положите в него ломтики батона и дайте им хорошенько размякнуть.
 Кервель, петрушку, эстрагон переберите, вымойте, обсушите и мелко порежьте, 
добавьте в шпинат. Чеснок очистите, пропустите через пресс и тщательно 
разотрите с солью, затем положите в шпинат. Туда же влейте сметану, положите 
яйца, муку и панировочные сухари, замесите эластичную массу.
 Сформируйте из нее хлебец прямоугольной формы и выложите его для запекания в 
смазанную растительным маслом форму (лучше керамическую или стеклянную, но 
обязательно огнеупорную). Запекайте в духовом шкафу при температуре 220 
градусов Цельсия примерно 40 минут (ставить паштет надо в предварительно 
разогретый духовой шкаф).
 КМИН
 Это лекарственное растение в диком виде растет в Средиземноморье, Азии; в 
настоящее время культивируется в Иране, Индонезии, Китае, Индии, России.
 Кмин — травянистое растение семейства зонтичных высотой до 50 см; его мелкие 
белые или красные цветочки собраны в соцветия-зонтики, из них развиваются 
серо-коричневые семена. Именно их и используют как пряность в качестве приправы 
к различным мясным блюдам, супам, салатам. В Европе их используют при 
приготовлении некоторых сортов сыра. Кмин входит в состав различных пряных 
смесей, например карри.
 КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КМИНОМ
 Вам потребуется:
 куриные крылышки — 16 шт.,
 мед — 1 ст. л.,
 молотый кмин — на кончике ножа,
 соевый соус — 2 ст. л.,
 сок одного лимона,
 черный молотый перец — 1/4 ч. л.,
 растительное масло для жарения.
 Способ приготовления.
 Крылышки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите на полотняной 
салфетке и обжарьте с одной стороны в растительном масле до образования румяной 
корочки. Переверните их для обжаривания на другую сторону и полейте 
подготовленным соусом. Тушите примерно 20 минут. Подавать к столу можете 
горячими (с гарниром из свежих овощей) или холодными (к пиву).
 Приготовление соуса: в небольшую миску налейте соевый соус, лимонный сок, мед, 
тщательно все размешайте, добавьте перец, кмин.
 КОЛЮРИЯ
 Это пряноароматическое растение принадлежит к семейству розовых, и в диком 
виде его можно встретить, пожалуй, только на его родине — на Алтае, реже — в 
Центральной Азии, Западной и Восточной Сибири, в Туве. В народе растение иногда 
называют гвоздичкой.
 В качестве пряности используются корневища колюрии, имеющие приятный 
гвоздичный запах. Часто ими заменяют экзотическую заморскую пряность, а также 
применяют в производстве рыбных консервов.
 КОРИАНДР (КИНЗА)
 Родиной этой экзотической пряности являются Южная Европа и Средний Восток. 
Сегодня это растение широко распространено по всему миру, оно нашло широкое 
применение в национальных кухнях многих стран.
 Эту пряную приправу добавляют в компоты, рождественские кондитерские изделия, 
ароматизируют блюда из мяса, овощей, хлебобулочные изделия. Кориандр входит в 
состав пряной смеси карри. У него своеобразный пряный, немного сладковатый вкус.

 ПИРОГ С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ И КОРИАНДРОМ
 Вам потребуется:
 замороженное слоеное тесто — 500 г,
 сливочное масло — 40 г,
 мука — 40 г,
 сухое белое вино — 1 стакан,
 молоко — 250 мл,
 овечий сыр — 500 г,
 яйца — 6 шт.,
 чеснок — 2 зубчика,
 толченый кориандр — 1 ч. л.,
 тмин — 1 ч. л.,
 молотый черный перец,
 соль — 1 ч. л.,
 петрушка — 1 пучок,
 растительное масло для смазывания формы.
 Способ приготовления.
 Слоеное тесто разморозьте, разделите на 4 части, из каждой раскатайте блин 
размером с форму, в которой будет выпекаться пирог.
 Растопите в сотейнике сливочное масло, спассеруйте в нем муку, влейте белое 
вино и молоко, смесь доведите до кипения, снимите с огня и положите в нее 
раскрошенный сыр. Затем взбейте яйца и предварительно вымытую измельченную 
пряную зелень. Чеснок мелко порубите и разотрите с солью, добавьте в сырную 
массу, поперчите.
 В смазанную маслом форму выложите слоями сырную массу и блины из слоеного 
теста. Сверху у вас должен оказаться блин из слоеного теста. Желтки смешайте с 
небольшим количеством воды и смажьте ими верх пирога, посыпьте толчеными 
пряностями. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут.