сковороде масло и положите туда лук, поджарьте его до золотистого цвета. 
Готовый суп протрите через сито, снова нагрейте и приправьте солью, перцем и 
тмином. Перед тем как подать к столу, заправьте суп сливочным маслом и жареным 
луком.
 ХРЕН
 Родина хрена — Восточная Европа. В наше время его возделывают не только в 
России, но и в США, Великобритании, Северной Европе. Это растение семейства 
крестоцветных, с толстым, мясистым стержневым корневищем и боковыми 
отростками-корнями. В пищу используются именно корни хрена.
 На Руси хрен выращивали еще в IX веке, а получил он широкое распространение в 
XVI веке, хотя некоторые историки-этнографы утверждают, что это растение 
употребляли еще древние славяне. Это чудесное средство от цинги всегда брали с 
собой в дальнее плавание русские моряки. Хрен — исконно русская пряность, и 
название имеет славянские корни. Ведь «хрен» в переводе с некоторых 
древнеславянских языков означает «запах». А вот в Западную Европу это растение 
попало, перекочевав из России в Германию. Только «хрен» в немецком языке 
превратился в «крен». Те же немцы придумали и новое применение ему: он не 
только использовался как приправа к пище, но и как составной компонент 
спиртного напитка — шнапса.
 Хрен обладает острым запахом и оригинальным жгучим вкусом. В кулинарии 
применяются не только корни хрена, но и молодые листья. Их добавляют при 
приготовлении салатов, а самое главное — при консервировании или засолке 
огурцов, патиссонов, кабачков.
 Хрен употребляют как в свежем, маринованном, так и в сушеном виде, в основном 
в соусах и закусках. Из него делают острую приправу к блюдам из рыбы и мяса. 
Многие соусы включают в себя тертый хрен как один из самых важных компонентов. 
Мясо, блюда из курицы наиболее часто готовятся с добавлением этого пряного 
растения. Хорошо сочетается он с такими пряностями, как укроп, базилик, 
эстрагон.
 СОУС «ПИКАНТНЫЙ АРОМАТ»
 Вам потребуется:
 яичный желток — 1 шт.,
 сметана — 1 ст. л.,
 тертый хрен — 1 ст. л.,
 уксус — 1 ч. л.,
 соль — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Вымойте и очистите корень хрена, натрите его на терке. Разотрите желток со 
сметаной, добавьте хрен, уксус и посолите. Поставьте эту смесь на водяную баню, 
но не доводите до кипения. Тщательно перемешайте — и соус готов.
 САЛАТ С ХРЕНОМ
 Вам потребуется:
 корни хрена — 2 шт.,
 морковь — 5–6 шт.,
 яблоки — 3 шт.,
 майонез — 3 ст. л.,
 орехи — 50 г,
 соль — 1 щепотка,
 сахар — по вкусу,
 зелень петрушки, укропа — по 2 веточки.
 Способ приготовления.
 Очищенные морковь и хрен натрите на мелкой терке, смешайте с толченым чесноком 
и молотыми грецкими орехами. Кислые яблоки нарежьте кубиками, предварительно 
удалив сердцевину. Перемешайте все компоненты, заправьте солью, сахаром, 
добавьте майонез и горкой выложите в салатницу. Украсьте салат веточками 
петрушки и укропа.
 САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ХРЕНА И ЯБЛОК
 Вам потребуется:
 хрен — 2 средних корня,
 яблоки — 5 шт.,
 морковь — 5 шт.,
 майонез — 3 ст. л.,
 соль — 1 щепотка,
 сахар — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Промойте и очистите морковь, хрен, кислые яблоки и натрите их на крупной терке.
 Посолите, добавьте сахар и заправьте майонезом.
 СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ
 Вам потребуется:
 хрен (корень) — 300 г,
 свекла — 1 шт.,
 уксус 9 %-ный — 3 ст. л.,
 вода — 50 г,
 подсолнечное масло — 3 ст. л.,
 сахар — 1 ст. л.,
 соль — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Промойте хрен, очистите его и измельчите на терке. Теперь слегка порубите его 
острым ножом и положите в сковородку. Свеклу отварите, очистите и измельчите на 
мелкой терке. Смешайте хрен и тертую свеклу и потушите 15 минут на медленном