фарш, перец и тщательно перемешать полученную массу. 
 Очищенный и промытый картофель натереть на крупной терке, отжать сок и дать 
ему отстояться до тех пор, пока не осядет крахмал. Слить жидкость, крахмал 
соединить с картофельной массой, посолить и перемешать. 
 Из картофельной массы слепить лепешки диаметром 5 см, положить на них фарш, 
закатать шарики, обвалять их в муке, обжарить в масле, переложить в кастрюлю, 
залить сметаной и бульоном. Варить на медленном огне 20 минут. 
 Подавать клецки с бульоном, в котором они варились. Блюдо украсить мелко 
нарезанной зеленью. 
 Суп «Деревенька» 
  2 л воды, 50 г копченого сала с прожилками, 4 столовые ложки кислой капусты, 
1 луковица, 1 столовая ложка топленого масла, 3 столовые ложки сливок или 
сметаны, 1 клубень картофеля, соль, черный молотый перец.  
 Сало нарезать кубиками и положить в кастрюлю, туда же добавить нарезанный 
кольцами лук, масло и тушить 5 – 7 минут. Влить воду, положить хорошо отжатую 
капусту, нарезанный картофель, посолить, поперчить, закрыть кастрюлю крышкой и 
варить суп на среднем огне до готовности. 
 Перед подачей к столу заправить суп сливками или сметаной. 
 Рисовый суп с молочными сосисками и помидорами 
  2 л воды, 300 г молочных сосисок, 1/3 стакана отваренного риса, 500 г 
помидоров, 2 клубня картофеля, 400 г белой консервированной фасоли, 1 баклажан, 
4 моркови, 1 цуккини, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, паприка, черный молотый 
перец, зелень (базилик, петрушка), соль.  
 Сосиски нарезать кусочками, залить водой и варить на медленном огне 5 минут. 
Картофель, цуккини, баклажан, лук, морковь почистить и измельчить. Чеснок 
пропустить через пресс. Все соединить с сосисками и варить до готовности. 
 Помидоры пробланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в суп. 
Варить 10 минут. Затем положить рис и фасоль, поперчить, посолить и варить еще 
15 минут. 
 Готовый суп украсить измельченной зеленью. 
 Суп по-итальянски 
  11/2 л воды, 3 моркови, 1 корень петрушки, 200 г шпика, 1 луковица, 4 
помидора, 4 сосиски, тертый сыр, тмин, перец и соль по вкусу.  
 Нарезать шпик и обжарить на разогретой сковороде вместе с мелко нарезанным 
луком. Очистить коренья, нарезать и залить горячей водой. Когда суп закипит, 
добавить в него поджаренный с луком шпик и проварить еще 3 – 5 минут. 
 Подавая суп к столу, положить в каждую тарелку по ломтику свежего помидора и 
сосиске. Сосиски предварительно подогреть и нарезать. Посыпать суп тертым сыром 
и тмином. 
 Суп с манной крупой и копченой колбасой 
  1 л воды, 100—150 г копченой колбасы, 3 – 4 небольших клубня картофеля, 4 
столовые ложки манной крупы, 1 небольшая луковица, сливочное масло, соль по 
вкусу.  
 Картофель нарезать и положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить манную 
крупу и соль. Поджарить на сливочном масле нарезанную небольшими кусочками 
колбасу, после чего переложить ее в кастрюлю с супом. Варить 15 минут. 
 Свекольник с ливерной колбасой 
  2 л воды, 500 г ливерной колбасы, 1 свекла, 1 луковица, 3 столовые ложки 
сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок 
зелени петрушки, соль и перец по вкусу.  
 Свеклу очистить, натереть на крупной терке и пассеровать в сливочном масле. 
Добавить к ней измельченный лук и обжарить. 
 Нарезанную кубиками колбасу залить водой, посолить, поперчить и варить под 
крышкой 10 минут. Муку развести водой и вместе с обжаренными овощами добавить в 
бульон. 
 Готовый суп заправить сметаной и украсить мелко нарубленной зеленью. 
 Солянка с копчеными свиными сардельками и капустой 
  2 л воды, 500 г копченых свиных сарделек, 1/2 кг квашеной капусты, 4 соленых 
огурца, 100 г ветчины, 1 стакан томатной пасты, 3 столовые ложки растительного 
масла, молотые сухари, зелень петрушки.  
 Ломтики сарделек и ветчины обжарить в растительном масле вместе с томатной 
пастой. Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, слегка потушить, 
перемешать с мясными продуктами и квашеной капустой, и залить водой. Варить на 
медленном огне 20 минут. 
 Готовое блюдо посыпать сухарями и мелко нарезанной зеленью. 
 Солянка с вяленым мясом и огурцами 
  2 л воды, 200 г вяленого говяжьего мяса, 2 соленых огурца, 50 г маслин, 100 г 
ягод брусники, 2 луковицы, 3 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 
2 – 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, сахар, перец.  

 Вяленое мясо мелко нарезать, залить водой, посолить, поперчить и варить 10 
минут. Добавить поджаренный на растительном масле лук, томат-пюре, сахар и 
тушить 10 минут. Затем добавить поджаренную с маслом муку, размешать и 
прокипятить. 
 Нарезанные соломкой огурцы слегка поджарить, накрыть крышкой, тушить 5 минут, 
затем добавить в солянку и варить 10 минут. 
 При подаче к столу блюдо украсить мелко нарезанной зеленью, маслинами и 
брусникой. 
 Пельмени с колбасой 
  Для бульона: 2 л воды, соль, перец горошком, 1 луковица, лавровый лист.