изюм — 1/2 стакана,
 сахар — 2 ст. л.
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 вода — 2 стакана,
 сливки — 1/2 стакана.
 Способ приготовления.
 Вымойте и почистите морковь, натрите ее на крупной терке. Выложите ее в 
кастрюлю, сверху насыпьте молотый корень кипрея, самый верхний слой — изюм. 
Присыпьте все это сахаром и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла 
верхний слой.
 Доведите кашу до кипения, проварите на медленном огне 3–5 минут и снимите с 
огня. Дайте ей настояться под закрытой крышкой. Заправьте сливками и подавайте 
к столу.
 ЛУК
 Родиной лука репчатого является Малая Азия. Специально культивируется он в 
России, США, Египте, Болгарии и Китае. В средние века лук ценился на вес золота.
 В 1250 году сарацины использовали репчатый лук как денежный эквивалент. За 
каждого пленного француза они требовали выкуп — по восемь луковиц.
 Вообще, лук был известен еще за 400 лет до нашей эры. Его употребляли в пищу в 
Древнем Египте, ценили древние греки и римляне. В Египте лук почитался как 
священное растение, его даже посвятили богине Изиде. И при раскопках нередко 
луковые стрелки находят в саркофагах рядом с мумиями.
 Древние римляне считали, что лук увеличивает силу и придает мужество солдатам, 
поэтому его включали в обязательный рацион римских воинов. Кстати, научное 
название лука — аллиум, что в переводе с латинского означает «победный».
 Всем известны истории и легенды о том, что лук — превосходный амулет, 
спасающий жизнь людей. По преданию, у английского короля Ричарда I, более 
известного нам как Ричард Львиное сердце, на шее всегда висел луковый амулет.
 На Руси лук появился в XII–XIII веках. Было даже специальное блюдо, получившее 
название тюря. Лук, хлеб, покрошенные в растительное масло, и квас — вот состав 
этой незаменимой для крестьян еды.
 В Америку лук попал с легкой руки Христофора Колумба, который привозил много 
диковинных растений из своих экспедиций. К тому же великий путешественник имел 
непосредственное отношение и к началу его выращивания: произошло это на острове 
Изабелла. А уже оттуда лук стал путешествовать по всей Америке.
 Между прочим, лук частенько упоминается на страницах «Книги рекордов Гиннесса».
 В Англии несколько лет назад был установлен один весьма забавный рекорд. 
Жительница городка Киддерминстер Дороти Бертон очистила 28 кг лука за два часа.
 Родиной самого распространенного лука — репчатого — считается Юго-Западная 
Азия. На сегодняшний день легче перечислить районы, где его не выращивают. Лук 
репчатый представляет из себя луковицу, сочная мякоть которой спрятана под 
шелухой — коричневатыми чешуйками. Между прочим, свое название это растение и 
получило именно из-за этой луковицы, внешне похожей на репку.
 В пищу употребляют как саму луковицу, так и зеленые стебельки-стрелки. На вкус 
репчатый лук жгучий, с резким характерным запахом. Однако существуют различные 
сорта репчатого лука — жгучие, полужгучие, сладкие и специальные салатные. 
Используется он в вареном, жареном, сыром, сушеном виде в качестве приправы к 
блюдам.
 Как правило, острые сорта лука отваривают, сладкие маринуют и употребляют в 
свежем виде. Его добавляют в различные соусы, супы, рыбные и мясные, а также 
овощные блюда. В состав многих пряных смесей входит сушеный лук.
 Помимо лука репчатого, есть лук-порей (жемчужный), лук-шалот, лук-батун, 
лук-слизун, лук многоярусный. Вообще, ученые насчитывают около 500–600 видов 
лука. Среди них имеются и дикорастущие, и культурные сорта.
 Родиной лука-порея считается Средиземноморье. Другое название этого растения — 
жемчужный лук. Порей был известен древним египтянам, грекам и римлянам. Он 
имеет линейные листья, как у чеснока, — вот отличительная черта этого лука, а 
луковицы, как таковой, у него нет. В пищу употребляются листья и стебель 
растения (стебель — утолщение в виде ножки).
 По вкусу лук-порей более пикантный, чем репчатый. Его часто используют в 
творожных блюдах, он может быть компонентом и основных блюд. Из порея делают 
пюре, едят его как в сыром, так и в вареном виде. Ценится лук-порей за нежный 
приятный сладковатый вкус. А запах его напоминает запах репчатого лука.
 Сохранились предания, что император Нерон ел салат из лука-порея, 
приправленного маслом, для того чтобы голос звучал как можно громче и ниже.
 Лук-батун родом из Китая и Сибири. У него нет луковицы, и в кулинарии 
используется только его зеленая часть — перо. В Китае, где употребляют его в 
пищу еще с древних времен, используется как подземная часть лука-батуна, так и 
его стрелки.
 Лук-батун идет как гарнир, его добавляют в салаты. Батун нередко используют 
как заменитель репчатого лука. Его жарят, варят, приправляют им различные блюда.
 Используется он и для бутербродов.
 Лук-шалот пришел к нам из Южной Азии. Его луковица гораздо меньше, чем у 
репчатого, а вот листьев гораздо больше. В пищу идут молодые луковицы и листья. 
Хорош он как в свежем, так и в маринованном виде. Лук-шалот бывает нескольких 
сортов — они отличаются друг от друга резким и менее резким вкусом и ароматом. 
Используют его в качестве приправы к маринадам, соусам. Он придает блюдам 
неповторимый пикантный аромат.
 Многоярусный лук — еще одна разновидность этого растения. Его родина — Сибирь. 
Именно там появилась эта морозоустойчивая культура. Иногда его называют