помешивая, сливки с желтками. Варить суп на сильном огне в течение 5 минут, 
процедить, добавить мускатный орех и нарезанную зелень. 
 Разлить бульон по тарелкам с грибами и подать к столу. 
 Суп «Ассорти» 
  2 л воды, 1 тушка курицы, 1 телячья нога, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 
морковь, 1 стакан овсяной или ячневой крупы, 2 штуки гвоздики, 1/4 чайной ложки 
сушеного измельченного майорана, соль, перец.  
 Нарезать лук, морковь и корень петрушки. Уложить в кастрюлю, сверху положить 
подготовленную птицу и разрубленную телячью ногу, залить водой и варить в 
течение 30 минут. Добавить приправы, соль и варить еще 20—30 минут, 
периодически снимая пену. Затем всыпать вымоченную в холодной воде крупу и 
варить суп до готовности. 
 Мясо и крупу вынуть из бульона, мясо отделить от костей и нарезать крупными 
кусками, размягченные овощи протереть через сито. Полученное овощное пюре 
смешать с крупой и поместить в бульон, туда же положить нарезанное мясо и 
подать суп к столу. 
 Куриный суп с раками и цветной капустой 
  4 стакана воды, 1 тушка курицы, 25 раков, 500 г цветной капусты, 1 морковь, 1 
столовая ложка готового ракового масла, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 
1 маленькая луковица, 10 стеблей спаржи, 2 столовые ложки топленого масла, 1 
чайная ложка муки, зелень петрушки, 1/4 лимона, душистый перец, соль по вкусу.  

 Разрезать курицу на куски, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до 
кипения, вынуть мясо и промыть его под холодной водой. Бульон процедить и 
залить им курицу, затем посолить, поперчить, положить коренья и варить курицу 
до мягкости. Добавить лимонную цедру и лимонный сок, топленое масло, 
измельченную зелень петрушки. 
 Готовое мясо вынуть из бульона, часть которого (примерно 3 стакана) отлить в 
отдельную емкость. Растереть муку с раковым маслом и добавить в порцию бульона. 

 Отварить цветную капусту, отдельно сварить раковые шейки и ножки. Положить все 
это в приготовленный бульон, добавить спаржу, вскипятить и залить полученной 
смесью куриное мясо. 
 Суп «Ко-ко» 
  200 г отварного куриного филе, 1 морковь, 1 луковица, 4 клубня картофеля, 1 
столовая ложка пшена, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 стакана воды, 1 
лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.  
 Очищенные лук и морковь нарезать, положить в кастрюлю и добавить сливочное 
масло. Поставить в микроволновую печь и прогревать 1 – 2 минуты на максимальной 
мощности. Добавить нарезанный соломкой картофель, мясо, лавровый лист, посолить,
 поперчить и залить водой. 
 Суп варить 8 – 10 минут при закрытой крышке. Добавить промытое пшено и варить 
еще 4 минуты на средней мощности. 
 Суп подавать к столу горячим. 
 Этот суп можно варить на обычной плите, однако время приготовления придется 
увеличить. 
 Суп «Золотистый» 
  300 г куриного мяса, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 столовые 
ложки вермишели, 2 стакана воды, 1 лавровый лист, черный молотый перец, имбирь, 
гвоздика, соль.  
 Мясо вымыть, разрезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Добавить 
нарезанные морковь, лук, корень сельдерея и пряности, посолить. Налить воду, 
закрыть кастрюлю крышкой и варить 20—25 минут. Всыпать вермишель и варить суп 
до готовности. Суп можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном. 

 Суп «Падишах» 
  200 г куриного мяса, 2 столовые ложки риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень 
сельдерея, 4 стакана воды, соль, черный молотый перец.  
 Морковь, корень сельдерея нарезать кружочками, лук – кольцами, положить в 
кастрюлю и прогревать в микроволновой печи 3 – 5 минут на максимальной мощности.
 В другую кастрюлю положить мясо, нарезанное небольшими кусочками, налить воду, 
посолить, поперчить и варить 5 – 7 минут. 
 В бульон опустить рис и овощи и варить суп еще 5 минут на максимальной 
мощности, а затем 10 минут на средней мощности. 
 Куриный суп с омлетом и зеленым горошком 
  Для супа: 150 г куриного мяса, 4 стакана воды, 1 морковь, 2 столовые ложки 
свежего зеленого горошка, соль.  
  Для омлета: 2 яйца, 1 столовая ложка сливок, 1 чайная ложка мускатного ореха, 
соль, молотый перец, 1 столовая ложка сливочного масла.  
 Куриное мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, 
поставить на огонь и варить 20—30 минут. Не забывать периодически снимать пену. 



 Морковь нарезать кружочками, горошек вымыть и откинуть на дуршлаг, дав стечь 
воде. Положить продукты в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. 
 В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. 
Сковороду смазать маслом и вылить на нее подготовленную смесь. Запечь омлет в 
духовом шкафу, затем охладить, нарезать кусочками и добавить в суп перед 
подачей к столу.