находилось на втором месте после ревеня, а затем уже следовали лен, деготь и 
пушнина. Вот так-то! Чай из кипрея поддерживал силы организма, был незаменимым 
средством от похмелья, а также прекрасным болеутоляющим, противовоспалительным 
и жаропонижающим средством.
 С кипреем связано много интересных историй. В Англии, например, до второй 
мировой войны почти никто и не подозревал о его существовании. К традиционным 
английским газонам, где и в помине не было никаких сорняков, иван-чай 
совершенно не имел никакого отношения. Но когда как во время второй мировой 
войны немецкие самолеты бомбили Лондон, в воронках от бомб стали бурно 
разрастаться эти кустики с ярко-розовыми цветами. Поэтому в Англии кипрей 
называют военной травой, или вороночной травой.
 Иван-чай, или кипрей — растение, спектр применения которого очень широк: от 
добавок в щи, хлеб, вино и чай до изготовления подушек, веревок, тканей. А еще 
его используют для приготовления меда. В пищу идет корневище кипрея, богатое 
крахмалом и сахаром. Корень кипрея употребляют, как овощ в свежем виде, в 
молотом добавляют в муку. Из корневища можно также готовить спиртные напитки. 
Молодая зелень этого растения используется для салатов, к тому же ее еще жарят 
и варят.
 СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦУККИНИ С КИПРЕЕМ
 Вам потребуется:
 овощной бульон — 2 л,
 сливочное масло — 2 ст. л.,
 мускатный орех — на кончике ножа,
 мука — 300 г,
 яйца — 2 шт.,
 тертый сыр — 2 ст. л.,
 кипрей (листья) — 1/2 стакана,
 лук репчатый — 2 шт.,
 чеснок — 1 зубчик,
 цуккини — 400 г,
 мука — 2 ст. л.,
 сливки — 1/4 стакана,
 белое сухое вино — 1/4 стакана,
 молотый черный перец — на кончике ножа,
 свежая душица — 2 веточки.
 Способ приготовления.
 Вскипятите овощной бульон (1 стакан) с 2 ст. л. сливочного масла, приправьте 
его солью и мускатным орехом. Всыпьте в бульон муку и перемешайте все 
деревянной ложкой так, чтобы получилось средней густоты тесто. На стенках 
кастрюли должен появиться белый налет.
 Остудите тесто, по одному вбейте в него яйца, все тщательно перемешайте. 
Добавьте тертый на крупной терке сыр (лучше эмменталь) и мелко нарубленную 
зелень кипрея. Лучше взять очень молодые листья кипрея. Еще раз хорошенько 
перемешайте смесь.
 Доведите до кипения 1 л бульона. Отделяя от теста с помощью ложки небольшие 
кусочки, бросайте клецки в кипящий бульон. Когда клецки всплывут на поверхность,
 откиньте их на дуршлаг.
 Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками, вымойте цуккини и тоже 
нарежьте небольшими ломтиками. Спассеруйте чеснок и лук, обжарьте цуккини до 
золотистой корочки. Всыпьте муку и поджарьте ее до золотистого цвета. Влейте 
1/3 стакана бульона, доведите все до кипения. Проварите 5–6 минут.
 Протрите готовые овощи через сито, добавьте бульон, сливки, вино, посолите, 
приправьте перцем и душицей. Перед подачей к столу положите сваренные клецки в 
тарелки.
 САЛАТ ИЗ КОРНЕВИЩА ИВАН-ЧАЯ
 Вам потребуется:
 корневище кипрея — 100 г,
 тертый сыр — 1 ст. л.,
 морковь — 1 шт.,
 чеснок — 1 зубчик,
 соевый соус — 1 ч. л.,
 сметана — 2 ст. л.
 Вымойте корневище кипрея, очистите и натрите на мелкой терке. Морковь очистите 
и натрите на крупной терке. Добавьте соевый соус, сметану и все тщательно 
перемешайте.
 ХРУСТИКИ ИЗ ИВАН-ЧАЯ
 Вам потребуется:
 побеги кипрея — 200 г,
 яйцо — 1 шт.,
 мука — 1/2 стакана,
 масло растительное — 3 ст. л.,
 соль — по вкусу.
 Возьмите очень молодые, с нераспустившимися листьями побеги кипрея, промойте 
их в проточной воде и обсушите салфеткой. Хорошо взбейте яйцо, посолите. 
Обмакните побеги сначала в яйцо, а затем в муку и жарьте в разогретом масле до 
образования румяной хрустящей корочки. Подавайте к столу горячими.
 КИПРЕЙНАЯ КАША
 Вам потребуется:
 молотый корень кипрея — 1 стакан,
 морковь — 3 шт.,