и перец по вкусу.  
 Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками, поместить в 
кастрюлю с измельченными лавровым листом и корнем петрушки, очищенными и 
нашинкованными морковью и луковицей. Ингредиенты залить водой, посолить, 
поперчить и варить на умеренном огне до готовности. 
 Гречневую крупу сварить в отдельной посуде с добавлением растительного масла, 
вина, затем переложить в другую емкость и добавить мелко нарезанную зелень 
укропа и зеленый горошек. Полученную массу смешать с грибным отваром, довести 
до кипения и снять с огня. 
 Суп овощной с грибами, яйцами и орехами 
  11/2 л воды, 300 г свежих грибов, 1 морковь, 4 клубня картофеля, 3 столовые 
ложки измельченных грецких орехов, 3 яйца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка 
сливочного маргарина, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль по 
вкусу.  
 Грибы нарезать небольшими кусочками, а морковь – тонкими кружками. Ингредиенты 
поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить в течение 15 
минут. 
 Затем в суп положить лавровый лист, нарезанный кубиками картофель, довести до 
готовности, заправить сливочным маргарином и влить взбитые яйца. 
 Готовый суп подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и рублеными 
орехами. 
 Грибной суп с лапшой и шампиньонами 
  11/2 л воды, 200 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 
морковь, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана лапши, 2 столовые 
ложки измельченной зелени петрушки, соль.  
 Грибы нарубить. Нарезанные лук, корень петрушки и морковь отварить в соленой 
воде. 
 Затем положить в суп грибы, варить на слабом огне 10—15 минут, добавить 
отдельно сваренную лапшу и заправить растительным маслом. При подаче к столу 
посыпать рубленой зеленью. 
 Суп «Летний гость» 
  2 л воды, 400 г подосиновиков, 1 луковица, лавровый лист, 1 корень петрушки, 
1 морковь, 6 клубней картофеля (или 1/2 стакана перловой крупы), 2 столовые 
ложки муки, зелень укропа или петрушки, тмин, гвоздика, соль, перец по вкусу.  
 Свежие грибы очистить, нарезать и варить, добавив измельченную луковицу, 
лавровый лист, специи, соль, а также нарезанные корень петрушки и морковь. 
Когда грибы будут почти готовы, положить нарезанный картофель, муку. После того 
как картофель сварится, посыпать суп нарезанной зеленью укропа или петрушки. 
 Вместо картофеля в суп можно класть перловую крупу. Сваренную крупу переложить 
в другую посуду, туда же добавить ложку растительного масла и мелко нарезанную 
петрушку. 
 Суп из свежих грибов с овощами и орехами 
  11/2 л воды, 300 г свежих грибов, 1 морковь, 4 клубня картофеля, 5 столовых 
ложек очищенных лесных орехов, 40 г сливочного маргарина, 3 яйца, зелень 
петрушки, соль, лавровый лист.  
 Грибы нарезать ломтиками, морковь – тонкими кружками. Отваривать все в 
подсоленной воде 15 минут. В суп положить нарезанный кубиками картофель, 
лавровый лист, довести до готовности, заправить сливочным маргарином, влить 
взбитые яйца. Подать, посыпав рубленой зеленью петрушки и цельными лесными 
орехами. 
 Картофельный суп со свежими грибами (русское блюдо) 
  2 л воды, 500 г любых свежих грибов, 6 клубней картофеля, 150 г корней 
сельдерея, зелень, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль.  
 Очищенные грибы обдать кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками. Залить 
горячей подсоленной водой, а затем добавить нарезанный кубиками картофель и 
коренья. Луковицу нарезать, обжарить на масле и добавить в суп за 5 минут до 
окончания варки. 
 Готовое блюдо украсить рубленой зеленью. 
 Суп «Сибирский» 
  2 л воды или бульона, 200 г подберезовиков, 6 – 7 клубней картофеля, 1 
красный острый перец, 1 морковь, 6 яблок, 4 огурца, 1 корень петрушки, 1 
луковица, 3 – 4 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые 
ложки сметаны, соль, рубленая зелень.  
 Шляпки свежих грибов нашинковать и варить в воде или бульоне. Ножки грибов 
нашинковать, обжарить с измельченным луком. Морковь и корень петрушки нарезать 
ломтиками и пассеровать. Острый красный перец измельчить. 
 Яблоки и огурцы очистить, освободить от семян и мелко нарезать. 
 Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и 
грибы и варить до готовности, перед окончанием варки добавить дольки помидоров 
и острый перец. Подать со сметаной, посыпав зеленью. 
 Суп «Боровичок» 
  2 л воды, 200 г свежих грибов, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 200 г 
консервированного горошка, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана 
майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, гвоздика, черный перец 
горошком, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.  
 Шляпки грибов нашинковать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и 
варить до готовности. Ножки грибов измельчить и обжарить с измельченным луком. 
 Картофель нарезать кубиками, поместить в кипящий бульон вместе с обжаренными 
ножками грибов, луком и горошком. Варить еще 15 минут. 
 За 5 минут до готовности добавить в суп специи и толченый чеснок, довести до