Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с 
петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и 
посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. 
Пожарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со 
сметаной.
 ИКРА ИЗ ТЫКВЫ
 Вам потребуется:
 тыква — 1 кг,
 сладкий болгарский перец — 2 шт.,
 корень петрушки — 1 шт.,
 кислые яблоки — 2 шт.,
 большая луковица — 1 шт.,
 помидоры — 1/2 кг,
 петрушка (зелень) — 1/2 пучка,
 зелень укропа — 2 ст. л.,
 черный молотый перец — на кончике ножа,
 растительное масло — 5 ст. л.
 Способ приготовления.
 Вымойте тыкву, очистите и нарежьте на куски. Очистите и нарежьте яблоки и 
болгарский перец, положите в кастрюлю, добавьте нарезанные ломтиками помидоры и 
поставьте на слабый огонь. За несколько минут минут до конца варки икру 
посолите, добавьте нашинкованный кольцами и обжаренный на растительном масле 
лук, перец, рубленый корень петрушки, измельченную зелень, растительное масло. 
Запеките всю массу на сковороде в горячей духовке.
 ПИРОГ С КОРЕЙКОЙ И ПЕТРУШКОЙ
 Вам потребуется:
 мука — 300 г,
 маргарин — 300 г,
 яичные желтки — 2 шт.,
 вода — 5 ст. л.,
 соль — 1 щепотка,
 вареная ветчина — 200 г,
 корейка с прослойкой — 200 г,
 лук репчатый — 2 шт.,
 зеленый лук — 1 пучок,
 перец — на кончике ножа,
 мускатный орех — на кончике ножа,
 тмин — 1/2 ч. л.,
 сливки — 300 г,
 яйца — 4 шт.,
 петрушка — 1,5 пучка,
 шнитт-лук — 1 пучок.
 Способ приготовления.
 Высыпьте муку в миску, смешайте с размягченным (но не растопленным) маргарином.
 Добавьте яичные желтки, воду, соль и замесите тесто. Поставьте его на 2–3 часа 
в холодильник или другое прохладное место.
 Для начинки нарежьте мелкими кусочками ветчину и корейку. Растопите в 
сковородке маргарин или сливочное масло и обжарьте в нем нарезанный кольцами 
репчатый лук и мелко нашинкованный зеленый лук. Добавьте нарезанные ветчину и 
корейку и слегка обжарьте вместе с луком. Посолите, поперчите, приправьте 
мускатным орехом. Все тщательно перемешайте.
 Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите на одну его половину приготовленную 
начинку. Сверните пласт теста пополам, прикрыв начинку второй половиной пласта. 
Защипни края теста и положите начиненный пирог в смазанную маслом форму или на 
противень.
 Вымойте и обсушите петрушку и шнитт-лук, мелко их нарежьте. Взбейте яйца со 
сливками, посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень. Хорошо перемешайте. 
Залейте полученной смесью пирог и выпекайте его в духовке (при температуре 
около 200 °C) в течение 20 минут.
 СЕЛЬДЕРЕЙ
 Есть еще одно пряно-ароматическое растение, которое дает не только вкусные 
листья, но и корни. Это сельдерей. И родиной его также является Средиземноморье.
 Сельдерей — кустистое растение с крупным мясистым корнеплодом.
 В Древнем Египте его выращивали как лекарственное растение и применяли 
исключительно в медицинских целях. Существовало мнение, что сельдерей усиливает 
потенцию. Многие мужчины эпохи Средневековья носили с собой корень сельдерея: 
считалось, что он привлекал внимание девушек к мужчине.
 Сельдерей использовали во время похорон в Древнем Риме как ритуальное растение.
 В знак скорби по усопшему его близкие и родственники надевали венки из него на 
голову. Это же растение шло в ритуальную пищу, которую подавали к столу на 
поминках.
 В России изначально сельдерею предназначалось место декоративного растения. И 
лишь впоследствии выяснилось, насколько он полезен и вкусен. Сельдерей — 
наиболее пряное из всех растений семейства зонтичных. Это объясняется высоким 
содержанием в нем летучих эфирных масел.
 Он хорош как приправа к рыбе, овощным салатам, его нередко добавляют в супы. 
Есть специальная приправа — сельдерейная соль, которая используется при 
приготовлении рыбных блюд. В кулинарии используют плоды, стебли, корень и 
семена этого растения. Из корнеплода готовят даже гарниры.
 Очень сильный аромат с незабываемым пряным сладковато-горьковатым вкусом