| |
из холодильника и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Добавьте к ним очищенный
и рубленый миндаль, пряности, сироп из варенья, посыпьте сахаром и хорошо
перемешайте. Салат вновь поместите в холодильник на 2 часа. Охлажденный салат
подавайте к столу как десертное блюдо.
ПИРОГ ЧЕРЕШНЕВЫЙ «НАТУРАЛЬНЫЙ»
Вам потребуются:
галанга — 1/2 ч. л.,
черешня без косточек — 1 стакан,
мука — 1,5 стакана,
сахар — 2/3 стакана,
яйца — 3 шт.,
молоко — 1/2 стакана,
соль — 1 щепотка,
масло растительное для смазывания формы,
пудра сахарная.
Способ приготовления.
Яичные желтки разотрите с сахаром добела, влейте молоко, добавьте галангу,
соль и перемешайте. Добавляя частями муку, замесите тесто. Белки взбейте в
густую пену и аккуратно подмешайте к тесту. Форму смажьте маслом и слегка
посыпьте мукой, заполните приготовленным тестом наполовину, а поверх теста
выложите половинки черешни, освобожденной от косточек. Покройте слой черешни
оставшейся половиной теста. Затем поставьте пирог в духовку, разогретую до 200
градусов. Выпекайте в течение 40 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте к столу охлажденным.
ГВОЗДИКА
Гвоздика в древнем мире пользовалась большой известностью, хотя и мало кто
точно знал, где произрастает это растение. Историки установили, что гвоздику
использовали в качестве приправы в таких древних сверхдержавах, как Китай и
Римская империя. В Китае гвоздику было положено жевать подданным императора
перед разговором с Солнцеликим. О ней писал знаменитый естествоиспытатель
Плиний. Однако длительное время родина гвоздики оставалась европейцам
неизвестной. Специя ценилась необычайно высоко, поэтому европейские купцы
предпринимали настойчивые попытки узнать о месте ее произрастания.
На протяжении веков тайна происхождения гвоздики погубила немало отважных
мореплавателей, которые пытались повторить путешествия арабов по их торговым
путям. Но эти поиски заходили в конечном счете в тупик, поскольку арабы
закупали эту пряность у индусов. Тогда европейцы направлялись в Индию, но и там
их ждало разочарование: индусы закупали гвоздику на Цейлоне. Дальше след
терялся. Лишь в 1511 году португалец Франциско Серра попал в любимчики фортуны,
обнаружив гвоздику на Молуккских островах Малайского архипелага.
Спустя несколько десятилетий, все в том же XVI столетии предприимчивые
голландские колонизаторы подчинили себе эти острова, введя тем самым
монопольное право на владение гвоздикой. Однако в XVIII веке ее саженцы были
похищены с Молуккских островов, и плантации этой пряности возникли на
Маскаренских островах. Сегодня основные плантации гвоздики находятся на
островах Пемба и Мадагаскар, которые и обеспечивают почти всю мировую
потребность в ней.
Что же представляет собой эта таинственная гвоздика, за которую велась столь
ожесточенная борьба? Это совсем не тот знакомый всем садовый цветок, а
недозрелые высушенные цветочные бутоны так называемого гвоздичного дерева,
которое представляет собой вечнозеленое растение высотой от 10 до 20 метров.
Бутоны напоминают по внешнему виду гвозди, отсюда и пошло название. Кстати,
запах пряности слегка напоминает запах хорошо известного нам цветка, который,
вероятно, и получил свое название из-за такого сходства.
Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.
ВАРЕНЫЕ РАКИ ПОД ФРАНЦУЗСКИМ СОУСОМ
Вам потребуется:
гвоздика — 2 шт.,
раки речные — 10 шт.,
вода — 5 л,
вино белое сухое для варки раков — 1 стакан,
вино белое сухое для соуса — 1/4 л,
мука — 4 десерт. л.,
масло сливочное — 4 ст. л.,
сливки — 250 г,
лук репчатый — 1 луковица,
лук-шалот — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
уксус виноградный — 1/3 стакана,
перец черный горошком — 10 шт.,
петрушка — 1 пучок,
тимьян — 2 веточки,
укроп — 2 пучка,
соль — 1 ст. л.
Способ приготовления.
Воду с вином и уксусом доведите до кипения. В кипящую воду добавьте нарезанные
репчатый лук, морковь и зубчики чеснока, веточки тимьяна, укропа и петрушки,
специи. Все это варите в течение 10 минут. Раков промойте в холодной воде и
опустите в кипящую воду. Варите их в течение 40–50 минут, затем извлеките из
|
|
