египетским луком, а иногда — канадским. На самом деле, вернее всего его было бы 
называть сибирским. Многоярусным этот лук назван потому, что его семена — 
воздушные луковички (бульбочки) — располагаются в два, три, а то и четыре яруса.
 В пищу используют зеленые листья. По вкусу он гораздо острее репчатого и 
богаче витаминами.
 Лук-слизун имеет и другое название — поникающий лук. У него очень сочные 
листья, плоские и толстые, овальной конусообразной формы, с нежным слабоострым 
вкусом. На вкус лук-слизун гораздо приятнее лука-батуна. А по запаху немного 
напоминает чеснок. Незаменим для салатов, часто его используют как основной 
компонент салатов со сметаной, маслом. Хорош он и в качестве пряности: его 
добавляют в готовые блюда.
 Шнитт-лук, или лук-резанец, пришел к нам из Северной Америки. У него тонкие 
нитевидные корни с множеством продолговатых луковиц и трубчатыми зелеными 
длинными листьями. В пищу используются как раз эти листья. Их лучше всего есть 
свежими. Шнитт-лук не поддается сушке, а при замораживании сохраняет все свои 
полезные качества. Используется шнитт-лук в качестве приправы в соусах, супах, 
блюдах из сыра, творога. Прекрасно подходит к картофелю и яйцам. По вкусу 
напоминает обычный репчатый лук, однако аромат шнитт-лука гораздо тоньше.
 САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»
 Вам потребуется:
 средней величины морковь — 3 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 огурец соленый — 1 шт.,
 чеснок — 2 зубчика,
 уксус столовый — 1–2 ч. л.,
 соль — по вкусу,
 кориандр — 1/2 ч. л.,
 красный сладкий перец (консервированный) — 1 шт.,
 черный молотый перец — 1/3 ч. л.,
 майонез — 2–3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Морковь отварите в подсоленной воде. Нарежьте ее вместе с 
огурцами 2 0небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте 
полосками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите или натрите на терке. 
Смешайте все компоненты с майонезом, добавьте уксус, молотый перец, кориандр, 
соль по вкусу.
 ИКРА «ЛУКОВАЯ»
 Вам потребуется:
 репчатый лук — 1/2 кг,
 болгарский перец — 5 шт.,
 морковь — 5 шт.,
 помидоры — 5 шт.,
 сахар — 1 ст. л.,
 соль — по вкусу,
 растительное масло — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Лук, перец, морковь и помидоры мелко нарежьте, смешайте, засыпьте солью и 
оставьте на 1 час. Затем добавьте сахар, масло и тушите 1,5 часа на медленном 
огне. Присыпьте зеленью, остудите и подавайте к столу.
 ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА
 Вам потребуется:
 репчатый лук — 1/2 кг,
 яблоки — 2 шт.,
 морковь — 2 шт.,
 болгарский перец — 2 шт.,
 помидоры — 5 шт.,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 маргарин (сливочное масло) — 1 ст. л.,
 майонез — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Лук промойте в холодной воде, очистите и порежьте полукольцами. Все остальные 
овощи мелко порежьте и слегка обжарьте в растительном масле (можно добавить в 
него немного сливочного масла или маргарина). Уложите все овощи в кастрюлю 
слоями, залейте майонезом и поставьте в духовку. Тушите в течение 40 минут. 
Перед окончанием запекания добавьте мелко нарезанный свежий укроп.
 «ЛУКОВНИК»
 Вам потребуется:
 лук репчатый — 1 кг,
 помидоры — 1/2 кг,
 соль — по вкусу,
 перец — на кончике ножа,
 укроп — 1/2 пучка,
 базилик — 5 листочков,
 чеснок — 1–2 зубчика.
 Способ приготовления.
 Репчатый лук очистите и промойте в холодной воде, дайте воде стечь. Половину 
порции лука нарежьте кружками толщиной 3–5 мм, затем обжарьте в растительном 
масле до золотистого цвета. Оставшуюся часть обдайте кипятком. Обжаренный, 
пробланшированный лук пропустите через мясорубку. Уложите его в кастрюлю, 
добавьте нарезанные помидоры (предварительно снимите с них кожицу), залейте