Морковь и лук нарезать и обжарить на топленом масле, добавить томатную пасту и 
тушить 2 – 3 минуты. 
 Полученную массу смешать с супом и соком. Варить еще 15 минут. Го – товое 
блюдо разлить по тарелкам, заправить майонезом, поперчить, украсить зеленью 
укропа и подать к столу. 
 Суп-пюре из цветной капусты и киви 
  2 л овощного бульона, 1 кочан цветной капусты, 2 небольших киви, 2 яичных 
желтка, 1 стакан молока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка 
сливочного масла, соль по вкусу.  
 Кочан цветной капусты очистить, промыть, разобрать на кочешки, поместить в 
кастрюлю, посолить и варить 15 минут. 
 Затем несколько отварных кочешков отделить, остальные протереть через сито, 
положить в кипящий бульон, добавить стакан горячего молока и варить еще 50 
минут. 
 Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. 
 Готовый суп заправить яичными желтками и лимонным соком. Перед подачей к столу 
положить в каждую тарелку несколько вареных кочешки, кусочки киви и немного 
масла. 
 Суп из брюссельской капусты и черной смородины 
  2 л овощного бульона, 1/2 кг брюссельской капусты, 4 клубня картофеля, 1 
столовая ложка черной смородины, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 
сливки или сметана по вкусу.  
 Мелко нарезать капусту. Очистить и помыть картофель, нарезать его ломтиками, 
сложить все в кастрюлю, залить горячим бульоном и поставить варить на 10—15 
минут. 
 Смородину смешать со сметаной или сливками, добавить 1 чайную ложку сахара, 
взбить миксером. 
 Готовый суп посолить, заправить смесью сметаны и смородины, затем подать к 
столу. 
 Суп из цветной капусты со сладким перцем и морковью 
  2 л овощного бульона, 1 кочан цветной капусты, 3 сладких перца, 4 моркови, 1 
клубень картофеля, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 
зелень кинзы, 1  /3  столовой ложки молотого красного перца, 2 столовые ложки 
растительного масла, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу.  
 Поджарить муку на растительном масле. Затем залить массу горячим бульоном, 
поставить на огонь и, постоянно помешивая, добавить очищенную и нашинкованную 
морковь, нарезанные корень сельдерея, картофель, поперчить. Ингредиенты 
посолить и варить до готовности. Затем положить цветную капусту, разобранную на 
кочешки, очищенный и нарезанный кусочками сладкий перец и варить еще 25 минут. 
 Перед подачей к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки 
или укропа. 
 Суп из краснокочанной капусты и манной крупы 
  2 л овощного бульона, 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 5 столовых 
ложек сливочного масла, 4 столовые ложки манной крупы (или муки), 2 яичных 
желтка, 4 столовые ложки кислого молока, 2 столовые ложки натертого сыра, соль. 
 
 Капусту нарезать, положить в кипящий овощной бульон и варить, пока она не 
станет мягкой. Добавить столовую ложку сливочного масла. Затем приготовить 
заправку из оставшегося масла и манной крупы (или муки), развести ее бульоном 
из-под капусты и вылить в суп. Поварить 5 – 6 минут и снять с огня. 
 Яичные желтки хорошо взбить с кислым молоком, заправить этой смесью суп, 
посолить и посыпать натертым сыром. 
 Суп-пюре «Капустный» 
  1 л овощного бульона, 1 л капустного сока, 1 кочан цветной капусты, 1 стакан 
молока, 2 яичных желтка, лимонный сок, сливочное масло, соль.  
 Кочан цветной капусты очистить и промыть, разобрать на кочешки и сварить их в 
бульоне. 
 Отобрать несколько хорошо сохранившихся кочешков, остальные протереть через 
сито, положить в воду, в которой варилась капуста, добавить стакан горячего 
молока и капустного сока. Варить 50 минут. 
 Готовый суп заправить взбитыми яичными желтками и лимонным соком, посолить. 
Перед подачей к столу положить в каждую тарелку несколько вареных кочешков и 
кусочков масла. 
 Суп из цветной капусты, яиц и кефира 
  2 л овощного бульона, 1 кочан цветной капусты, 2 яичных желтка, 5 столовых 
ложек сливочного масла, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки натертого 
сыра, 2 столовые ложки муки или манной крупы, соль по вкусу.  
 Кочан цветной капусты очистить, разделить на кочешки, положить в кипящую 
подсоленную воду и варить до готовности. Вынуть, мелко нарезать и смешать с 1 
столовой ложкой сливочного масла. 
 Затем приготовить заправку из оставшегося масла и муки или манной крупы, 
развести ее бульоном из-под капусты и влить в суп. Поварить 5 – 6 минут и снять 
с огня. 
 Яичные желтки взбить с кефиром, заправить полученной смесью суп, посыпать 
натертым сыром, посолить и подать к столу. 
 Рисовый суп с грушей 
  2 л воды, 3 – 4 клубня картофеля, 3 груши, 1 морковь, 1 луковица, 1  /2  
стакана риса, сливочное масло, соль.  
 Очистить овощи, с груш снять кожицу, освободить от семян, измельчить все и 
отварить в воде. В процеженном отваре сварить рис, посолить. Подавая к столу,