В средневековье на девясиле настаивалось вино, которое высоко ценилось за его 
лекарственные свойства. Оно называлось «Напиток святого Павла».
 Для приготовления варенья, сиропа, засахаривания можно использовать только 
молодые корни однолетних растений.
 ВАРЕНЬЕ ЯГОДНОЕ С ДЕВЯСИЛОМ
 Вам потребуется:
 свежий корень девясила — 1 кг,
 красная смородина, кислые яблоки, крыжовник — 0,5 кг,
 вода — 1,5 л.
 Способ приготовления.
 Корни девясила промойте, почистите, отварите 2 раза: после закипания воду 
слейте, залейте корни холодной водой вновь и снова доведите до кипения. 
Отваренные корни мелко нарежьте.
 Ягоды и фрукты измельчите, смешайте с корнями девясила и залейте водой. 
Кипятите на медленном огне около 2 часов. Подслащивать такое варенье не надо, 
так как инулин, содержащийся в корнях, при кипячении с кислыми плодами и 
ягодами превращается во фруктозу. Такое варенье очень полезно детям, а также 
людям, страдающим диабетом.
 КАША ОВСЯНАЯ С ДЕВЯСИЛОМ
 Вам потребуется:
 овсяные хлопья «Геркулес» — 1/3 стакана,
 молоко — 1 стакан,
 сухой корень девясила — 1 ч. л.,
 сахар — 1–2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Корень девясила залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте в термосе или на 
водяной бане 15–20 минут, затем процедите. Полученный настой смешайте с молоком,
 всыпьте овсяные хлопья, подсластите и варите кашу до готовности (15–20 минут). 
Подавая к столу, можете добавить в кашу изюм.
 ДУШИЦА
 Душица обыкновенная пришла к нам из Южной Европы и Азии. В настоящее время ее 
выращивают еще и в странах Средиземноморья и в Мексике.
 Листья душицы чрезвычайно ароматны, поэтому их добавляют в блюда в небольших 
количествах. Душица — излюбленная приправа в итальянской кухне, настоящую пиццу 
не готовят без добавления душицы; она прекрасно дополняет вкус блюд, 
приготовленных из помидоров и баранины. Хорошо добавлять ее в овощные запеканки,
 соусы, супы. С душицей заваривают чай, готовят квас.
 У душицы нежный аромат, вкус — горьковато-пряный.
 ПИЦЦА «НЕАПОЛЬ»
 Вам потребуется:
 мука — 200 г,
 растительное масло — 4 ст. л.,
 молоко — 0,5 стакана,
 дрожжи — 15 г,
 сыр — 200 г,
 помидоры — 500 г,
 сардельки — 3 шт.,
 сушеная душица — 1 ч. л.,
 соль,
 перец.
 Способ приготовления.
 Из молока, муки, 2 ст. л. растительного масла, дрожжей замесите тесто и дайте 
ему подойти, после чего выложите на противень, придав ему форму большой лепешки 
с чуть приподнятыми краями — бортиками.
 Тесто смажьте маслом, посыпьте тертым сыром, разложите ровным слоем очищенные 
от кожицы и нарезанные толстыми ломтиками помидоры. Сардельки очистите, 
разрежьте вдоль и уложите поверх помидоров в виде решетки. Приправьте пиццу 
солью, перцем, щедро посыпьте молотой душицей, сбрызните маслом и выпекайте в 
духовке на среднем жару примерно полчаса. Подавайте к столу горячей.
 При желании можете приготовить пиццу только с сыром, помидорами и душицей.
 ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК «ЛЕТНИЙ БРИЗ»
 Вам потребуется:
 душица (свежая или сушеная) — 1/2 стакана,
 свежий сок (яблочный, виноградный) — 1 л,
 сахар — 1,5 стакана,
 вода — 1 стакане.
 Способ приготовления.
 Воду закипятите, залейте душицу, накройте крышкой и настаивайте 15–20 минут. 
Настой процедите, влейте в него сок, добавьте сахар. Подавайте напиток 
охлажденным.
 ДЯГИЛЬ
 «Говорящее» название этого растения помогает вам представить, как оно выглядит.
 Дело в том, что в словаре Владимира Даля слово «дяглый» имеет значение 
«здоровый, работящий». Да, действительно, это растение на самом деле «дяглое»: 
стоит себе на лесной опушке крепкий красавец высотой под 2,5 метра, стебель его 
очень толстый (его и коса не берет, а сухой стебель только топором срубить 
можно), бледно-зеленые цветы собраны в большие соцветия-зонтики.
 Дягиль славен на всю Европу своим сильным пряным запахом. Раньше поляки 
употребляли в пищу молодые побеги дягиля так, как мы сегодня едим капусту: 
дягиль солили и квасили на зиму, с ним варили борщи; в Англии до сих пор