делает сельдерей незаменимым компонентом в овощных, мясных и даже грибных 
блюдах. Свежие листья используют в салатах. Особенно хорошо сочетается 
сельдерей с жирными блюдами из утки, индейки, гуся.
 Сельдерей — прекрасное дополнение к овощным блюдам, особенно бобовым, 
картофелю и помидорам.
 ЯДРЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ
 Вам потребуется:
 корни сельдерея (крупные) — 2 шт.,
 вода — 4 стакана,
 уксус — 1 ч. л.,
 гвоздика — 1,5 ч. л.,
 черный молотый перец — 1/2 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 лимонная кислота — на кончике ножа,
 чеснок — 1 зубчик,
 оливковое масло — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Промойте и очистите корни сельдерея, нарежьте их кубиками. Опустите его на 2–3 
минуты в подсоленный и подкисленный лимонной кислотой кипяток. Добавьте 
гвоздику и подержите коренья в воде еще 3–4 минуты. Затем слейте кипяток, 
залейте сельдерей холодной водой и откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь, после 
этого натрите коренья на терке, добавьте измельченный чеснок, перец, заправьте 
маслом и залейте уксусом. Все смешайте — и отличная закуска готова. Вместо 
уксуса можно воспользоваться лимонным соком.
 ОВОЩНОЕ АССОРТИ «ЗАКУСОЧНОЕ»
 Вам потребуется:
 зелень укропа — 300 г,
 зелень петрушки — 200 г,
 зелень сельдерея — 200 г,
 лук-порей или репчатый — 3 шт.,
 морковь — 1/2 кг,
 помидоры свежие — 1/2 кг,
 перец болгарский — 300 г,
 соль — по вкусу,
 сметана — 5–6 ст. л.
 Способ приготовления.
 Зелень переберите, промойте, слегка подсушите и мелко нарубите. Лук и перец 
нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте 
ломтиками. Затем все овощи и зелень тщательно перемешайте, посолите по вкусу и 
заправьте сметаной.
 САЛАТ «СЕЛЬДЕРЕЙ»
 Вам потребуется:
 корни сельдерея — 400 г,
 сок лимона — 2 ст. л.,
 оливковое масло — 2 ст. л.,
 яблочный уксус — 1 ч. л.,
 соль — по вкусу,
 сахар — 1/2 ч. л.,
 кресс-салат — 3–4 листа.
 Способ приготовления.
 Вымойте сельдерей, очистите и натрите на терке. Полейте его лимонным соком. 
Смешайте растительное масло, уксус, посолите, добавьте сахар, все тщательно 
перемешайте и залейте сельдерей полученным соусом. Дайте салату пропитаться 
соусом в течение 10–15 минут, украсьте листьями кресс-салата и подавайте блюдо 
к столу.
 САЛАТ «ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА»
 Вам потребуется:
 сельдерей листовой — 1 стебель,
 виноград — 2 крупные кисти,
 сыр — 100 г,
 трава бораго — 5 стеблей,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 соль — по вкусу,
 перец черный молотый — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Сельдерей вымойте, отделите листочки от стебля, мелко нарежьте. Виноград 
промойте, отделите ягоды от кистей. Лучше использовать виноград без косточек 
или по возможности удалите косточки из ягод. Сыр натрите на терке. Желательно 
взять один из твердых сортов сыра, например Рокфор. Смешайте все компоненты. 
Листочки бораго промойте и мелко нарежьте, соедините с остальными компонентами. 
Залейте салат растительным маслом, желательно оливковым, сбрызните уксусом, 
посолите. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на полчаса в 
холодное место. Перед подачей к столу слегка поперчите.
 УКРОП
 Родина укропа — Средиземноморье. В настоящее время его возделывают в России, 
Скандинавии, Великобритании, Польше и Турции и т. д. и т. п. Укроп — 
представитель семейства сельдереевых, его листья — перисто-рассеченные, с едва 
заметным белым налетом, они-то и идут в пищу. Иногда, например при 
консервировании овощей, используются цветки-зонтики (для ароматизации).
 В античные времена укроп выращивали как декоративное растение, его зонтик из