зеленью положить 
в готовый суп. 
 Суп «Машенька» 
  11  /2  л воды, 1 банка консервированного горошка, 4 – 5 клубней картофеля, 1 
 /2  кг капусты, 1 – 2 моркови, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 
специи.  
 Очистить картофель, промыть и нарезать кубиками. В кастрюле вскипятить воду и 
нашинковать капусту. В закипевшую воду положить горошек, картофель, капусту, 
специи и варить до готовности. 
 Отдельно пассеровать лук и морковь, заправить яйцами и мукой, переложить в 
кастрюлю с супом. 
 Суп-пюре «Рафаэль» 
  4 стакана овощного бульона, 200 г свежего молодого щавеля, базилик, 1 грецкий 
орех, 2 луковицы небольшого размера, 1 зубчик чеснока, 2 стакана сливок, 1 
столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки,  
  2 столовые ложки тертого сыра, черный молотый перец и соль по вкусу.  
 Чеснок измельчить прессом, лук нарезать кубиками, все обжарить в растительном 
масле, затем добавить муку, слегка поджарить, влить бульон. Добавить мелко 
нарезанный щавель, довести до кипения, затем положить измельченные листья 
базилика. 
 С помощью миксера взбить суп до образования пюре, по вкусу поперчить и 
посолить, добавить очищенный и измельченный орех. Сливки взбить и положить в 
каждую тарелку. Суп украсить сыром и листьями базилика. 
 Суп «Венеция» 
  2 л воды, 2 клубня картофеля, 1 луковица, по 1 пучку зелени укропа, петрушки 
и кинзы, 3 лавровых листа, 1 стакан тертого сыра, 1 столовая ложка топленого 
масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, соль и перец 
по вкусу.  
 Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и 
варить на слабом огне 15 минут. Лук нашинковать, обжарить с томатной пастой на 
топленом масле, добавить в бульон и варить еще 10 минут. 
 За 5 минут до готовности всыпать в суп тертый сыр, измельченную зелень, соль, 
перец и добавить лавровый лист. 
 Готовое блюдо заправить майонезом и подать к столу. 
 Зеленый суп