соль, перец и все перемешать. Из сделанной массы вылепить клецки, кладя внутрь 
каждой мясной фарш. Варятся клецки, как и пельмени, в бульоне или подсоленной 
воде. 
 К столу картофельные клецки подавать в бульоне, посыпав рубленой зеленью. 
 Похлебка с пшеном и помидорами 
  3 л говяжьего бульона, 1 – 2 луковицы, 60 г масла или маргарина, 1/2 стакана 
пшена, 1 – 2 моркови, 5 – 6 небольших клубней картофеля, 2 – 3 помидора, 
сметана, зелень и соль.  
 Измельчить лук и, положив его в глубокую сковороду с растопленным маслом или 
маргарином, поставить жарить. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, 
добавить к нему предварительно очищенные от кожицы и нарезанные помидоры и 
морковь, после чего накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в 
течение 10 минут. 
 Пока овощи тушатся, налить в кастрюлю 3 л мясного бульона, добавить соль и, 
поставив на огонь, довести до кипения. Нарезать соломкой картофель, промыть 
пшено и положить в кипящий бульон. 
 За 5 минут до готовности переложить тушеные овощи из сковороды в кастрюлю. 
Перед подачей к столу положить в похлебку рубленую зелень, сметану. 
 Суп-гуляш с перцем 
  3 сладких перца (желательно разного цвета), 2 банки говяжьего супа-гуляша, 
300 г фарша из говядины, 4 столовые ложки маргарина, 6 кусочков хлеба, соль.  
 В 3 столовых ложках маргарина обжарить фарш. Сладкий перец нарезать кусочками 
и добавить в фарш, тушить 10 минут, посолить. Добавить суп-гуляш и варить 5 
минут. 
 Кусочки хлеба обжарить на маргарине до хрустящей корочки, посыпать ими готовый 
суп. 
 Свекольный суп-пюре 
  1/2 л говяжьего бульона, 1 кг вареной свеклы, 2 столовые ложки сливочного 
масла, 1 столовая ложка уксуса, 3 – 4 столовые ложки сметаны, 1 – 11/2 столовая 
ложка муки, зелень, сахар, соль.  
 Свеклу натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить 5 – 6 столовых 
ложек бульона (или горячей воды), сливочное масло, довести до кипения. 
 Затем свеклу протереть через сито, влить бульон, добавить поджаренную на 
сливочном масле муку, сахар, уксус и соль, прокипятить. 
 Готовое блюдо подавать со сметаной и рубленой зеленью. 
 Суп с рисом и зеленым горошком 
  11/2 л говяжьего бульона (можно использовать бульонные кубики), 4 сосиски, 
1/2 стакана риса, 1 стакан зеленого консервированного горошка, корни сельдерея 
и петрушки, зелень, соль по вкусу.  
 Подогреть бульон. Рис и коренья промыть и положить в кастрюлю с бульоном. 
Сосиски нарезать кружочками. Когда рис станет мягким, добавить консервированный 
зеленый горошек, сосиски и соль. 
 Подавая суп к столу, заправить его измельченной зеленью. 
 Суп-гуляш «Болгарский ветер» 
  3 л мясного бульона, 4 болгарских перца, 1 стручок острого зеленого перца, 2 
помидора, 300 г фарша, 2 банки говяжьего супа-гуляша, 6 кусочков белого хлеба, 
4 столовые ложки маргарина, зелень, 3 – 4 столовые ложки сметаны, соль.  
 Взять глубокую сковороду, растопить в ней 3 столовые ложки маргарина и хорошо 
обжарить фарш. 
 Болгарский перец, стручок острого зеленого перца, помидоры нарезать и добавить 
в фарш. Посолить и тушить 10 минут, а потом положить в заранее приготовленный 
суп-гуляш и варить 5 – 10 минут. 
 Обрезать корочки у кусочков хлеба и обжарить их в маргарине до золотистого 
цвета. Готовый суп подавать горячим, заправленным сметаной и посыпанным сверху 
обжаренным хлебом и рубленой зеленью. 
 Сырно-луковый суп 
  500 мл говяжьего бульона, 7 луковиц, 200 г колбасы, 1/3 стакана белого вина, 
белый хлеб, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка топленого масла,
 сыр, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.  
 5 луковиц очистить и нарезать кольцами, остальные 2 луковицы нашинковать и 
поставить пассероваться в сливочном масле на медленном огне под закрытой 
крышкой. 
 Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в 1 столовой ложке топленого масла, 
постоянно помешивая. Переложить его в кастрюлю с бульоном, добавить нарезанную 
кубиками колбасу, пассерованный лук, белое вино, соль, перец и варить до 
готовности. 
 Сыр натереть на крупной терке. 
 Белый хлеб нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле. 
 Суп вылить в огнеупорную посуду, сверху положить поджаренный хлеб и посыпать 
тертым сыром. 
 Поместить кастрюлю с супом в заранее разогретую духовку и держать там до тех 
пор, пока сыр не расплавится. 
 Перед подачей суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа. 
 Суп «Аппетитный» 
  2 л воды или бульона, 300 г ветчины, 1 стакан риса, 1/2 стакана 
консервированной фасоли, 1/2 стакана консервированной кукурузы, 1 луковица, 1 
столовая ложка маргарина, зелень, соль по вкусу.  
 Вскипятить воду или подогреть бульон. 
 Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить на маргарине. Ветчину 
нарезать кубиками и добавить к луку. Зелень мелко нарубить.