покрошите ножом и разотрите в ступке, затем добавьте в соус. Разотрите чеснок, 
смешайте его с соком лимона, солью, перцем и все это соедините с соусом. Перед 
подачей к столу посыпьте соус мелко нарубленной зеленью.
 СОУС СЛИВОЧНЫЙ
 Вам потребуется:
 готовый соус бешамель — 1/2 л,
 сливки — 1 стакан.
 Способ приготовления.
 Приготовьте соус бешамель, как указано выше, в соответствующем рецепте, и 
перед подачей смешайте его с жирными сливками, взбейте и подайте к вареной 
курице.
 АНДАЛУЗИЙСКИЙ СОУС
 Вам потребуется:
 сливки — 3,5 стакана,
 яичные желтки — 5 шт.,
 сливочное масло — 100 г,
 густой говяжий бульон — 3/4 стакана,
 мадера — 1/2 стакана,
 сахар, соль — по вкусу,
 красный перец — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Соедините желтки и холодное молоко и проварите на водяной бане, непрерывно 
помешивая, до загустения. После того как получится смесь сметанообразной 
консистенции, добавьте очень густой говяжий бульон. Прокипятите мадеру и влейте 
ее в соус, затем заправьте его сливочным маслом, сахаром и солью. Слегка 
поперчите. Этот соус прекрасно подходит к жареной или запеченной в духовке 
курице.
 СОУС «РАНГУН»
 Вам потребуется:
 куриный бульон — 1/4 стакана,
 кари — 2 ч. л.,
 коньяк — 1/2 стакана,
 сахар — 2 ст. л.,
 красный перец — на кончике ножа,
 ананасовый компот — 4 ст. л.,
 мед — 2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Этот пряный соус также подается к жареной или запеченной в духовке курице. 
Процедите сок, оставшийся после жарения курицы. Разведите кари в смеси коньяка 
и компота и влейте в бульон. Добавьте все компоненты, указанные в рецепте, и 
доведите соус до кипения.
 СОУС «НИЦЦА»
 Вам потребуется:
 куриный бульон — 1 стакана,
 сок, оставшийся после жарения или тушения курицы, — 1/2 стакана,
 крахмал — 2 ч. л.,
 сметана — 1 стакан,
 перец молотый черный — на кончике ножа,
 сушеный эстрагон — 1/2 ч. л.,
 коньяк — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Этот соус прекрасно подходит для жареной домашней птицы. Соус, оставшийся от 
жарения курицы, соедините с куриным бульоном и доведите до кипения. Влейте туда 
разведенный холодной водой крахмал. Поставьте смесь на огонь и варите, 
помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте в соус сметану, специи и коньяк, 
тщательно перемешайте.
 ЛИМОННЫЙ СОУС
 Вам потребуется:
 лимон — 2 шт.,
 сметана — 125 г,
 соль — по вкусу,
 сахар — 1 щепотка,
 молотый черный перец — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Обдайте лимоны горячей водой. Выжмите из одного лимона сок, смешайте его со 
сметаной. Добавьте сахар, соль, молотый перец. Все тщательно перемешайте. 
Второй лимон нарежьте кусочками, выложите на кусочки копченой курицы и полейте 
лимонным соусом.
 СОУС «ЭКЗОТИК»
 Вам потребуется:
 авокадо — 1 шт.,
 лимон — 1 шт.,
 лук-шалот — 2 шт.,
 несладкий йогурт — 200 г,
 соль — по вкусу,
 черный молотый перец — на кончике ножа,
 кресс-салат — несколько веточек.
 Способ приготовления.
 Очистите и вымойте авокадо, разрежьте его пополам и удалите косточку. Мякоть 
разомните вилкой и полейте лимонным соком. Очистите лук, мелко его нарежьте и