вино, варят сиропы и варенье, которое иногда называют одуванчиковым медом. Дело 
в том, что вкус правильно приготовленного сиропа на самом деле напоминает вкус 
меда.
 Осенью, в сентябре, можно выкапывать корни одуванчика и жарить их, как 
картошку. Поджаренные без масла на сухой сковороде (до коричневого цвета) корни 
перемалывают и получают прекрасный витаминный заменитель кофе.
 Из истории известен рецепт классического салата из одуванчиков, который 
называют салатом Гете. Именно такое блюдо практически ежедневно готовила для 
Гете его мать. Великий немецкий поэт считал, что только благодаря употреблению 
в пищу этого кушанья он прожил, сохраняя здоровье, молодость и 
работоспособность, до 84 лет.
 САЛАТ ГЕТЕ
 Вам потребуется:
 молодые листья одуванчика — 1 горсть,
 листья зеленого салата — 100 г,
 редис — 200 г,
 листья бораго — 50 г,
 зеленый лук — 1 пучок,
 укроп — 1 пучок,
 сметана — 3 ст. л.,
 соль — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Листья одуванчика и салат промойте, дайте воде стечь и нарежьте соломкой. 
Смешайте с нарезанным соломкой редисом и приправьте соусом.
 Приготовление соуса: огуречную траву, зеленый лук и укроп промойте, обсушите, 
мелко нарежьте. Измельченную огуречную траву истолките с добавлением небольшого 
количества соли, добавьте остальную зелень, сметану, хорошо перемешайте.
 ОКОПНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ
 Окопник родом из Европы и Азии, встречается также в Северной Америке.
 Окопник лекарственный — многолетнее травянистое растение высотой до 90– 120 см.
 Листья у него длинные темно-зеленые, опушенные; цветки колокольчатые, собраны 
в пушистые кисти.
 Корневища и листья окопника имеют нежный освежающий вкус.
 СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦУККИНИ С ОКОПНИКОМ
 Вам потребуется:
 овощной бульон — 1 л,
 сливочное масло — 4 ст. л.,
 мускатный орех — на кончике ножа,
 окопник — 1 горсть,
 яйца — 4 шт.,
 репчатый лук — 2 шт.,
 чеснок — 1 зубчик,
 цуккини — 400 г,
 мука — 2 ст. л.,
 белое сухое вино — 50 мл,
 сливки — 50 г,
 молотый черный перец, соль — по вкусу,
 душица — 1–2 веточки.
 Способ приготовления.
 Лук и чеснок очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок разомните. 
Цуккини помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими тонкими ломтиками.
 Растопите в сотейнике сливочное масло, спассеруйте в нем измельченные лук и 
чеснок, затем добавьте ломтики цуккини и все слегка обжарьте. Всыпьте к овощам 
муку, продолжайте обжаривать, пока она слегка не подрумянится. Медленно влейте 
в получившуюся массу овощной бульон, доведите до кипения и варите около 5 минут,
 не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
 Готовые овощи протрите через сито, можно использовать для этого кухонный 
комбайн (пресс с мелкой решеткой). В пюре добавьте сливки, сухое вино, соль, 
перец, мелко нарубленную зелень душицы и окопника. Смесь подогрейте и подавайте 
к столу.
 ПОЛЫНЬ ГОРЬКАЯ
 Всего в мире произрастает более 400 видов полыни, из них 174 — на территории 
России. По преданию, траву эту открыла Артемида — богиня охоты, поэтому ее 
называли в Европе и Италии артемизией. В древности на Руси она носила название 
нехворощь. Если повнимательнее прислушаться к звучанию слова — «полынь», можно 
легко определить, где же растет эта трава. Полынь растет в поле.
 Полынь горькая обладает сильным, запоминающимся запахом, характерным 
горьковатым вкусом. Эти свойства полыни с древности использовались для 
приготовления вин, настоек, водок. Вермут, который готовился с добавлением 
полыни, был известен уже в V веке до нашей эры. В Германии полынь добавляли в 
пиво вместо хмеля.
 Вообще, это очень любопытное растение — за сотни лет люди накопили много 
сведений о его кулинарных и целебных свойствах. В русском языке сохранилось 
немало пословиц и выражений, связанных с ним. Нередко употребляют выражение 
«полынная горечь», со вкусом полыни сравнивают неприятности, когда говорят 
«горше полыни».
 В Древнем Риме победителям спортивных состязаний преподносили напиток, 
настоенный на полыни, чтобы и на вершине славы они не забывали о горечи жизни.
 Упоминается полынь и как ароматизатор водки, и как составная часть пряного 
вина — вермута. Кстати, полынная водка (абсент) раньше очень широко была