положить в каждую тарелку кусочек сливочного масла. 
 Суп с рисом и цветной капустой 
  2 л овощного бульона, 500 г цветной капусты, 1  /2  стакана риса, 1 – 2 
луковицы, 40 г сливочного маргарина, зелень петрушки, соль.  
 Пассерованный на маргарине лук положить в кипящий бульон вместе с рисом. Когда 
рис станет мягким, добавить очищенную и мелко нарезанную цветную капусту, соль. 
Варить 10—12 минут. Перед тем как подать к столу, посыпать рубленой зеленью 
петрушки. 
 Суп из кабачков с рисом и щавелем 
  2 л воды (или бульона), 500 г кабачков, 2 пучка щавеля, 1 морковь, 250 г 
краснокочанной капусты, 80 г риса, 2 столовые ложки сливочного масла, 20 г 
петрушки или укропа, соль.  
 Кабачки нарезать толстыми ломтиками, морковь – тонкими, капусту и щавель – 
соломкой. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон или воду. Через 5 – 6 минут 
добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. За 5 минут до окончания 
варки в суп положить нарезанные кабачки, соль, масло и довести до кипения. 
 При подаче к столу блюдо посыпать измельченной зеленью. 
 Суп с рисом, брюссельской капустой и молоком 
  1 л воды, 500 г брюссельской капусты, 1 стакан риса, 1 – 2 луковицы, 1  /2  
стакана молока, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 1 столовая ложка 
измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.  
 Пассерованный на маргарине лук положить в кипящий бульон вместе с рисом и 
варить до готовности. Затем добавить измельченную капусту, соль и молоко. 
Продолжать варить еще 15 минут. 
 Перед тем как подать к столу, посыпать суп рубленой зеленью петрушки. 
 Суп «Рахман» 
  2 л воды, 1 стакан риса, 100 г кураги, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 
морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки топленого масла, 1 
пучок зелени укропа, тмин, кориандр, черный перец горошком, соль по вкусу.  
 Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю с кипящей водой и 
варить 10 минут. 
 Затем добавить промытый рис и варить суп еще 15 минут. Курагу обдать кипятком, 
мелко нарезать и опустить в суп. 
 Лук измельчить, морковь натереть на терке и обжарить на топленом масле. В 
полученную массу добавить томатную пасту и тушить смесь 5 минут, после чего 
поместить в кастрюлю с супом вместе со специями, посолить и варить в течение 10 
минут. 
 Готовое блюдо разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью укропа и 
подать к столу. 
 Яичный суп 
  2 л воды, 4 яйца, 3 – 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1  /2  
стакана риса, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.  
 Очистить овощи, вымыть, измельчить, поместить в кастрюлю, залить водой и 
отварить. В готовый бульон добавить промытый рис и соль и варить 20 минут. 
 За 5 минут до готовности в суп влить взбитые яйца и растопленное сливочное 
масло. 
 Суп «Кабачковый» 
  2 л воды, 500 г кабачков, 300 г тыквы, 1 морковь, 1/  4  вилка белокочанной 
капусты, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая 
ложка измельченной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.  
 Кабачки и тыкву очистить, нарезать толстыми ломтиками, морковь – тонкими 
кружками, капусту нашинковать. Рис засыпать в кипящую воду. Через 5 – 6 минут 
добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. За 5 минут до окончания 
варки в суп положить нарезанные кабачки и тыкву, соль и довести до кипения. 
 При подаче к столу суп посыпать зеленью и заправить сливочным маслом. 
 Суп с кабачками, горохом и рисом 
  2 л воды, 1 небольшой кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 1 
пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1  /2  стакана гороха, 1  /2  стакана 
риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 
столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.  
 Кабачок очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить на 
слабом огне 10 минут. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой, обжарить на 
топленом масле с томатной пастой и добавить в кабачки. Затем всыпать 
предварительно замоченный горох и рис. 
 За 5 минут до готовности в кастрюлю положить лавровый лист, соль и перец. 
 Перед подачей к столу суп заправить сметаной и украсить измельченной зеленью 
петрушки. 
 Суп-пюре из гороха и зелени 
  11  /2  л воды, 2 стакана гороха, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая 
ложка кунжутного семени, зелень петрушки и укропа, сливочное или растительное 
масло, соль.  
 Горох сварить в подсоленной воде, затем протереть его через сито и поварить 
еще 5 – 6 минут. Добавить лимонный сок и кунжутное семя. Готовый суп посыпать 
мелко нарезанной зеленью и полить маслом. 
 Овсяный суп 
  2 л воды, 1 стакан овсяной крупы, 1 столовая ложка растительного масла, соль, 
лимонный сок, изюм, сахар по вкусу.  
 Овсяную крупу залить 4 стаканами воды, кипятить, пока крупа не разварится, 
посолить, протереть через сито, полить маслом, разбавить кипятком. Добавить 
лимонный сок, изюм и сахар по вкусу и варить еще 20 минут на медленном огне.