Подавайте к столу горячим.
 КОРОВЯК (МЕДВЕЖЬЕ УХО)
 Это лекарственное растение произрастает в Азии (в том числе и на территории 
нашей страны), Америке, Северной Европе.
 На вкус цветки коровяка сладковаты, имеют приятный медовый аромат.
 САЛАТ ИЗ ЦВЕТКОВ КОРОВЯКА (МЕДВЕЖЬЕ УХО) СО ШПИКОМ
 Вам потребуется:
 цветки коровяка — 3 горсти,
 яйца — 3 шт.,
 столовая горчица — 2 ч. л.,
 винный уксус — 3 ч. л.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 чеснок — 1 зубчик,
 соль, перец — по вкусу,
 сахар — 1 щепотка,
 шпик — 100 г.
 Способ приготовления.
 Два яйца сварите вкрутую. Цветки коровяка тщательно промойте, нашинкуйте 
полосками и уложите в салатник. Компоненты соуса (горчицу, уксус, соль, перец, 
чеснок, нарезанный лук) тщательно перемешайте и заправьте им цветки коровяка. 
Шпик нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сковороде до хрустящей корочки и 
горячим выложите в салат. Сверху салат украсьте половинками яиц.
 КРЕССЫ
 КРЕСС-САЛАТ
 В народе его называют перечник, хренница, подхренник, перечная трава, 
кир-салат, лихорадочная трава, венички.
 Родина кресс-салата — Иран. Известен он был еще в Древнем Египте, Греции, Риме.
 Семена этого растения найдены в египетских пирамидах.
 Культура кресс-салата широко распространена в Закавказье, где ранней весной 
его используют как острую салатную приправу к мясным и рыбным блюдам. В средней 
полосе России листья кресс-салата применяют в качестве основной части к овощным 
холодным блюдам, чаще к листовому и кочанному салату.
 Измельченные листья этого растения применяются в качестве приправы к салатам, 
супам, подливам; их добавляют к мясу, посыпают ими бутерброды.
 ВОДЯНОЙ КРЕСС
 Название этого растения семейства крестоцветных связано с местами его 
произрастания — оно растет в ручьях и речках Европы и Азии, во Франции его 
разводят как овощное растение.
 В Англии его охотно едят, из листьев готовят салаты и бутерброды, а из цветков 
готовят уксус с приятным и своеобразным вкусом. В Западной Европе маринуют даже 
молодые бутоны: получается очень вкусная и пряная приправа, которую кладут в 
салаты из рыбы, майонезы, добавляют в острые соусы, маринованную сельдь, блюда 
из мяса и овощей.
 КАПУЦИНСКИЙ КРЕСС
 Это пряноароматическое растение принадлежит к семейству настурциевых, широко 
известно в нашей стране как декоративное — настурция. Его родина — Южная 
Америка, распространен он и в Европе, Азии. В России растет в средней полосе, 
на Урале и в Сибири.
 Свое название — капуцинский — он получил за сходство цветков с капюшонами 
католических монахов-капуцинов. Его называют индийским крессом, цветным салатом.

 В качестве пряности используют листья, цветочные почки и недозрелые семена. У 
капуцинского кресса приятный пряный аромат, его листья — прекрасное украшение 
для весенних салатов. Из листьев этого растения готовят пюре, приправляют ими 
мясные блюда, используют при консервировании помидоров, огурцов, кабачков и 
патиссонов.
 САЛАТ С ВОДЯНЫМ КРЕССОМ
 Вам потребуется:
 картофель — 4 шт.,
 яйца — 2 шт.,
 водяной кресс (листья, бутоны и цветы) — 1/2 стакана,
 масло растительное — 3 ст. л.,
 соль, молотый черный перец — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Картофель вымойте и отварите, не очищая, затем остудите, очистите и нарежьте 
кубиками. Яйца отварите, мелко порубите. Кресс переберите, вымойте и измельчите,
 смешайте с нарезанным картофелем, яйцами, посолите, поперчите и залейте 
растительным маслом.
 КРОВОХЛЕБКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ
 Это растение в диком виде растет на юге России, на Кавказе, даже в Западной 
Сибири. Его можно увидеть на открытых сухих местах, лугах, обочинах дорог, 
иногда оно забивает посевы как сорное растение. Некоторые разводят его на 
приусадебных участках, а в Англии, Канаде, Австрии его выращивают и используют 
как кормовую культуру.
 В кулинарии листья кровохлебки (вкус у них немного вяжущий) часто используют 
для салатов, супов, томатных, яблочных и рыбных блюд, различных напитков. На 
ней можно даже настаивать уксус. Корневища молодых растений в Якутии вымачивают 
в воде, отваривают или жарят и подают как самостоятельное блюдо или гарнир; в 
Монголии листья заваривают и пьют, как чай. Листья добавляют в супы, 
обязательно удалив черенок, так как после нагревания он становится слишком