распространена в странах Европы: в Италии, Франции, Швейцарии. Позже ее 
производство во Франции запретили, поскольку в больших дозах и при постоянном 
употреблении полынь оказалась небезопасной: результатом злоупотребления 
полынной водкой стали случаи нервных заболеваний, иногда даже паралича и 
судорог.
 А вот вермут — пряное вино, приготовленное на различных травах, напротив, 
полезно, и им люди наслаждаются уже не один десяток столетий.
 Употребление полыни в качестве пряности не грозит передозировкой, такие блюда 
будут просто-напросто несъедобными из-за их горечи. Горькая полынь как пряность 
употребляется реже других видов этой травы. В основном ее используют при 
приготовлении жареных мясных блюд — гуся, утки, свинины, добавляется она в пищу 
в очень малых дозах — на кончике ножа.
 ДОМАШНИЙ ВЕРМУТ «ВЫБЕРИ МЕНЯ»
 Вам потребуется:
 вино виноградное или фруктовое — 5 л,
 спирт (96 %-ный) — 100 мл,
 сахар — 250 г,
 сухая трава полыни горькой — 2 г,
 сухая трава тысячелистника — 2 г,
 корневище аира — 2 г,
 трава чабреца — 2 г.
 Способ приготовления.
 Травы измельчите и залейте спиртом и вином, настаивайте примерно сутки, время 
от времени помешивая. Затем настой процедите и растворите в нем сахар.
 Подавайте для возбуждения аппетита перед едой с кубиками льда.
 ПОЛЫНЬ ОБЫКНОВЕННАЯ (ЧЕРНОБЫЛЬНИК)
 Это растение растет по всей Европе, в том числе и в нашей стране, специально 
культивируется во Франции, Германии и на Балканах. Почему у нас на Руси его 
назвали чернобыльником? Представьте себе, как выглядит зимой поле, заросшее 
полынью обыкновенной? Из-под снега торчат высокие, высохшие стебли этой травы — 
былья, былины. На белом снегу они кажутся темными, черными былинами — 
чернобылинами. Вот и зовется трава, образующая такие былины, чернобыльником.
 Листья и молодые верхушечки побегов добавляют в жирные мясные блюда, например 
в такие, как жаркое из свинины или жареный гусь. Полынь улучшает вкус салатов и 
блюд из сырых овощей. Широко используется она в качестве ароматизатора в 
винно-водочной промышленности для приготовления вермута, водки, горьких настоек.

 Вкус у полыни пряный, немного горьковатый, терпкий, а аромат сильный и острый.
 ГУСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕРНОБЫЛЬНИКОМ
 Вам потребуется:
 гусь — 1 шт.,
 соль — по вкусу,
 лимонный сок — 2 ст. л.,
 чернобыльник (сушеный) — 2 ст. л.,
 оливковое масло — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Выпотрошенного, опаленного и хорошо вымытого гуся обсушите салфеткой и 
тщательно натрите снаружи и изнутри перцем и сухой измельченной травой 
чернобыльника. Уложите тушку гуся в полиэтиленовый пакет или плотно 
закрывающуюся кастрюльку и поставьте в холодильник на ночь для маринования.
 Перед приготовлением гуся посолите, обмажьте смесью лимонного сока и 
оливкового масла, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовом шкафу не 
менее 2 часов при средней температуре. За 20–30 минут до готовности фольгу 
разверните и дайте птице подрумяниться.
 РОМАШКА АПТЕЧНАЯ
 В диком виде это хорошо знакомое всем лекарственное растение растет в наших 
широтах повсеместно, а пришло оно к нам из Азии, Южной и Восточной Европы. О 
широком применении ромашки в медицине уже давно широко известно, а вот о том, 
что ее можно использовать и в качестве пряного компонента при приготовлении 
блюд, знают далеко не все.
 Ромашка аптечная — однолетнее ароматическое растение высотой до 50 см. Листья 
у нее рассеченные, перистые; бело-желтые цветки собраны в корзиночки.
 Аптечная ромашка обладает очень сильным и приятным ароматом, ее принято 
добавлять в овощные салаты.
 ВЕСЕННИЙ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ И ЦВЕТАМИ РОМАШКИ
 Вам потребуется:
 консервированная спаржа — 150 г,
 морковь — 2 шт.,
 зеленый горошек — 100 г,
 кочанный салат — 1 головка,
 яйцо — 2 шт.,
 свежий огурец — 1 шт.,
 цветки ромашки — 1 горсть,
 соль, молотый белый перец — по вкусу,
 майонез — 1 ст. л.,
 вишневый ликер — 1 ст. л.,
 молочный йогурт — 1 ст. л.,
 столовый уксус — 1 ст. л.,
 сливки — 2 ч. л.
 Способ приготовления.