время выращивается в Европе и в США.
 Иссоп используется и в свежем, и в сушеном виде в качестве приправы к мясным 
блюдам, супам (картофельному, фасолевому), добавляется в соусы и колбасы. Вкус 
листьев иссопа слегка напоминает мятный.
 СУП ФАСОЛЕВЫЙ С ИССОПОМ
 Вам потребуется:
 фасоль — 1 стакан,
 лук репчатый — 2 шт.,
 морковь — 2 шт.,
 картофель — 8 шт.,
 сливочное масло — 2 ст. л.,
 листья иссопа — 1 пучок,
 молотый перец, соль — по вкусу,
 вода — 3 л.
 Способ приготовления.
 Фасоль заранее замочите на ночь. Перед началом варки воду слейте, залейте 
фасоль свежей водой и варите примерно 40 минут. Посолите по вкусу.
 Лук, морковь очистите, нарежьте (лук — полукольцами, морковь — соломкой). 
Обжарьте овощи на сливочном масле до румяной корочки. Картофель очистите и 
нарежьте кубиками. Картофель положите к варящейся фасоли, через 15 минут туда 
же добавьте обжаренные лук и морковь.
 При подаче к столу суп поперчите, посыпьте измельченной зеленью иссопа.
 КАНУФЕР
 Кануфер в диком виде растет по всей Европе, в том числе и в нашей стране. Его 
среда обитания на лугах, вдоль дорог. Родина этого растения — Западная Азия и 
Южная Европа.
 Кануфер в небольших количествах используется для ароматизации супов, соусов и 
салатов. У него пряный аромат, напоминающий аромат мелиссы. Листья кануфера 
очень ароматны и в свежем, и в сушеном виде.
 ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С КАНУФЕРОМ
 Вам потребуется:
 шоколад — 100 г,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 яичные желтки — 3 шт.,
 яичные белки — 4 шт.,
 сахарная пудра — 2 ч. л.,
 свежая зелень кануфера — 1 пучок.
 Способ приготовления.
 Шоколад поломайте на куски и при непрерывном помешивании растопите на водяной 
бане. Не снимая посуду с водяной бани, добавьте желтки. Белки отдельно взбейте 
с солью в крепкую пену. В шоколад просейте сахарную пудру, добавьте мелко 
порубленную зелень кануфера и хорошо перемешайте. Затем постепенно, маленькими 
порциями, деревянной ложкой подмешивайте к шоколаду взбитый белок. Разложите 
мусс по креманкам, украсьте листочками кануфера и поставьте в холодильник. 
Подавайте охлажденным.
 КЕРВЕЛЬ
 Кервель — однолетнее растение семейства сельдереевых. Распространен в Западной 
Европе и Америке. В России известен мало. В диком виде известен под названиями 
купырь, купель и снежок. Часто встречается на Кавказе. Кервель — близкий 
родственник петрушки.
 Используют кервель для приготовления салатов, супов, как приправу к мясным и 
овощным блюдам, им украшают куриный бульон и яичницу.
 При тепловой обработке кервель теряет свой вкус и аромат, поэтому используют 
его только в свежем виде, мелко нарезанной зеленью кервеля посыпают салаты, уже 
готовую яичницу, супы. На Кавказе свежий сок кервеля используют для 
приготовления молочной сыворотки. Листья кервеля — отличное украшение для 
бутербродов с сыром, колбасой, ветчиной, отварной рыбой. Если вы готовите 
заливное, украсьте его зеленью кервеля.
 Запах кервеля напоминает одновременно запах аниса и петрушки.
 ПАШТЕТ С КЕРВЕЛЕМ
 Вам потребуется:
 шпинат — 500 г,
 батоны — 2 шт.,
 сливочное масло — 2 ст. л.,
 репчатый лук — 1 шт.,
 овощной бульон — 250 мл,
 петрушка — 1/2 пучка,
 кервель — 1/2 пучка,
 эстрагон — 1/2 пучка,
 соль — 1 ч. л.,
 чеснок — 2 зубчика,
 сметана — 1 стакан,
 яйца — 4 шт.,
 мука — 2–3 ст. л.,
 панировочные сухари — 3 ст. л.,
 растительное масло — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 На сковороде растопите сливочное масло и спассеруйте на нем мелко нарезанный 
репчатый лук. Листья шпината переберите, разорвите на кусочки и добавьте в 
жарящийся лук, немного обжарьте. Осторожно понемногу влейте в сковороду бульон,