Суп-пюре из фасоли 
  2 л воды, 2 стакана фасоли, 1  /2  корня сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, 2 
корня петрушки, 5 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка муки, 
зелень петрушки, гренки.  
 Фасоль замочить на 5 часов и варить в той же воде. Добавить луковицу, корень 
сельдерея, морковь, корни петрушки, нарезав их крупными кусочками, 1 столовую 
ложку подсолнечного масла. Готовые овощи протереть через сито. 
 Поджарить муку с оставшимся подсолнечным маслом, смешать с пюре и выложить в 
суп. Поварить несколько минут и снять с огня. Готовый суп посыпать мелко 
нарезанной зеленью петрушки. Подавать с гренками. 
 Суп из чечевицы с чесноком и маком 
  2 л воды, 1 стакан чечевицы, 1 головка чеснока, 1 стебель лука-порея, 1 
луковица, 1 столовая ложка маковых зерен, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 
1 столовая ложка муки, 1  /2  чайной ложки красного молотого перца, лимонный 
сок, соль.  
 Сварить стакан чечевицы вместе с головкой чеснока, разобранной на зубчики, и 
стеблем лука-порея в подсоленной воде. Луковицу мелко нарезать, поджарить на 
подсолнечном масле вместе с мукой и красным молотым перцем и добавить в суп, 
когда чечевица станет мягкой. 
 Перед тем как снять с огня, заправить суп лимонным соком и маковыми зернами. 
Подавать в холодном или горячем виде. Отдельно к столу можно подать толченый 
чеснок. 
 Суп с горохом и чесноком 
  2 л воды, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1  /2  пучка зелени 
укропа, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 стакан 
гороха, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.  
 Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, 
довести до кипения на умеренном огне, после чего добавить промытый горох и 
варить до готовности. 
 Лук измельчить и обжарить на сливочном масле с натертой на терке морковью. 
Полученную массу поместить в суп и варить 10 минут. За 5 минут до готовности 
суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист, толченый чеснок и измельченную 
зелень. 
 Блюдо подать к столу в горячем виде. 
 Суп-пюре из фасоли и чечевицы 
  2 л воды, 1 стакан фасоли, 1 стакан чечевицы, 1 пучок зелени петрушки и 
укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.  
 Фасоль и чечевицу промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и 
варить до готовности, после чего протереть через сито и поварить еще 5 – 6 
минут. 
 Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, полить 
растопленным сливочным маслом и подать к столу. 
 Суп из бобов 
  2 л воды, 1  /2  кг бобов, 2 яйца, 4 – 5 стеблей зеленого лука, 2 – 3 стебля 
чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка муки, 1 стакан кислого молока, 
2 столовые ложки подсолнечного масла, перец, соль по вкусу.  
 Бобы предварительно замочить в воде, затем жидкость слить, вновь залить водой, 
посолить и варить на медленном огне. 
 Стебли лука и чеснока мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле. 
Добавить муку, перец и развести водой. 
 В готовые бобы положить пассерованные лук и чеснок и продолжать варить еще 5 – 
10 минут. 
 Затем добавить в суп мелко нарезанную зелень укропа. 
 Готовый суп заправить яйцами и кислым молоком и подать к столу. 
 Суп из фасоли и кукурузы 
  2 л бульона, 150 г фасоли, 100 г кукурузы, 1 луковица, 2 корня сельдерея, 2 
столовые ложки подсолнечного масла, 3 столовые ложки яблочного пюре, 2 столовые 
ложки измельченной зелени петрушки, перец и соль по вкусу.  
 Фасоль и кукурузу положить в миску, залить холодной водой и оставить на 8 
часов. Затем слить воду, фасоль и кукурузу промыть, просушить, положить в 
бульон, кипятить на сильном огне в течение 15 минут, после чего накрыть крышкой 
и продолжать варить еще 45 минут. 
 Нагреть на сковороде подсолнечное масло, поджарить в нем измельченные лук и 
корни сельдерея. Добавить вместе с яблочным пюре к фасоли и варить в течение 20 
минут. 


 Готовое блюдо посолить, поперчить и подать к столу, посыпав измельченной 
зеленью петрушки. 
 Смешанный фасолевый суп 
  1 стакан яблочного сока, 200 г сухой фасоли (бобов), 1 л вегетарианского 
бульона, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 3 
столовые ложки яблочного уксуса, 3 столовые ложки томатного пюре, молотый 
черный перец, зелень петрушки, соль.  
 Фасоль положить в миску, залить холодной водой и оставить на 9 часов. Слить 
воду, фасоль промыть и просушить. Положить в бульон, довести до кипения, 
кипятить на сильном огне в течение 50 минут. 
 Нагреть на сковороде подсолнечное масло, жарить в нем измельченные чеснок и 
лук, пока они не станут мягкими. Добавить к фасоли вместе с томатным пюре, 
яблочным соком и уксусом. Кипятить в течение 20 минут.