пирамиды Хеопса сохранилась надпись о том, что на репчатый лук, чеснок и 
лук-порей было истрачено 1600 талантов (это приблизительно равно 40 тоннам 
чистого серебра).
 А древние греки и римляне использовали чеснок в пищу ежедневно. Считалось, что 
он помогает воинам стать более сильными и храбрыми. Пифагор же называл чеснок 
королем пряностей.
 В средние века полагали (и это мнение сохранилось до сегодняшнего дня), что 
чеснок предохраняет от нечистой силы. Его считали верным, испытанным средством 
против вампиров.
 Славяне в XIII веке пили вино, положив в чашу чеснок. Считалось, что он 
нейтрализует любой яд. Чеснок с солью и черным хлебом являлся самой 
распространенной едой русских крестьян.
 В настоящее время чеснок занимает 13-е место среди самых популярных овощей. 
Это довольно почетное место. Резкий запах и жгучий вкус делают его не похожим 
ни на какую другую пряность. Используют в пищу и зубчики, и стрелки (надземную 
часть).
 В качестве приправы чеснок применяют в кулинарии практически во всех странах и 
добавляют во все блюда, за исключением кондитерских изделий. Мясо, рыба, овощи 
отлично сочетаются с этим пряным растением. Оно является незаменимым 
компонентом многих соусов. Различные национальные кухни, например греческую, 
мексиканскую и азиатскую, невозможно представить без блюд, приготовленных с 
добавлением чеснока. Он придает неповторимый вкус и аромат как первым, так и 
вторым блюдам, салатам и разнообразным закускам.
 Зелень чеснока добавляют как пряность в салаты, прекрасно сочетается она и с 
кресс-салатом. Используют чеснок при тушении и жарении мяса, блюд из птицы и 
овощей. Знаменитый чесночный соус уже стал традиционным при приготовлении 
баранины. Чесночное масло — один из распространенных ингредиентов, применяемых 
в кулинарии.
 Чеснок — очень «демократичная» пряность, поскольку он сочетается практически 
со всеми остальными известными нам пряностями, например: гвоздикой, перцем, 
бадьяном, цедрой лимона и т. д.
 Незаменим чеснок и при консервировании и мариновании овощей.
 ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА С ТОМАТАМИ
 Вам потребуется:
 помидоры — 5 шт.,
 болгарский перец — 2 шт.,
 чеснок — 100 г,
 горчица столовая — 1 ч. л.,
 соль и сахар — по вкусу,
 сметана — 5 ст. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры вымойте, у перца удалите плодоножку и семена, чеснок очистите и 
натрите на терке. Томаты и болгарский перец пропустите через мясорубку и 
смешайте с чесноком, добавив соль, сахар и горчицу. Заправьте закуску сметаной.
 ОСТРАЯ ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА
 Вам потребуется:
 чеснок — 3–4 зубчика,
 помидоры — 6 шт.,
 зеленый лук — 5–6 перьев,
 жгучий перец паприка — 1/2 стручка,
 соль — щепотка,
 сахар — по вкусу,
 6%-ный уксус — 2 ст. л.,
 масло подсолнечное — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Зубчики чеснока очистите, помидоры нарежьте дольками, зеленый лук крупно 
нашинкуйте. Указанные в рецепте овощи пропустите через мясорубку. Перец и 
чеснок пропустите в последнюю очередь, чтобы не улетучился запах и вкус специй. 
Переложите прокрученные овощи в сковородку с разогретым растительным маслом и 
поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар. Тушите овощи с добавлением небольшого 
количества воды около 30 минут после закипания. Перед тем как снять сковороду с 
огня, добавьте в овощную смесь уксус, заправьте маслом.
 ЧЕСНОЧНАЯ ПОХЛЕБКА
 Вам потребуется:
 чеснок — 3 зубчика,
 лук репчатый — 2 шт.,
 чечевица — 200 г,
 куриный бульон — 2 л,
 помидоры — 3–4 шт.,
 сливочное масло — 2 ст. л.,
 соль — 2/3 ч. л.,
 черный молотый перец — на кончике ножа,
 молотый тмин — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Переберите и промойте чечевицу. Доведите до кипения куриный бульон. Очистите 
одну луковицу и нарежьте ее крупными кольцами или полукольцами. Снимите кожицу 
с помидоров, опустив их на секунду в кипяток, и разрежьте каждый помидор на 
четыре части. Чеснок очистите и крупно порежьте. Чечевицу, лук, помидоры и 
чеснок опустите в кипящий бульон и на медленном огне поварите смесь 40 минут.
 Оставшуюся луковицу очистите, нашинкуйте мелкими кубиками. Растопите на