выращиваются овощные сорта этого растения. Интересное упоминание об этом 
растении мы находим на страницах знаменитого романа Анн и Серж Голон 
«Анжелика»: монахи готовили из его корней и цветов целебный настой, а из 
стеблей — всякие сласти.
 Корень дягиля и сегодня является составной частью знаменитого, созданного еще 
в средние века монахами-бенедектинцами ликера. Из стеблей этого растения в 
Европе готовят превосходные цукаты, которые используются кондитерами для 
всевозможных десертов, украшения сладких блюд (вид у этих цукатов нарядный — 
зеленые колечки), их продают и в аптеках как вкусное средство для лечения 
заболеваний желудка и бронхитов.
 Запах у дягиля, безусловно, приятный, но очень сильный, терпкий, поэтому его 
корень и используют только как пряность, приправу к различным блюдам (супам, 
соусам, жаркому), но почти никогда его не подают как самостоятельное блюдо.
 ВИНО ИЗ КОРНЕЙ ДЯГИЛЯ
 Вам потребуется:
 корень дягиля — 50 г,
 имбирь — 50 г,
 тысячелистник — 50 г,
 цедра апельсина — 50 г,
 сухое вино — 750 мл,
 сахар — 400 г.
 Способ приготовления.
 Травы и корень измельчите, залейте вином, настаивайте 10 дней, настоявшееся на 
травах вино подсластите по вкусу.
 ЛИКЕР «ШАРТРЕЗ»
 Вам потребуется:
 сухие плоды кориандра — 24 г,
 сухие плоды аниса — 2 г,
 сушеная перечная мята — 2 г,
 сушеные листья шалфея — 2 г,
 сушеный корень дягиля — 4 г,
 шафран — 2 г,
 спирт 96 %-ный — 1 л,
 вода — 2 л,
 сахар — 4 кг.
 Способ приготовления.
 Все травы и корни измельчите и залейте 2 стаканами спирта. Шафран настаивайте 
отдельно в рюмке спирта. Обе емкости плотно закройте и настаивайте траву в 
темном месте в течение 10 дней. Через 10 дней из воды и сахара сварите сироп, с 
кипящего сиропа обязательно снимите пену. В горячий сироп очень медленно влейте 
оставшийся спирт и спирт, настоянный на травах, при этом последний процедите 
через плотный слой ваты. Дайте смеси охладиться до комнатной температуры. 
Разлейте ее по темным бутылкам (это обязательное условие), бутылки плотно 
закупорьте и дайте ликеру настояться. Готов ликер будет только через 3–5 
месяцев.
 ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ
 Зверобой известен с древности, о нем слагали легенды, бережно хранили и 
передавали из поколения в поколение знания о его волшебных целительных 
свойствах. Использовали зверобой не только в качестве лекарственного растения, 
но и приправляли им самые разные блюда.
 Зверобой растет в европейской части России, Сибири, на Северном Кавказе, в 
Средней Азии, где он известен под названиями кровавник (на изломе стебля у 
зверобоя появляется сок красного цвета, в древности его использовали как 
краситель), ивановская трава, хворобой и другие.
 Как пряность используют верхнюю часть растения вместе с листьями и цветками. 
Запах у зверобоя слабый, вкус горьковатый. Этот вкус и аромат трава зверобоя 
сохраняет и после высушивания, поэтому ее включают в состав целебных чаев. 
Молотыми листьями зверобоя приправляют рыбные, овощные и мясные блюда. На нем 
настаивают многие горькие настойки, ароматизируют другие напитки.
 БАЛЬЗАМ «ДОМАШНИЙ»
 Вам потребуется:
 трава зверобоя сухая — 10 г,
 трава душицы сухая — 10 г,
 сироп из малинового варенья — 1/2 стакана,
 водка — 1/2 л.
 Способ приготовления.
 Измельченные травы залейте водкой и настаивайте 1–2 недели, периодически 
встряхивая емкость с настоем. Затем процедите, влейте малиновый сироп, 
настаивайте еще 2–3 недели.
 ЧАЙ УСПОКОИТЕЛЬНЫЙ
 Вам потребуется:
 листья мелиссы — 1 часть,
 трава зверобоя — 1 часть,
 цветки боярышника — 1 часть,
 цветки липы — 1 часть,
 листья мяты перечной — 1 часть.
 Все растения высушиваются, для заваривания чая их берут в равных частях. Этот 
чай обладает приятным вкусом и успокаивающим воздействием на организм.
 ИССОП
 Иссоп — растение наших широт, завезено к нам из Средиземноморья. В настоящее