мексиканским соусом с салатом из свежих овощей.
 СОУС «ПАРАДИЗ»
 Вам потребуется:
 помидоры средних размеров — 4 шт.,
 перец чили — 2 стручка,
 лук репчатый — 1 шт.,
 тимьян — 1/4 ч. л.,
 чеснок — 2–3 зубчика,
 сметана — 1/2 стакана,
 растительное масло — 1 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Овощи тщательно вымойте. Помидоры очистите от кожицы, разрежьте пополам и 
натрите на терке. Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите. Из перца чили 
удалите семена и также мелко его порежьте. На сковороде разогрейте растительное 
масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук, потом добавьте перец чили, 
слегка обжарьте и добавьте тертые помидоры, соль, тимьян, чеснок, потушите в 
течение 3–4 минут, добавьте сметану и продолжайте тушить 5 минут на медленном 
огне и под закрытой крышкой.
 Соус лучше всего подавать горячим. Он прекрасно подходит к отварной говядине. 
На гарнир можно подать отварной картофель или рис.
 СОУС «ПРЯНЫЙ»
 Вам потребуется:
 помидоры — 4 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 чеснок — 4 зубчика,
 перец чили — 3 стручка,
 зеленый сладкий перец — 3 стручка,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 имбирь — 1/4 ч. л.,
 гвоздика — 1/4 ч. л.,
 сахар — 1 ч. л.,
 уксус — 1 ч. л.,
 молотый черный перец — 1/2 ч. л.,
 молотый душистый перец — 1/2 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры очистите от кожицы. Помидоры, перец, лук и и чеснок мелко нарежьте, а 
потом с помощью миксера измельчите, чтобы получилась однородная масса. Добавьте 
к этой смеси молотые пряности, сахар, уксус, соль. Хорошенько перемешайте и 
поставьте в кастрюльке на плиту. Смесь должна прокипеть 3 минуты. После этого 
снимите соус с огня и охладите. Соусом перед подачей к столу, полейте 
порционные куски горячей отварной говядины или свинины. Можно также подавать 
соус отдельно в соуснике. На гарнир хорошо подойдет рис.
 СОУС «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»
 Вам потребуется:
 не слишком жгучая паприка — 6 стручков,
 молотая гвоздика — 1/2 ч. л.,
 базилик (сушеные листочки) — 1/2 ч. л.,
 помидоры — 500 г,
 лук репчатый — 2 шт.,
 чеснок — 3–4 зубчика,
 лавровый лист — 2–3 шт.,
 кукурузное масло — 4 ст. л.,
 рубленая зелень петрушки — 3 ст. л.,
 мясной бульон — 1/2 стакана,
 сок 1 апельсина.
 Способ приготовления.
 Под таким соусом хорошо подать и особым образом приготовленное мясо. Лучше 
всего для этого подходит свинина. Ее нужно порезать на порционные кусочки и 
отварить в подсоленной воде вместе с базиликом, гвоздикой и лавровым листом.
 Пока мясо варится, приготовьте соус. Для этого сначала вымойте овощи, потом 
удалите у перца плодоножки и семена и порежьте небольшими квадратиками. Лук и 
чеснок очистите и также мелко порежьте. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте 
небольшими квардратиками. Все нарезанные овощи измельчите миксером в пюре. В 
сковороду положите кукурузное масло и подождите, пока оно нагреется, затем 
выложите туда же овощное пюре и проварите в течение 5–6 минут, не забывая 
непрерывно помешивать. Потом добавьте бульон, в котором варилось мясо (его 
нужно предварительно процедить), рубленую зелень петрушки и проварите смесь еще 
1 минутку. В готовый соус влейте апельсиновый сок и хорошенько перемешайте.
 Соусом полейте отварные кусочки свинины, в качестве гарнира подайте отварную 
фасоль и тушеные или запеченные в духовке фрукты: яблоки, груши, авокадо, 
ананасы и бананы.
 СОУС «ЗАКАТ»
 Вам потребуется:
 морковь — 1 шт.,
 репчатый лук — 2 шт.,
 корень петрушки — 1 шт.,
 корень хрена — 1 шт.,
 сливочное масло — 1 ст. л.,