Рис промыть и положить в кастрюлю. Когда рис станет мягким, добавить в суп 
консервированную кукурузу и фасоль, пассерованный лук с ветчиной и посолить. 
 Украсить готовый суп зеленью. 
 Суп «Витаминный» 
  1 л говяжьего бульона, 2 – 3 клубня картофеля, 1 морковь, 2 пучка щавеля, 2 
небольшие луковицы или 300 г зеленого лука, 2 яйца, зелень петрушки, пряности, 
соль и перец по вкусу.  
 Мясной бульон поставить подогреваться. 
 Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками и положить в бульон. Зеленый 
или репчатый лук нашинковать и поставить пассероваться. 
 После того как лук обжарится, положить его в кипящий мясной бульон. Затем 
добавить в суп листья щавеля, 1 яйцо и хорошенько перемешать, посолить, 
поперчить, положить пряности и варить еще 5 минут. 
 Второе яйцо сварить вкрутую и натереть на мелкой терке. 
 Суп подавать горячим. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки и натертым 
яйцом. 
 Суп «Овощной» 
  11/2 л говяжьего бульона, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 100 г 
капусты, 4 стебля лука-порея, 100 г зеленого горошка, 1 стакан риса, 1 столовая 
ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.  
 Лук и картофель почистить и нарезать большими кусками. 
 В скороварку влить 6 стаканов воды и положить нарезанные лук и картофель. 
Варить 5 – 7 минут. Перемешать миксером и сцедить воду. 
 Рис промыть и сварить. 
 Лук-порей, морковь и капусту нашинковать и обжарить в масле. Добавить к ним 
зеленый горошек, сваренный рис и тушить 5 минут. Потом к ним же добавить бульон 
и муку, замешанную в небольшом количестве воды, кипятить, пока овощи не 
сварятся. Посолить и поперчить. 
 Подавать суп горячим. 
 Белые щи 
  1/2 л говяжьего бульона, 1 кг картофеля, 1 кг квашеной капусты, 4 луковицы, 6 
сосисок, 3 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые 
ложки белого вина, черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.  
 Картофель и лук очистить и нарезать. Сосиски нарезать кружочками. 
 Обжарить лук и сосиски на растительном масле, выключить огонь, добавить к ним 
картофель, квашеную капусту, лавровый лист и все перемешать. Полученную смесь 
выложить в кастрюлю, добавить бульон и вино. Варить 15 минут на слабом огне. По 
вкусу добавить сахар, перец и соль. 
 Подавать к столу в горячем виде с гренками. 
 Суп-пюре «Изысканный» 
  2 – 3 стакана говяжьего бульона, 2 клубня картофеля, 1 небольшая тыква, 4 
луковицы, 1 стакан сухого вина, 2 стакана сливок, 3 столовые ложки крупного 
изюма, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 
столовая ложка измельченного миндального ореха, 1 зубчик чеснока, 2 столовые 
ложки измельченной зелени петрушки, 2 стебля лука-порея, имбирный корень, перец,
 соль.  
 Тыкву и картофель очистить и нарезать кубиками. Изюм промыть и обдать кипятком.
 Лук, чеснок и имбирный корень измельчить. Все овощи жарить в растительном 
масле 10 минут. 
 В заранее приготовленный бульон влить вино, высыпать половину порции изюма, 
добавить обжаренные овощи, сахар, соль и варить 25—30 минут. 
 Полученную массу протереть через сито, добавить сливки, оставшийся изюм, перец 
и довести до кипения. Лук-порей нашинковать, обжарить в масле и добавить вместе 
с измельченной петрушкой и миндальным орехом в суп. 
 Подавать суп с белым хлебом или с чесночными гренками. 
 Суп из чечевицы 
  11/2 л говяжьего бульона, 100 г ветчины, 1 стакан консервированной чечевицы, 
1 луковица, 1 помидор, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль,
 перец.  
 Лук почистить, нарезать полукольцами, так же нарезать помидор, выложить все в 
кастрюлю и тушить в течение 3 – 5 минут на сливочном масле. 
 Затем влить в кастрюлю бульон, добавить чечевицу, посолить, поперчить и варить 
на сильном огне. Как только бульон закипит, добавить туда нарезанную небольшими 
кубиками ветчину, закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить еще 15—20 
минут. 
 Перед подачей к столу добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки. 
 Суп «Детский» 
  2 л белого бульона из говядины, 2 клубня картофеля, 1 стакан вермишели, 200 г 
колбасы, 1 стакан зеленого горошка, 1 луковица, сливки, соль по вкусу.  
 Картофель и лук очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с мясным 
бульоном. Высыпать туда зеленый горошек и вермишель. Поставить кастрюлю на 
огонь и варить в течение 15 минут. 
 Колбасу нарезать соломкой и добавить в суп. 
 Суп посолить, закрыть крышкой и варить до готовности. 
 Подавать суп горячим со сливками. 
 Суп «Острый» 
  200 г говяжьей грудинки, 1 столовая ложка пшена, 1 столовая ложка томатной 
пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 штуки 
сушеного чернослива, 2 зубчика чеснока, 1 красный болгарский перец, 2 столовые 
ложки очищенных кедровых орехов, зелень петрушки и кинзы, 4 стакана воды,