Печень, замаринованную в таком соусе, можно пожарить, как шашлык, — на 
шампурах над древесными углями. Она получается очень нежной на вкус и ароматной.

 Яйца выпустите в кастрюльку и взбейте немного вилкой. Чеснок очистите и 
пропустите через пресс, добавьте его в яичную массу, а также перец и паприку и 
все хорошо перемешайте. Печень нарежьте небольшими кусочками, поместите ее в 
маринад и поставьте в холодильник. Через 1–2 часа печень готова к жарке на 
шампурах.
 МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА «ХЛЕБНЫЙ»
 Вам потребуется:
 хлеб черный типа «Бородинского» — 300 г,
 лук репчатый — 2 шт.,
 помидоры — 5 шт.,
 перец черный молотый — 1/2 ч. л.,
 паприка жгучая — 1/4 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 перец душистый молотый — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Мясо для шашлыка можно мариновать с применением обыкновенного черного хлеба. 
Мякоть черного хлеба отделите от корочки, нарежьте маленькими кусочками или 
просто разомните руками. Помидоры вымойте и крупно порежьте. Лук очистите и 
порежьте кружочками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, уложите в кастрюлю, 
посолите и поперчите, добавьте нарезанные помидоры, хлеб и все хорошо 
перемешайте. Накройте крышкой и поставьте на холод на 4–5 часов. За это время 
нужно перемешать мясо в маринаде три-четыре раза.
 МАРИНАД «ГОРДЫЙ ГОРЕЦ»
 Вам потребуется:
 оливковое масло — 8 ст. л.,
 терпкое белое вино — 4 ст. л.,
 лимонный сок — 4 ст. л.,
 черный перец молотый — 1/2 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 рубленый свежий базилик — 1 ст. л.,
 рубленый свежий тимьян — 1 ст. л.,
 лавровый лист — 1 шт.,
 сливы ткемаль — 6 шт.
 Способ приготовления.
 Таким маринадом лучше всего залить мясо молодого барашка, нарезанное на 
небольшие кусочки. Маринад придаст шашлыку необычный, своеобразный вкус.
 Оливковое масло перемешайте с вином, добавьте лимонный сок и соль и еще раз 
перемешайте. Зелень базилика и тимьяна вымойте, обсушите кухонной салфеткой и 
порубите. Лавровый лист раскрошите на мелкие частицы. Положите лавровый лист и 
рубленую зелень в смесь растительного масла с вином и полейте маринадом кусочки 
баранины. Сливы ткемаль порежьте на небольшие кусочки и добавьте в маринад. Все 
перемешайте, поставьте на холод и выдержите мясо в маринаде 12 часов. Потом 
можно жарить его, как обыкновенный шашлык. Не забудьте, надевая мясо на шампуры,
 между его кусочками накалывать и кусочки слив. В качестве гарнира к такому 
шашлыку подойдет отварной рис, приправленный ароматическими травами.
 МАРИНАД С ТЕКИЛОЙ
 Вам потребуется:
 лимонный сок — 1/4 стакана,
 текила — 2 ст. л.,
 оливковое масло — 3 ст. л.,
 базилик сушеный — 1/2 ч. л.,
 кориандр (семена) — 1/2 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 уксус столовый — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Под таким маринадом лучше всего готовить свинину. Перед тем как погрузить ее в 
маринад, нарежьте ее небольшими кусочками.
 Смешайте лимонный сок, текилу и уксус. В посуде с высоким горлышком миксером 
взбейте оливковое масло, затем тонкой струйкой влейте в масло подотовленную 
смесь. Продолжая перемешивать соус, добавьте кориандр и базилик. Маринадом 
залейте свинину на 4–5 часов, затем жарьте на сковороде.
 МАРИНАД «ОСОБЫЙ ВКУС»
 Вам потребуется:
 шалфей — 1 пучок,
 молотый белый перец — 1/4 ч. л.,
 молотая гвоздика — 1/2 ч. л.
 молотый душистый перец — 1/2 ч. л.,
 молотый имбирь — 1/4 ч. л.,
 чеснок — 3–4 зубчика,
 тертая цедра 1 лимона,
 сухое или полусухое белое вино — 1 стакан,
 соль — 1 ч. л.,
 оливковое масло — 4 ст. л.
 Способ приготовления.
 Выберите 3–4 веточки шалфея и отложите в сторону. От остальных веточек 
отделите листья и мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс для 
чеснока. Все специи перемешайте с рублеными листиками шалфея и чесноком,