(если морской соли нет, можно использовать обыкновенную поваренную) и 
прокипятите содержимое на медленном огне 5 минут. Соус хорош для свиных 
отбивных. Лучше подавать его к столу горячим. Им поливают телячьи отбивные или 
шницели из говядины. К такому блюду хорош салат из свежей зелени.
 СОУС «ДЛЯ ГУРМАНОВ»
 Вам потребуется:
 свежий имбирный корень — 1 шт.,
 чеснок — 1–2 зубчика,
 репчатый лук — 1 шт.,
 зеленый стручковый горошек — 200 г,
 сладкий болгарский перец желтого цвета — 1 шт.,
 маленькие шампиньоны (или опята) — 200 г,
 кунжутное масло — 1 ст. л.,
 кокосовое молоко (можно консервированное) — 250 г,
 красная паста кари — 2 ст. л.,
 тростниковый сахар — 1 ч. л.,
 зелень кориандра — 1 пучок,
 соевый соус — 1/2 ч. л.,
 жир, оставшийся от жарки мяса, — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Соус, приготовленный по данному рецепту, подается к жареному небольшими 
кусочками мясу — говядине или свинине. В качестве гарнира лучше всего отварной 
рис.
 Очистите корень имбиря, лук и чеснок. Имбирь и чеснок нарежьте мелко-мелко, 
лук порубите на мелкие квадратики. Сладкий перец и стручковый горошек вымойте, 
у перца удалите семена и плодоножку и порежьте тонкими полосками. Стручковый 
горошек порежьте так же. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинками. Зелень 
промойте под проточной водой, обсушите ее чистой салфеткой и крупно порубите 
ножом.
 В глубокую сковороду положите жир, оставшийся от жарки мяса, и обжарьте в нем 
лук, пока он не станет прозрачным, добавьте в сковороду чеснок и имбирь, затем 
стручковый горошек, перец и грибы, кунжутное масло и все хорошенько обжарьте. 
Огонь не должен быть слишком сильным.
 Добавьте в сковороду кокосовое молоко и кари и доведите до кипения. Положите 
соль и сахар, а также соевый соус и в заключение — зелень.
 Горячим соусом залейте жареное мясо.
 СОУСЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ
 Мясо приобретет изысканный вкус, если перед термической обработкой его на 
некоторое время поместить в маринад. Потом мясо можно пожарить на шампурах над 
древесными углями костра (получится знаменитый шашлык), запечь его в духовом 
шкафу или просто поджарить на сковороде. Маринад не только придает мясу 
совершенно неповторимый вкус, но еще и ускоряет процесс приготовления блюда. 
Кроме того, мясо получается более нежным и сочным.
 МАРИНАД «У КОСТРА»
 Вам потребуется:
 лимон — 1 шт.,
 лук репчатый — 2 шт.,
 базилик — 1 пучок,
 черный перец — 12–15 горошин,
 эстрагон — 3 веточки,
 семена кориандра — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Лук очистите и порежьте тонкими кольцами. Зелень промойте под проточной водой, 
слегка обсушите и крупно порубите. Из лимона выжмите сок.
 Мясо (лучше свинину) порежьте на небольшие кусочки (для шашлыка), полейте 
свежевыжатым соком лимона, добавьте к мясу зелень, черный перец, кориандр, все 
хорошо перемешайте и поставьте в холодное место для маринования на 3–4 часа. 
Шашлык жарьте над древесными углями. Вкус получается просто неземной!
 МАРИНАД «ВОСТОЧНЫЙ»
 Вам потребуется:
 помидоры — 4–5 шт.,
 красное вино — 150 мл,
 лук репчатый — 2 шт.,
 черный молотый перец — 1/2 ч. л.,
 сушеные листики полыни — 1/4 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Лук очистите от шелухи и нашинкуйте крупными кольцами. Помидоры разрежьте на 
6–8 частей. Мясо (лучше жирную баранину) нарежьте небольшими кусочками для 
шашлыка, положите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте лук, помидоры, 
полынь и залейте вином. Мясо должно мариноваться в таком соусе 4–5 часов. Потом 
шашлык жарят, как обычно.
 МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ ПЕЧЕНИ
 Вам потребуется:
 яйца — 2 шт.,
 чеснок — 3 зубчика,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.,
 перец душистый молотый — 1/4 ч. л.,
 паприка слабожгучая молотая — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.